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美味しいものをリーズナブルにお腹いっぱい食べたい！
今はやっている飲食店の多くは、この消費者の声に応えて
いる。
ボリュームたっぷりなお刺身、リーズナブルなボトルワイン、
スープ、サラダバー食べ放題、100円で唐揚げ食べ放題等。
原価率は高いけれど口コミなどにより集客に成功し、お店を
維持している。
メニューはリーズナブルな価格だが、いっぱい食べてくださる
ので客単価は低くない。
食材やお酒の原価率から考えると、こういうお店はできない。
お客様一人にいくら使っていただき、何人来店していただけ
れば採算がとれるか考えている。
店舗家賃、人件費などの固定費を賄うにはいくらの売上が
必要か。
当然に日割りすれば、一日の目標売上高が出る。
（繁盛日と平日は加味するが）
そうして、日々の目標をクリアすれば経営は安泰なのだ。
そのために、最近ではデザートにまで力を入れる店がある。
少しでも、売上を増やしたいのです。
本当に頭が下がります。
皆さんの健闘をお祈りいたします。
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