パン・天然酵母 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (2ページ目)

昨日、アップし忘れました。 デザートの杏仁豆腐。   トロトロで最高に美味しい私好みの食感！ がんちゃん先生、２日観間お疲れ様でした。 生徒さんたちに喜んでもらえて、ほんとうに良かったです。 また、お願い致します。   生徒さん達     手ごねパン教室のお申し込みは、下記までお願いします E-mail : sarah@tegonepan.com U R L : http://...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

ノングルテン動物性食品抜きの 米粉パンの揚げパン試作 ジューシーなかき揚げみたいで めっちゃくちゃ美味しい 米粉ハウス U R L : http://komekohouse.com iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

今日は、４か月に入ったベイビーちゃんを連れて 久しぶりの教室に来てくれました。 出産の前日もパン教室で、翌日、大変な思いをして誕生してくれたそうです。 しかし、美し過ぎるお肌に魅入ってしまいます では、生徒さんの作品 米粉入りアップルマフィン・・・黒糖味   米粉パン体験 小麦アレルギーではないけれど大腸の手術をされ 米粉に切り替えたいとのこと♪   米粉のマーラーカオ ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

やっと富士山が頭を出してくれた iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

新メニュー アドバンスのバラエティに小龍包が仲間入りしました。 ノングルテンでもちもちなのでいくらでも食べられちゃいます。 やっぱり、ノングルテンは胃に負担がかからないことを あらためて実感   ノングルテン米粉パン通販のお申込みは、下記までお願いします ただ今予約受付中！７月１２日締切分 米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします E-mail : yoyaku@komek...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

1dayレッスン ７月のシフォンケーキは、「マンゴーシフォン＆ココナッツクッキー」です。 詳しくは、http://komekohouse.com/lesson.html　まで！     米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします E-mail : yoyaku@komekohouse.com U R L : http://komekohouse.com ＊教室には小麦粉を一切置い...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

今日は、久しぶりの大塚せつ子先生 直伝の師範クラスでした。 冷麺 ツルツルで喉ごし最高 タットリタン 鳥もも肉を米粉で揚げたから、 サクサクでヘルシー チヂミ 最高のボリューム 白玉入りファチェ やっぱり米粉は、ツルツル iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

只今、国連大学前にて開催中 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

月曜日更新のコラム・・・あと、３０分で火曜日になってしまいます。。。 不破です。 こんばんは。 今日は、せっかく美味しいオリーブオイルを購入したけど、もったいなくって、使えない・・・などと感じている方々へぜひ、作っていただきたいレシピです。西洋わさび（粉末ＯＫ）があれば、最適ですが、チューブの生わさびでもすっごく美味しく食べられます。ぜひ、シメの一品に！ ①    わさび茶漬け一人分 ・ごはん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 皆さま、今日の東京の天気は、快晴です。 そして、暖かい。 ベランダで洗濯物を干していると、かなり強い日差しにつつまれました。 簡単、丁寧な手作りパンキットのサイトがオープンしました。 今日から、メルマガ登録を行っております。 月に２回のメルマガをブログの内容みたいにお届けします。 旬なレシピや、パン作りの悩みについてのＱ＆Ａもついた、読んだ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

皆様、明けましておめでとうございます。 ご訪問ありがとうございます。 今年も、教室、マルシェ、カフェプロデュース、復興支援、いろいろありますが、地にしっかり根っこをはり、頑張っていきます。 楽しいレッスンも予定していますので、ご参加してくださると幸いです。 さて、お正月は、皆様いかがお過ごしでしょうか？ お節に飽きたところで、パンも、固くなってしまったわ。というかた、バケットの美味しい活用法を...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。   不破です。   http://www.rakuten.co.jp/micchel-food-shop/ 今日は、午前からレッスンと、午後は、楽天の仕事とホットケーキミックスの開発の試作をしました。 楽天大学の方と電話で話しながら、ミックス粉をまぜまぜ・・・マウスを操作して(；一_一) ページもよく出来てきましたね～と、ほめられながら、まぜまぜ・・・ と...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

奈良県天理市にある「パン工房　OTO」へ取材に寄せていただきました。 天理市川原城町867 「B&C（パンニュース社）」の読者訪問コーナーのためです。 OTOって何？と思いつつ、お店を尋ねると、ご店主の山中音次さんのオトでした。 お店にはひっきりなしにお客さんが来られます。これでも平日の昼間でとくだん多いという日ではなく、天理教の毎月の月次祭の日には1日に600人ものお客さんが来られるそうです...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おはようございます。 料理講師の不破です。   昨日　東京新聞　２／１３　朝刊の「作りま専科」コラム内に当教室が取材を受けまして 掲載されています。   クロワッサンレッスンの４時間という長い講習時間に　編集者さんも付き合ってくださり、完成した内容になっております。   パン作りの基礎をきちんと理解すれば、フランスパンよりも簡単にできるクロワッサンです。   家庭でパンが焼けた...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

