洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (19ページ目)

皆様こんにちは♪明日からは、応用クラスのレッスンも始まります！フランス地方菓子「コロンビエ」を作りますパートダマンド入りの生地にフリュイ・コンフィを混ぜ込んだプロヴァンス地方発祥のお菓子ですもともとは、メロンのコンフィを混ぜ込んでいたようですよ「コロンビエ」とは、ハト小屋の意味なんです平和の象徴の白い鳩マルセイユではキリストの復活から５０日目に天から信徒たちに聖霊が降りてきたことを祝う、聖...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラスのレッスン内容を変更いたしました！今月のもう一品、大人のクレーム・カラメル普通のプリンと色が違うのがわかりますか？？？今までは、こちら↓ こちらは、今回出した本に載っているので、でもお子様のいる家庭は、本に載っている方がいいですよ～大人のクレーム・カラメルお楽しみに♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪ゴールデンウィークいかがお過ごしでしたか？日常が戻ってきてしまいましたね～～～さて、また気持ちも新たに頑張りましょう♪そして、お休みの日は、お菓子でも作ってリフレッシュ！ こんなお菓子を作りました！その名は、ポップオーバー聞いたことあるかな？？？シューのように中身は空洞シューより簡単製法で食感は、、、私のはシュー生地に似てるかな♪クリームを挟んでもアイスクリームを入れてもフル...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

フランス菓子界の重鎮といえば、オーボンヴュータンの河田シェフその河田シェフの作るフランス菓子は、小ぶりで可愛らしく美しい一口頂くとシェフらしくガッツリお酒の風味が効いた力強いが上品な味にまた引き込まれる４月２３日に新店舗に移転されたオーボンヴュータンへ行ってきました♪ イートインスペースもちょっと広くなって、河田シェフの長男さんも作るケーキと新たに次男さんの作るお惣菜も加わってお店はお客様...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

初めてお会いするお客様を待つ間に焼き菓子作り♪そしてそして、５月から新しい連載のお話を頂き、うふっ(●´艸｀)な私です♪はじまりましたら、またお知らせいたしますね！ 生クリームでお菓子革命！おかげさまで、好評発売中　amazon ↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』amazonで、すごく売れているみたいです。。。ありがとうございます （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本年度も新しいレシピノートで！表紙は、私の手作りクラフト一応ですね～いちごのロールケーキです！v(￣∇￣) 毎年たまっていく、お菓子のノート永久保存版にしてね♪生クリームでお菓子革命！ おかげさまで、好評発売中　amazon ↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』amazonで、すごく売れているみたいです。。。生クリームでお菓子革命！ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バスクは、フランス南西部からピレネー山脈を渡りスペイン北東部にまたがった地域です ガトーバスクは、ソフトタイプのクッキーにカスタードを挟んだ焼き菓子です 今月は伝統の地方菓子のレッスンです クリームに栗やフルーツを加えたり、カスタードをチョコレート風味にしたり いろいろなバリエーションがありますが、 恋するお菓子では、やはり甘みと酸味のバランスを大切にしたい！ 皆様　お待ちしており...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、湘南平塚のFM局にお邪魔してきました！ナパサ　７８．３MHｚですよ～平塚大好き♪FM局です！でも大磯生まれ大磯育ちのわたくしをゲストに呼んでくださってありがとうございます♡ナパサには、節目節目で呼んでもらって今回で３度目最初に呼んでもらったときは、まだ若かったから声がアニメの声優さんみたいって言われましたけど・・・すっかり声のトーンも大人に（笑）では、皆様目の保養をイケメンミキサー君の...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今週は、まじめに試作をしております（笑）コロンビエ フランス地方菓子キリストのパンコート(精霊降臨祭、復活祭から数えて7週目の日曜日)に食べるお菓子です。アーモンドたっぷりのお菓子。お菓子の中にはとの形をしたフェーブを入れて焼くんです。それに当たった人は、1年以内に結婚できると言われています。こちらは、来月レッスンの方が時期的にいいですね～＾＾ということで、試作はまだまだ続く・・・では～ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

４日土曜日は出向講座、横浜の港南台にあります大和ハウスリフォーム株式会社リフォームサロンへお邪魔して参りました。体を定期健康診断されるように、住まいも定期点検が大事！30代、子供を育てるために建てた家も、10年、20年、30年と年を重ねれば、わたくしたちの生活スタイルも徐々に変化するもの階段に手すりがほしくなったりキッチン、水回りは毎日使うところですから思い切って新しく気持ちも新たに快適生活...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、シュー・ア・ラ・クレーム 指導はしていませんが、となりで見ていました。誰が作っても私と同じに出来るってことね。(*^▽^*)確認できて良かった。(*^▽^)/★*☆♪生クリームで作るシュー生地、カリッと美味しいですよ♪ん～ちょっと見苦しいけど・・・髭そらないの？？歌って踊れてお菓子作りの上手い理系人を目指すという(笑）息子 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お花ありがとう 皆様こんばんは♪ブログの更新、ちょっと間が空いてしまいました(｡･人･`｡))応用クラスのレッスン真っ只中毎日、甘い香りの中で生活しております。。。さてさて、今週いつもお世話になっておりますタウンニュースさんが「人物風土記」のコーナー で取り上げてくださいました。感謝♪ちょっと恥ずかしいですけれど、↑クリックするとみられます。　　　　　　　　　　そして、皆様レシピ本のこと、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おかげさまで、ありがとうございます 書店に並びます 今日は、いつもお世話になっている乳業メーカーさん、製菓問屋さんへご挨拶 こうして形になったものをご報告できるのは本当にうれしいです ではでは、今日から書店に並んでいます 『バターなしだからすぐできる　“大人かわいい”お菓子のレシピ』 たっぷり本が置いてある書店さんリストを 編集さんに無理言って聞いちゃった＾＾ので載せます チェックしての...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

