料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (2ページ目)

母が、いただきものの果物と一緒に 煮物や焼き魚やスープを持たせてくれました。 うれしい。涙。そんな日の朝ごはん お揚げさんと小松菜のおひたしとか ほんとしみじみおいしい。 汁物は、自分で作ったゴボウのポタージュ。 人参とタマネギで作る要領で ねぎとゴボウをじっくり炒めて 豆乳ポタージュに。 一昨日、プチおにぎりにした日は すぐお腹がすいて朝おやつ。 手作り栗もなか…の後に 甘いも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ブロッコリーがとってもスリムで それでいて大きかったから 切るのがもったいないーって思った そんな日の朝ごはん。 ブロッコリーとカニさんのオープンサンド。 ちょっと立派すぎた？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

セミナーが終わって一時帰宅のおやつタイム。 全粒粉のパンケーキ、おいちー♡ バターをのせるのも好きだけど 生地にたっぷり目に入れるのも好きです♡ 先日、体重計に乗ったら、あら？ってことになっていて この一週間は和食多めとジョギングを心掛けて 元に戻ったらご褒美にパンケーキ食べようと思っていたので 嬉しくてたまりません♡ 寒かったから、ポットウォーマーも登場。 こんな日はカモミールティ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今年もあと一日、明日は大晦日！ 一年、あっという間でした！ みなさまは、今年一年どんな年でしたか？ 私は、実にいろんな事が多い、激動の年でありました。 でも！ りもんちぇーろの料理教室では・・・ お優しい多くのみなさまに支えられ、助けられました 味わい深い一年でもありました。 この場をお借り致しまして、深く御礼申し上げます。 ありがとうございました。 ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

クスクス・ディナーのご案内です。 　弊社提携先の人気ビストロ「Le Petit Tonneau」では、人気の高いアフリカン料理の代表である「クスクス」フェアを今年も開催いたします。 　伝統に則った美味な食と魅惑の香辛料を使ったクスクスロワイヤルは、オリエンタルな雰囲気を漂わせています。 　本物の味覚は、一流のプロがいるお店でしか味わえません。 　一流ソムリエが厳選する「シャトー・クランサッ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

ある日のディナー。 バランスを考えてメニューをお願いするときもあるけれど お外では、食べたいもの、気になるものをいただくのが ほとんどのパターンでしょうか。 ある日のディナーも と盛りだくさん。 リコッタたっぷりのトマトソースおいしいなー 今度リコッタ作ったらトマトソースと合わせよう♡ ピスタチオのリゾットって新しい！ うちにあるナッツで試してみよう♡ なんて色...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 昨日は今月レッスン初日！ 昨日のうちに更新したかったのですが^_^; 近所の電線が切れ、陸の孤島状態でした(^-^; 　 さて！ 昨日は休日クラス♪いつも賑やか、お嬢様クラス。 なんてったって！・・楽しいんです(*^-^) 「おはようございま～す！」と・・・ もう、お馴染みのみなさんが次々とお部屋に 入られます♪ 嬉しい瞬間です。 みなさん、日ごろお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今ちょっとしたブームになっている、塩麹を作ってみようと思います。 ・米麹…500g ・塩……130g(お好みで加減) ・水……約300cc 材料はこれだけ！ とってもシンプル。 米麹と塩をよく混ぜ、密閉容器に入れ、 水をヒタヒタになるくらい入れて ラップをピッタリしてふたをして常温で明日を待ちます！ こんな感じです さぁ、どんな風にできるか楽しみです（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

第４日目です。 少しとろみがついてきました。     あと1週間くらいかな？ パールみたいな色になるそうですが、 なんのお料理に使おうかな 出来上がりが楽しみです（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

 第６日目になりました。 見た目はあまり変化がありませんが、 ちょっと舐めてみたら、 調味料に使える、というのがわかりました！ しょっぱいだけじゃなく、旨みがでてきました。 もう少しですね、お楽しみに（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

1週間経ちました！ トロっとした感じです。 まだパールのような輝きには到達していないので もう少し、見守りましょう（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日もお天気は晴れたり曇ったりでした。 昼間は11月とは思えない暖かさでしたね。 みなさま、週末の夜、いかがお過ごしでしょうか? さて、今日は昼間明日の準備を少ししてから、明日・明後日とお世話になる二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんの下見に行ってきました。 B1のエスカレーターを降りてすぐの絶好の立地。 昨日・今日とイートインコーナーで鳥取県・倉吉市のあじ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

セルフィーユって飾り用にチョットだけ欲しいのに 1パック買うと余ってしまいますよね。 そんな時はコップに水を少し入れて、 セルフィーユの茎を少し切ってさして ビニールをかぶせて冷蔵庫で保存 こうすると1週間くらい元気でいてくれます。 それでも使い切れなかったら、 お料理にドンドン使いましょう これはイワシのミンチペンネ ニンニクと生姜のみじん切りでイワシの細切りを炒め ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

