料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (19ページ目)

おはようございます！100％天然素材家庭料理研究家の高窪です。めぐみの雨の日曜日、いかがお過ごしですか？梅仕事や、実山椒の処理に忙しい時期ですね。私は、先日の梅仕事のあとレッスンが続いてなかなか実山椒の処理までいかず…。今日こそは！と思っています(^^)先週は、少人数でのレッスンが多い珍しい週でした。大人数の時は、ご参加の方からのご質問にお応えするので試食タイムはおしゃべりで終わることも多いのです...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

本日よりポスティングが始まっているという湘南ジャーナル様の紙面平塚を中心に大磯二宮に105,500部を発行している地域情報紙『湘南ジャーナル』のクッキングジャーナルのコーナーにお目見えです！このコーナーは、地域の人気シェフたちのレシピが週替わりで載る人気のコーナーで私もお仲間に入れて頂きました第一回目は、プレミックスを使わないパンケーキのレシピお子様とご一緒にお菓子作りを楽しんで頂きたい♪お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！100%天然素材家庭料理研究家の高窪です。今日は梅雨の晴れ間♡何だか嬉しいですね☆さて、今朝朝一番で簡単な梅仕事。梅シロップを仕込み♡ 作り方はとっても簡単♡まず、青梅をきれいに洗って水分を拭き取り冷凍します。清潔な瓶を準備します。私は大きすぎると置き場所に困るので、１キロの梅＋１キロの氷砂糖　で作るのに３リットル瓶を準備。ちょうど良い大きさ♡氷砂糖は甜菜糖が原材料のもの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

６月の基礎クラスの今月のレッスン内容は、がレット・サラザン＆クレープ フランス・ブルターニュ地方のお菓子とお料理ですブルターニュ地方は、フランス西北端に位置し、大西洋と英国海峡に面しています良質の海の塩が取れるために、フランス菓子の基本である無塩バターではなく有塩バターを使ったお菓子が多いのがこの地方の特徴ですフランスで食べたクレープとがレットのお話もしながら楽しいレッスンを致します基礎...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

６月３日４日５日のお料理講座お越しくださった皆様ありがとう♪喜んで頂けましてよかったです♡日程が合わなくて、行きたかったけど～という皆様大丈夫です♪８月の夏休みに再度日程を組みます、ご都合の良い日をおっしゃって下さいね♡品行方正な鯵ちゃん　美味しかったですね～＾＾きちんと整列してる～ それに加え、「オレ達、ウメ～ぞ！」的な～姫カサゴこの子も美味しかった♪新鮮なお魚間違いないお魚は、村上春樹...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

パイナップルのクリームチーズケーキ バターなしだからすぐできる～と謳っている本の中には、初夏向きのこんなお菓子も掲載されています♪パイナップル入りのクリームチーズのムースが爽やかな一品中身のムースだけ作ってグラスに入れて固めてもOKですよ!ほかに、スイートチョコレートのムースやホワイトチョコレートのムース、バニラのババロアやオレンジヨーグルトムースココナッツゼリーの配合なども参考になります！...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本屋さんに置いてありました、私の本のポップ完売御礼～駅前の本屋さんと一番近いところの本屋さんですべて売り切れの為頂いてきました♪♪♪ご購入くださいました皆様♡ありがとうございました♡このポップはね、SBクリエイティブの営業様が作ってくださったものなのです♡家宝にします！まだ本を買ってなかったわよ～という方もしもよろしかったら、amazonでも、どうぞよろしくお願いいたします_ _))バターなし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！ 100%天然素材家庭料理研究家の高窪です。 今日も暑くなりそうですね(^^) 水分補給、しっかりしましょうね♩ さてさて、６月レッスン、おかげさまでご好評をいただいています♡ まずは大好評のプラチナレッスンから… ６月は３回のレッスン開催です(^^) ・６月１３日土曜日　午前１１時～　 残席３です レッスンレシピ：　＜主菜＞鯵の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

コロンビエの鳩ちゃん＠今日の生徒さん作！ あなた！誰ですか～＾＾私の作る見本が悪いことに気付く・・・・・・・・・・・・・・・ ケーキはね、とってもおいしくできました♪ 生クリームでお菓子革命！おかげさまで、好評発売中　amazon ↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先週の金曜日の紙面でした・・・もうちり紙交換に出しちゃった＠＠なんてこと・・・ないですよね＾＾；　わわ！お知らせが遅くなりましたが、探してみてくださいシュークリーム失敗ばかりという方には、代用これでいいんじゃない？？？って、感じですから。。。本当に材料を順に混ぜていくだけの簡単レシピそして、中は空洞だから、シューのようにカスタードクリームでも生クリームでもサラダでもアイスクリームでもなん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪明日からは、応用クラスのレッスンも始まります！フランス地方菓子「コロンビエ」を作りますパートダマンド入りの生地にフリュイ・コンフィを混ぜ込んだプロヴァンス地方発祥のお菓子ですもともとは、メロンのコンフィを混ぜ込んでいたようですよ「コロンビエ」とは、ハト小屋の意味なんです平和の象徴の白い鳩マルセイユではキリストの復活から５０日目に天から信徒たちに聖霊が降りてきたことを祝う、聖...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪連休疲れ・・・出ていませんか～＾＾今月の基礎クラスは、生クリームで作る焼き菓子「ハーミット」バターで作るハーミットと食べ比べをしています♪出版前に３００人ほどにブラインドチェックをお願いしたバターで作る焼き菓子の味と生クリームで作る焼き菓子の味4/5の方々が生クリームで作った焼き菓子が好みと答え1/10の方がバターで作った焼き菓子が好きと答え残りの1/10の方が植物性の油脂で作...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