とにかく大きいの！トレーにいっぱいいっぱい作りました！３０㎝かな・・・　春は、お別れのシーズン心に残る、素敵なパーティーをケーキは、２時間きっかりで作りました♪今頃召し上がってるわね～おまけのマカロンチョコ味とラズベリー味そうそう！レシピ本こちらにずっと掲載中ですが、いよいよ発売３月１４日ホワイトデー結構、神奈川の本屋さんにも置いて頂けますようです！平塚のサクラ書店さん　駅ビルのラスカ店と高村...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様今晩は～＾＾春休み、と言えども子供たちはすっかり大きくなってしまって、最近は、以前はお休みだった日曜日も月曜日もご要望があればレッスンをしています♪生徒さんたちのおかげで、わたくしも毎日楽しくて、みんな！ありがとうね♪乾燥した季節、冬しかやらない、こだわりのマカロンレッスン！今日はフランボワーズのマカロンのレッスンでした甘酸っぱくて最高～ 明日は、ショコラのマカロンですお待ちしてます...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

好評につき、マカロン講座増設のご案内です若干、お席がございますので、ご興味のある方はどうぞ♪3月9日（月）10：30～14：00　フランボワーズのマカロン　残席２3月10日（火）10：30～14：00　　　ショコラのマカロン　残席１講習費：7,500円私のデモンストレーション→実習（お一人ずつ）→試食→かたづけはじめましての方は、講習代を振り込みになりますので、お早目のご連絡をでは、皆様お待...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ ↑ クリックするとアマゾンのお買いものページに飛びます 3月14日　ホワイトデーに発売です♪ ご予約いただきますと、都心部は、3月14日発売日にご本が届きます。 地方は、1日遅れの3月15日着だそうです。 キャ～大磯は地方かしら・・・＾＾； ぜひ、お早目のご予約をお願いいたします。 ギリギリだと売り切れてしまうそうです。。...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日、一時帰宅をしていた三男と一緒に作ったマカロンの1卓分残ったバタークリーム、冷凍中書籍の方も一段落して、今月のクライアント様向けレシピも提出して、応用クラスのレッスンも始まって、ちょっと、余裕～～たぶん、今だけ余裕～ならば、新しいマカロン生地を焼いて、今日のウエルカムスイーツは、マカロン♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは応用クラスのレッスンが始まりましたえっ！昨日お菓子をアップしたばかりなのに～と思っている皆様本当に、いつもわたくしを信じてくださってありがとうございますタルトは、次の日が美味しい♪今月のタルトは、それはそれは、上品な味鼻に抜ける香りが最高です自画自賛！？タルト生地もさっくりコクがあるのに軽やか軽さの秘密は、イ○○○○○○○○Ｍ’ｓ風のおかげ♪今日の生徒さんが作ったタルトはこち...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日の出向講座でのショコラが、試作の時、なかなか好評だったのと、簡単ですぐ出来ちゃう・・・ので、 今年は、手作り♪ 同じ＾＾； 勝負チョコを作っている皆様は、素敵な一日となりますように♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラスのレッスンが、始まりました～ いやぁ～楽しかった♪ 「今日のレッスンは、大変な方ですか？」・・・と先月ご入会の生徒さん いやいや、簡単な方なんだよ♪ これから、じっくり、鍛えてあげる～ やだ、わたし、ちょっと、Sっ気あるかな（笑） でも、たぶん、もう半年もしたら、 何も苦なく、いつものお料理と一緒に片手間にチャチャッと作っているご自分がいると思いますよ～ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラス、2月レッスンのお知らせです 2月はパイ生地のレッスンです 寒い今だからこそ上手に作れる！ 美味しいサクサクパイを作りましょう ショーソンって何って？ バレエの時に履く布製のスリッパのこと。形が似ているからこの名前！なんです。 食べるものにつける名前ですか！！！って感じですがね。。。 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

子供のお稽古事は、多々あれど、 お稽古ごととはちょっと違う、ガールスカウト活動←（クリックするとガールスカウト日本連盟のページに飛びます） 子供たちをどう育てたいか、どんな大人になってほしいか、導くのはやはり大人の役目なんでしょうね 私も、子供のころはガールスカウトが大好きで 40年以上ガールスカウトとかかわって生きてきました ひゃあ～長い！いったい今いくつなの？と思わないように（笑...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、長男の誕生日 あの日も外は今日のように寒い一日 でも、世界で一番しあわせな、温かい時間でした 出生時の異常ありと母子手帳に記載があり、 小児科の先生に呼ばれた時から私の心配はしばらく続きましたが、 今ではすっかり、そんなことがあったなんてウソみたいにアメフトの選手！？みたいな体格になっちゃって そしてママがお気楽だと息子はまじめになるようで 社会人2年生、きっともう何年か...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

昨日は、節分 皆様豆まきはしましたか～ 母が、もう子供もいないし豆まきはしないわというので、 年を取るとそんなもの？？？？？と思いながら、 いやいや、生活の中からいろいろ省いて行っちゃうとボケにつながるんじゃないの？？？ って言いたかったんですが～＾＾； 昨日は息子たちの帰りを待っていたのですが、、、 全然誰も帰ってこない! 恥ずかしかったけど、一人でやりましたよ(*´Д｀)=3ハァ･...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）