洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (6ページ目)

タウンニュース様でも親子で楽しむクッキー作り♪ラッピング時に小さなチョコレートを一緒に入れてもかわいいどう❓そしてこちらは昨日のレッスンで生徒ちゃん作一つの型でクマちゃんだけでなくアイデア次第で いろいろ楽しめますね♪作るのが楽しいクッキーを是非親子でどうぞ♪♫♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラスの今月のレッスンはビスキュイ生地卵を卵黄と卵白に分けて作る別立て法ですがただの別立て生地ではありません！ふんわりしっとり半分に折っても亀裂の入らない配合♪苺もまだまだ美味しい時期ケーキにちょうど良い小さいいちごも最盛期みなさまお待ちしております♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイティブ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

第１土曜日は、出向講座の日横浜港南台の大和ハウスリフォーム様にてオープン1周年記念のイベントにて親子で楽しむバレンタインデーショコラの講座を致しましたこんな風にチョコレートを混ぜ混ぜ～はじめてなのに感覚抜群！上手に作ってもらえて嬉しい限り楽しんで頂けましたら嬉しいですクリナップ様の流レールシンクのDVDを見たり東京ガス様の電力自由化のお話を聞いたりお勉強ありお楽しみありお客様は盛り沢山の１日だ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  お待たせいたしました！ 応用クラスの今月のお菓子 やっぱり！チョコレート スポンジを替え クリームを替え いろいろやりすぎてどんどん工程が長くなるのを止め やっと 落着きました 「Tranche　au Chocolat」を作ります レッスンフィー　７５００円  ちょっと浮気をして こんなのも作りましたが こちらは　また　次の月にでも  今月は こちらのチョコレートケーキで  トランシュ　T...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 先日掲載されました『湘南ジャーナル』様のクッキングのページ   昨年、上梓致しました「バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ」にも一押しのお菓子として掲載させて頂きました、『リッチケーキ』を  一周年記念として、いえ中国、台湾と２つの出版社様からの翻訳出版記念として 湘南ジャーナル様がアシストしてくださいまして 私もまたまた広く皆様に知って頂けましたらそしてお手に取って頂...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  あなたをずっと探していました♡♡♡ 大手紅茶メーカーからWebでネット販売しているほとんどの紅茶店まで10年以上様々なアールグレイを買い求めずっとずっと探していたのです！ その度に違う・・・今回もまた違う・・・と何度がっかりしたことか つぎ込んだ購入代金もかなり・・・（汗） 一度飲んだ味は忘れない だから 本物のベルガモットのエッセンシャルオイルを使ったアールグレイを どうしてもまた 皆様...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 以前も こんな事を 書いた様な   「あそこのパン屋さんの食パンが食べたいね」 と すっかりお気に入りなウチの家族  先週は3回もお店に通いました  なぜかって、、、ほしいものが手に入らないから   ここの食パンは、モチモチでしっとり  私が思うには、ズバリ❣️  タピオカ粉が数パーセント入っているのではないかと思います。。。  自分で作ろうと思えばきっと作れるのだろうけど  ここの人気のヒ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  そろそろ応用クラスのレッスン内容をお知らせしたい所  なんですよ～～  でも  もう少し浮気させてください～～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆   シフォンケーキの定義って知ってる？ シフォンケーキ構成する基本の材料は鶏卵、砂糖、小麦粉、植物油、水、塩 １９世紀アメリカ生まれのこのケーキ 植物油と水が入るのが特徴  ですが～～ いいかなぁ？ 変えちゃっても！  植物油で作るからヘ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 こちらの画像は・・・・・ 昨年、私の本を見て ウチの息子君が作ったシュー・ア・ラ・クレーム　ですが   お教室でも 絶対に失敗しないシューを作りましょう♪  基礎をしっかりと！ うちに帰って作ったら、膨らまなかったとか 平たくなっちゃったとか、 穴が開いたとか、絶対にないように＾＾ 配合さえ守れば、同じような味にはなりますが、 （だから、まずくは無い・・・いや、うまい） (だけ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 「シャルロット・ヴェルデュール」ヴェルデュールとはフランス語で新緑とか緑樹と言った意味がありますシャルロットは貴婦人の帽子お菓子ではビスキュイ生地やスポンジ生地で囲ったケーキの事 爽やかな今の季節にピッタリな軽さの秘密がたくさん詰まったアントルメに仕上がりました！甘さも丁度よく控えめ♡ 中身は実は和の素材を使っています来月は抹茶のケーキを作るからね～とお伝えした通り抹茶のムースが隠れています...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

