Tweet
- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
注目の専門家コラムランキング
対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
パティスリー・デ・レーヴへ
京都市東山区高台寺北門前通下河原東入鷲尾町518
http://www.lapatisseriedesreves.co.jp/
大好きなパリのレーヴのお店が京都に来るとこんな感じに！
町屋の中はパリのお店と基本は同じコンセプトで改装され、でも少しだけ違うイメージかもしれません。
上記のモンブランは底にルバーブのタルトが敷いてあり、生クリームと栗のペーストがのっています。クリームと栗の部分だけですでに酸を感じます。個人的にはモンブランはもっとがんがん甘くてもいいのです。
スリーズ（さくらんぼ）
いったいどうやってこんな形を保っているのかしら！ と思ったら
まずチョコでごく薄い型を取りさくらんぼを形作り、外側はジュレで覆い、さくらんぼの形に。
内側にココアのビスキュイ、グリオットチェリーのコンポート、クリームが層状に入れられています。
でも形も色もグリオットの巨大版そのままで、おかしくなってしまいます。
師走の忙しいときですが、お友達とゆったりした時間を過ごせました。（依然、事務仕事と掃除、山積み・・）
このコラムに類似したコラム
もう、よれよれ 10月の製菓連続講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/27 22:18）
10月の製菓基礎講座のお知らせ 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/11 07:55）
10月の製菓基礎講座のお知らせ「洋梨のタルト・ブルダルー」 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/11 07:55）
夏の終わりのエクレア 9月の製菓連続講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/06 00:17）
パリのお土産「ジャック・ジュナン」のチョコレート 塚本 有紀 - 料理講師（2013/09/30 23:25）