  今年のボージョレー・ヌーボーはかなり美味しいですよ！ ヌーボーでありがちな軽く、酸味のあるものではなく、 結構濃く、果実味がしっかりあります。   オードブルは魚介系でしたが、意外と合いました。     トロトロのモンドールに温野菜    今月のお料理教室でも作っています カニのロワイヤル   これも今月やってます ラムポテトパイ    今宵のライン...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は暖かな晴れ間が広がった一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は日ごろから大変お世話になっている、北海道の生産者の方たちの団体である「山の会」のメンバーのお一人、ソガイさんチームが、銀座で開催された、ファームエイド銀座に山の会が出店するため東京へ出張していらっしゃいました。 そこで、私も是非ともお役に立ちたいと思い、銀座までお伺いしました。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に気持ちの良いお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ 今日はレシピ試作もひと段落し、メール対応やe-learningの講座申請などの事務仕事をこなす一日でした。 オールアバウトプロファイルとライブ授業が特徴的なe-learning事業を展開するデルタポートさんが業務提携をされたプレスリリースが先日発表されましたが、私も微力ながら講座...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

3冊目の著書が幻冬舎より、幻冬舎新書で発売されました。 全国の書店でお買い求め頂けます。どなた様でも読みやすい内容になっていますので、ぜひご覧ください。電子書籍でもお買い求めいただけます。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、曇天の肌寒いお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日も寒い季節にぴったりの温かな汁物をご紹介しましたが、今日は鍋ひとつで出来る野菜たっぷりの白ワイン煮込をご紹介します。 使う野菜は、玉ねぎにキャベツ、にんじん、じゃがいも、カブなどある野菜を使ってください。 骨付きの鶏肉の表面をさっと洗い流して水分を拭き取り、岩塩と胡椒...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も大変よいお天気の一日でしたね。 みなさま、休日はいかがお過ごしだったでしょうか？ さて、よいお天気だったので今日は久しぶりに近所を散歩してきました。 広尾までは徒歩で20分程度の道のりで、お天気の良い日には散歩するのにちょうどよい距離です。 恵比寿や広尾には場所柄もあるのでしょうか、ワインショップもたくさんあります。 その中のひとつ、エノテカの広尾店に今日は寄って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

最近くっつかないホイルご愛用です！   きょうは卵焼きを作ってみました。   普通はフライパンをよく温めてオイルを敷いて、   それでもテフロンが剥げかけていたりなんかすると旨く焼けなかったりします。   ところが、このホイルを使うと、オイルは１滴も必要ないし、   くっつく心配もありません。         そして、返す時もホイルの端を持って返すとこ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 この数日、昼間は暖かな日差しでホッとしますが、日が落ちるのが早くて日暮れとともに寒さが厳しくなってきますね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、先日、鳥取県産の生産物とスペインのエクストラバージンオリーブオイルを使ったお料理を取材していただいた記事の紙面校正を、昨日・今日でさせていただきました。 当日は大変によいお天気で、南向きのクッキングサロンに光が入り、本当...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 クリスマス三連休のまん中、クリスマスイブの夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は親しくしている友人ご家族がいらっしゃって、ささやかながらクリスマスパーティーをおこないました。 いらっしゃった方たちのお好みを考えたお料理や、リクエストをいただいたお料理などをご準備させていただき、大変楽しい時間を過ごしました。 今年のお客様は今日が最後。 たくさんの方が今年もお見えに...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も昨日と同じくよいお天気でしたが、寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、今日は昨日結局仕込むことが出来なかった紅白なますを仕込みました。 昔からの作り方で、調味料は純米酢と砂糖、そして塩だけなのでお酢の角がとれて美味しくなるまでは数日かかります。 そのために、お正月準備の最初にまずは仕込まないと、元日に間に合わないのです。 毎年12月...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いいたします。 さて、今年最初のコラムは、おせち料理のスタイリングです。 今回は、気軽にすっきりとしたスタイリッシュなテーブルにしてみました。 ポイントは、最近流行のラメ入り、黒の楕円形ボードです。 裏は朱色で両面使えるもので、使い勝手もいいです。 今年のおせちは、以下のメニューです。 最近、定番化している内容がほとんどです。 ◆一の重◆...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 先ほどから、あきる野では雨が降り出して 来ました。 5月は雷雨やひょう等安定しないお天気が 多いですね。 そんな、空模様が怪しげな今日、ご遠方より お車や自転車を走らせてお越し頂きました みなさま、本当にありがとうございました。 4月から平日クラスも開始時間を・・・ 午前11時～に致しました。 遠くからお見えになられますみなさまは 早い方は8時ちょっと...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）