Ｎちゃんが来る日！もうすぐ１さいのお誕生日を迎えるＮちゃんはすっかりあんよが上手になりました！あまえる姿も可愛い♪ ほらね！ここでも立ってる  カメラ目線でポーズ！  レッスン中とってもお利口さんで一緒にティータイムならぬランチタイム今日も気になるお店で購入したというパンをみんなで試食♪Ｍｉｈｏちゃんが持って来てくれたスイカ味の麦茶と共にきょう６月１日は「麦茶の日」なのね～＾＾ご馳走様でした～...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バターを使わない焼き菓子 本 ではバナナとチョコチップのリッチケーキのレシピで形をマフィンにして作りました！ 焼き時間を１７０℃約２５分とすればリッチケーキより短時間で出来上がります♪ふんわりしっとりいかがですか？ ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』SBクリエイティブ様より出版中国「北京書中縁図書」様より...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

敷地内の菜園を眺めながら時間より少し早めに着いてしまった私たちをスマートにご案内してくれるメートルの物腰に素敵なランチの時間への期待がグッと高まりました～  店内は白と黒のモダンな造り天井が高くて居心地が良い空間  ノンアルコールカクテルでカンパーイ♪今日は川崎からお越し頂いてます生徒さん達とお食事会すっかりご馳走になってしまいました   前菜の盛合わせお得感が～モリモリホタテの火の入れ方go...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

開成町ってどんな街？「紫陽花が綺麗らしいよ」と誘われていってきました！紫陽花まつりは１２日昨日で終わっていましたけど（笑）なので今日は駐車場も無料～農道と田んぼのあぜ道には紫陽花が満開でお祭りは終わって静かな田園風景を楽しんできました♪意外と穴場じゃないですかぁ～＾＾  でもね、実はその前に小田原の早川漁港に寄っておそいランチ！  意外と人であふれていました～漁港の駐車場は始終満車で一台の間隔...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♡ 今日から７月！ もう今年も半分過ぎちゃったのですよ～＾＾またまた月日が流れるのが加速状態と思っていらっしゃるのでは～  さて今日は、タウン誌掲載のレシピの他に 皆様も潤うレシピ本プレゼントのご案内です！  こちらは、甘さ控えめなブルーベリーマフィンフレッシュがなければ、ジャムを入れても美味しいです 甘党さんにはジャムがお勧め！ こちらを気に入って頂けましたら もっとバリエ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「5つの安心」に支えられた長期保証でお客様のディスプレイをしっかりとサポート Ads by Trend Match（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうはなんて暑い一日だったのでしょう～ 梅雨明け前のこの時期は 人間も自然界の一員なので体調を崩し気味　ですよね～ 研究室のお仕事？が不規則な次男君 遂に体調を崩しましてダウン！？ いや・・・遊び過ぎでダウン？なのかなぁ～ それでも行かねばならないことがあったようで、、 昨日は、はじめて大学まで車で送り迎えしちゃいました～ 相変わらず　あまい母親をやっております＾＾；  さて きょうは　応用...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

