残念なイタリアンレストランに学ぶ「サービスは掛け算」 - 各種のヨガ・ピラティスレッスン - 専門家プロファイル

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閲覧数順 2016年12月04日更新

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残念なイタリアンレストランに学ぶ「サービスは掛け算」

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 こんばんわ


今日も楽しい1日のセッションが終わりました~!!


これから洗濯物を干して帰りたいと想います♪




 「サービスは掛け算」


昔メガロスで働いていた時、よく先輩に教えて頂きました



 先輩方が、どんなに素晴らしい接客や運動指導をしたとしても


僕ら研修生の挨拶次第で、それが0点にも100点にもなるということ



 どんなに素敵なスタッフがいたとしても


他のスタッフがだるそうに、適当に仕事をしていたら


お客様からすると結局は0点なんですよね



 気持ち良く運動で汗を流して


お風呂でスッキリして、幸せな気持ちで帰ろうとしている時に


帰り際のフロントで適当な対応をされたら、あっという間に


気持ちが冷めてしまうんですよね



 チームで志事をするということは


全てのことが自分だけのことでは無いのです



 自分のたった1つの行動で、仲間が積み上げてきた100の努力を


帳消しにしてしまえるのです


それぐらいの責任を背負っているんですよね



 先日、イタリアンレストランでディナーをして、


閉店間際になり帰ろうと、お会計を済ませていると


フロントの後ろがオープンキッチンになっていて、


キッチンの中の様子が見えるのです



 いわゆる締めの作業をしているのですが、


料理人が疲れ切った顔で、気だるそうに動いているのが丸見えなのです



 料理人がお客様に提供しているものは料理だけなのでしょうか?


きっとその料理人は、すべての料理を出し終え、片付け=終わりといった


感じなのでしょうが、もの凄くモッタイナイな~と



 料理自体は美味しかったし、店の雰囲気も良かったのですが


最後の最後、そのたった1つの光景で、一気に気分が冷めますよね



 チームで志事をするということは、自分の志事だけをすれば良い訳でもないし、


1つのチームとしてお客様にどの様な価値を、体験を、提供するのか?


そこを皆で考えていくことがとっても大切だと想います



 そう考えていくと、きっと1つ1つの行動が全て変わると想うのです


サービスは掛け算


マイナスの意味で使われるというか、戒めとして使われることが多いですが、


自分の行動が、サービスが、もっともっと仲間の行動を、サービスを


輝かせることが出来るのです


そう考えると、ワクワクしてきますよね♪



そんなことを感じたディナーでした




としお

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