涼しくなって、過ごしやすい一日ですね。 不破です。こんにちは。 今週もコラムを書けることに感謝。 涼しくなってくると食べたくなるのが、手羽先・手羽元の醤油煮込みです。 ぜひぜひ、おためしください。旬がそこまできているさんまでもおいしいですよ！ ☆手羽先の醤油煮込み 手羽先　　１０本 水　　３００ｃｃ 日本酒　　１５０ｃｃ 砂糖　　大さじ６ 醤油（酸化していないもの）　　１５０ｃｃ はち...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

大変ご無沙汰しております。 不破です。 専門家プロファイルのコラムをかなり長い間お休みしてしまいました。 そっと見守ってくださった皆様に感謝申し上げます。 カフェ、楽天、パンと料理の教室・・・ 今も継続中ですが、このままこれからも継続していけるように時間をうまく利用していきたいと思います。 さて、怒涛のように流れていく日々のなかで、「教えて！ｇｏｏ」での取材依頼がありました。 パンや...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 不破です。   今回から、ハーブに関係することについてお話しをしていきたいと思います。この蒸し蒸し暑い夏に、ハーブを使用することで爽やかさをもたらしてくれることと思います。   私が初めてハーブに出会ったのは、イギリス・ウエールズに滞在していた時のことでした。 私がお世話になっていた家庭の庭には、イングリッシュガーデンといわれる、よく雑誌でみるようなお庭がありました。 ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今年は、蝉が土からこんにちは！するのが遅いようです！   こんにちは！   不破です。 今日は、ハーブティの飲み方についてのお話しです。   なんでもかんでも混ぜて飲むと体に良い！というわけでもなく、味やリラックス効果が高まるわけでもありませんよ。   ハーブティを頂くときには、 ○１種類のハーブだけを飲む＝シンプルズ ○２種類のハーブをミックスする＝ブレンド   シンプ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

蝉！私の苦手な蝉が。。ベランダにひっくり返っておりました～(；一_一) こんにちは！   不破です。   今回は、ホットティーとアイスティーについて。   前回まで書いてきたシンプルズにしてもドライにしても、それぞれ、アイスやホットでも楽しめることができます。   単に冬はホットで、夏は、アイスでというだけではなく、 アイスティそのものは、スポーツドリンクとしても喉を潤すのに爽...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   今回は、ハーブティの美味しく飲める入れ方   ○ドライハーブ編 　１　一人分は、ドライティーでティースプーンに約１杯。 ただし、数人分を一遍にいれるときには、紅茶を入れるときの定番で、ポット分として一杯多くいれることもあります。 ティーパックを使用するときは、それぞれの指示に従ってください。   ２　ティーポットとカップは、あらかじめ温めてお...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   今回は、ハーブを使った料理のレシピを紹介します。   以前、生徒さんたちに、ハーブが冷蔵庫にあっても使い道がわからないものってなあに？って聞いたことがありました。   答えは、 ・クレソン ・パセリ 一束買ってきも、使いこなせない・・・などのお声を聞きました。 その時に、お教えしたのが、下記のスープです。   クレソン（パセリ）のスープ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   今回は、魚料理にハーブを使うレシピです。   使用する魚は、アジ。ハーブは、フェンネルを使います。   フェンネルの葉を魚の腹に詰めて臭みを消します。   材料 アジ（他の青魚でもＯＫ）スズキやタイなどもＯＫ　１匹 塩　・　胡椒　少々　両面にまぶす 小麦粉 フェンネルの葉　１０ｃｍ オリーブオイル レモン フェンネルバター １、...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ハーブキッチンアラカルト　サ行タ行 こんにちは！　   不破です。   前回にひきつづき、サ～タ行のご紹介です。   ○セージ 　豚肉、ラム肉、鶏肉、玉ねぎ、赤ワイン、ソーセージなど   ○ソレル 　魚料理のソース、卵料理のソース　など   ○スイートバイオレット（花） 　サラダなど   ○チャイブ 　サラダ（不破一押し）ガーデンから朝採りのもの、トマト、にんじん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ハーブキッチンアラカルト　マ～ワ行 こんにちは！　   不破です。   前回にひきつづき、マ～ワ行のご紹介です。   ○マジョラム 　豚肉、牛肉、鶏肉、カニ、マッシュルーム、トマト、卵、チーズ、など   ○ローズマリー 　肉類、じゃがいも、サーモン、チーズ、クリームソース（不破一押し）など   ○ローズゼラニウム 　はちみつ、砂糖、紅茶、香りを料理に移します。   ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   秋のレッスンには、おまけレッスンとしてハーブを使用したクッキーや、スコーンを作りたいと思います。 お楽しみに。 　どのレッスンを受けてもおまけがつくように工夫して皆さまをお待ちしておりますね。   　次回は、ポプリについてのお話しです。（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）