準備　Ok~  今朝は産直へ行ったり あれも　　これも 持って行こうと 荷造りをしていたら・・・ 鉛の様に重たい荷物が２つも出来上がってしまい＾＾； スリムにしなきゃ～ と 荷物を作り直しています～  電車で行きます！(๑•̀д•́๑)ｷﾘｯ　って言っちゃったから・・・ やっぱり次からは車にしよう！  明日 お越しの皆様 楽しみにしていてね～♪ どうぞ　お近くでショッピングの方 寄ってください...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ７月はモテモテです（笑） キッチンメーカー　クリナップ様が運営する日本最大のサロネーゼサイトDreamia Club 予約の取れない自宅教室～あこがれのサロネーゼ という 人気のコンテンツに取り上げて頂きました  第２回目の記事は 「家庭で失敗なく・オリジナルレシピでお店以上の美味しさ」 レッスンレポート後半のご紹介です どんな風にレッスンが進むのか気になるお教室の模様をわかりやすく知りたい...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

カジノ・アブリコ のレッスン レッスン後のお楽しみクロワッサンの食べ比べはまだ続いておりました♪ 今回はmihoちゃんが東京駅のお店から軽井沢の浅野屋ディーンアンドデルーカ北海道前田農産の小麦を使ったお店の名前を忘れてしまったクロワッサンの3種類♪を持ってきてくれて どれも美味しかったけどディーンアンドデルーカのクロワッサンがバターの風味も食感も他とは差別化されていました   さてまたまた1...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

諏訪方面へ２つの県をまたいで車を飛ばし中央フリーウェイを通り昔懐かしいユーミンのCDかけちゃったりしてあぁ～信州って夏は爽やかね～学校外教育のパイオニアであるガールスカウトの指導者で今年７７歳になる母はまだまだ現役で長野県八ヶ岳でキャンプ中に 喘息を持っている母が胸が少し苦しいから娘婿殿（循環器の医師）にいつもの薬を飲んでもいいか電話で相談したところ検査のできる大きな病院に救急車で行きなさいと...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

夏休み！ ご一緒に良いお時間を過ごしませんか？ 日本橋三越はゆったりと静かで素敵な雰囲気が流れる空間です  美味しいケーキの講座を担当いたします♡ 最終確認のため日本橋三越様へ伺ってまいりました  津田先生や西山先生シトロンヨーコ先生の本とご一緒に私の本も置いてもらっておりました♡ 講座をするキッチンとお席はこんな感じ良いでしょ～♪ お待ちしておりますね♪ まだお席がありますのでWebでもお電...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クレマ・カタラーナ生まれはスペイン・カタルーニャ地方なんとなくイタリア菓子と思われている風があるフランス菓子の　クレーム・ブリュレの原型にもなったと伝えられています今ではどこの国からも愛される定番のお菓子 先日ブログにも載せた「クレマ・カタラーナ」スシロー風＾＾； 卵白を使い過ぎて卵黄が余ってしまったら作りましょう！とはいうけれどでもなかなか卵黄が余る事ってないのよね！ しかも、、、一番小さな...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

神奈川県の平塚大磯二宮１０５，５００部発行の湘南地域限定情報誌「湘南ジャーナル」 暮らしに『豊かさ』を灯す出会いを発信。今日より明日をもっと楽しく。がコンセプト  そのほんの一部をお手伝い今号のクッキングジャーナルは「クレマカタラーナ」 いつもより大きな紙面で登場です！ Webでもご覧いただけます♡ ↓クリック２０１６年９月２日号湘南ジャーナル   ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪ 外の空気が徐々に秋っぽくなってきましたね～＾＾  お店にも 夏のフルーツから いつの間にやら秋のフルーツが 無花果　葡萄　梨　そして栗も！  暑さが残る月は 軽めのスイーツで楽しみましょう♪ タルト生地はバター不使用 飽和脂肪酸ではなく　身体に必要な　オレイン酸で作りました♡ そして 見かけより軽い仕上がり♪ タルトの軽さの秘密は中身の生地にあり！！！　 お教室では　初めてお...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）