５月基礎クラスのお菓子は、「ハーミット」そして「クレーム・カラメル」皆様お待ちしております♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

以前、こんなお仕事をいたしました ５００Kcal以内の食事しかもフレンチ！デザートまで付けちゃってね～＾＾まぁ、こちらは置いときまして、、、前回★ の続きです！生活習慣病にならないために！臨床栄養にも役立つように栄養素の役割のお話も取り入れながら何を摂ったら効果的かそしてそれに基づいたお料理講座を致します♪生で摂りたい玉ねぎ新玉ねぎが美味しい季節です大量の玉ねぎ、硫化アリル放出中～＾＾ こ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日、５月１日は、すずらんの日Jour de muguetフランスでは、この日、大人も子供も街頭ですずらん売りになったりしますお世話に名ている人や恋人にすずらんを贈る習慣があり贈った人も贈られた人も幸せになれると言われているの お庭に咲いていたすずらんを皆様に （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

最近みんな、あっ私もだけど、、、貧血とか～血圧高めとか～体重増加とか～だんだん動かなくなって美味しいものばかりの誘惑に勝てなくて・・・やばい！以上のことを考慮したお料理特別講座をしようかな♪とりあえず、１品作ってみました 新玉ねぎもトマトも美味しい時期なのでもう少し献立風にして特別講座をいたしますよ～ご興味のある方は、お教室で申し込んでくださいね♪生クリームでお菓子革命！ おかげさまで、好評...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

春ですね～新緑の芽吹き、そして競うように咲き出したハナミズキ、シャクナゲなどなどお出かけが楽しい季節♡になりましたね気持ちいい季節♪母のおともで八王子まででもなんと！車の運転は、往復７０代の母！！！助手席でナビゲーターに徹しました私です。。。ええ、もちろん迷いましたとも＾＾；お世話になっている方へ恋するお菓子ブレンドコーヒーと焼き菓子の詰め合わせを持って ・エンガディナー・ヌス・トルテ・オート...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バスクは、フランス南西部からピレネー山脈を渡りスペイン北東部にまたがった地域です ガトーバスクは、ソフトタイプのクッキーにカスタードを挟んだ焼き菓子です 今月は伝統の地方菓子のレッスンです クリームに栗やフルーツを加えたり、カスタードをチョコレート風味にしたり いろいろなバリエーションがありますが、 恋するお菓子では、やはり甘みと酸味のバランスを大切にしたい！ 皆様　お待ちしており...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、湘南平塚のFM局にお邪魔してきました！ナパサ　７８．３MHｚですよ～平塚大好き♪FM局です！でも大磯生まれ大磯育ちのわたくしをゲストに呼んでくださってありがとうございます♡ナパサには、節目節目で呼んでもらって今回で３度目最初に呼んでもらったときは、まだ若かったから声がアニメの声優さんみたいって言われましたけど・・・すっかり声のトーンも大人に（笑）では、皆様目の保養をイケメンミキサー君の...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

尊敬する料理家さんおばま由紀さん から「本かったからサインして！」とご連絡を頂き、国分寺の由紀さんのアトリエ まで車を飛ばして恋人に会うようなドキドキを抱えながら行ってきました♪「洋菓子研究家だから国立で美味しいケーキ屋さんのケーキ、いろいろ食べ比べたいでしょ」とご用意くださって 二人で半分ずつ味見してこの春にピッタリの逸品由紀さんのお料理、このフォアグラを こんなに美しく変身させた一皿を...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。あっという間に4月も半ば…桜もソメイヨシノから八重桜へ。暖かいはずが、今日は冬に逆戻りでビックリ！明日は暖かくなるかな？？？さて、前回のブログアップからいろいろあって、すっかり間が開いてしまいました。新年度、少しでも沢山のことをブログでもお伝えしていきたいと思いますのでよろしくお願いいたします！4月レッスンもスタート！今週月曜日はプラチナレッスン♡ 美味しいハンバーグを...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

４日土曜日は出向講座、横浜の港南台にあります大和ハウスリフォーム株式会社リフォームサロンへお邪魔して参りました。体を定期健康診断されるように、住まいも定期点検が大事！30代、子供を育てるために建てた家も、10年、20年、30年と年を重ねれば、わたくしたちの生活スタイルも徐々に変化するもの階段に手すりがほしくなったりキッチン、水回りは毎日使うところですから思い切って新しく気持ちも新たに快適生活...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、シュー・ア・ラ・クレーム 指導はしていませんが、となりで見ていました。誰が作っても私と同じに出来るってことね。(*^▽^*)確認できて良かった。(*^▽^)/★*☆♪生クリームで作るシュー生地、カリッと美味しいですよ♪ん～ちょっと見苦しいけど・・・髭そらないの？？歌って踊れてお菓子作りの上手い理系人を目指すという(笑）息子 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お花ありがとう 皆様こんばんは♪ブログの更新、ちょっと間が空いてしまいました(｡･人･`｡))応用クラスのレッスン真っ只中毎日、甘い香りの中で生活しております。。。さてさて、今週いつもお世話になっておりますタウンニュースさんが「人物風土記」のコーナー で取り上げてくださいました。感謝♪ちょっと恥ずかしいですけれど、↑クリックするとみられます。　　　　　　　　　　そして、皆様レシピ本のこと、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスの皆様大変お待たせいたしました！今月のレッスンは、心ウキウキ　春のピクニックをイメージした「バスケットのケーキ」です♪ふた付きバスケットなのかわいいでしょ♪恋するお菓子は、何歳になっても「恋するお菓子」５号サイズですが、高さも１５㎝位ありますよ～そして、今月はバターケーキなのです＾＾；新しいバタークリームを教えちゃう！グループレッスン　８，０００円 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）