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- 不破 美穂子
- MICCHEL パンと料理の小さな教室 料理家
- 東京都
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
こんにちは！
ふわです。
今日から、レシピタイトルを変更して、内容もリニューアルしています。
生徒さんが以前習ったものなどのリニューアルレシピが出たときには、ブログでのお知らせになります。
今回は、プルマンです。
先月まで、イーストは１％でプルマンを作ってきましたが、
もっと早く！
美味しく！
失敗なく！
初心者でも１回目で出来るプルマン！
を教えてほしいと 要望があったので、イーストの量を増やしてのリニューアルです。
1分捏ねて、楽・美味なおうちパン作り プルマン編
1分捏ねて、楽・美味なおうちパン作り プルマン編
☆プルマンとは、蓋つきの食パンのことです。
強力粉ゴールデンヨット ２５０ｇ
塩 ４ｇ
イースト ５ｇ
砂糖 １２ｇ
水 （ぬるめのお湯）１５０ｇ
無塩バター １５ｇ
こちらの配合で作り方は、一緒です。
春のデータを書いておきます。
参考になさって、作ってみてください。
データ
こねあげ温度 ２８度
一次発酵室温５０分（必ずフィンガーチェックをして確かめてくださいね）
ガス抜きパンチ 室温 ２０分 パンチの仕方がわからない方は、レッスン時にお申し出くださいね！
分割 ２つ
丸めてベンチタイム １０分
成型 丸め直し
仕上げ発酵（最終発酵）室温４０分～目安は、レッスンでお話したとおり。
焼き時間 ２００度 ２５分～
塩 ４ｇ
イースト ５ｇ
砂糖 １２ｇ
水 （ぬるめのお湯）１５０ｇ
無塩バター １５ｇ
こちらの配合で作り方は、一緒です。
春のデータを書いておきます。
参考になさって、作ってみてください。
データ
こねあげ温度 ２８度
一次発酵室温５０分（必ずフィンガーチェックをして確かめてくださいね）
ガス抜きパンチ 室温 ２０分 パンチの仕方がわからない方は、レッスン時にお申し出くださいね！
分割 ２つ
丸めてベンチタイム １０分
成型 丸め直し
仕上げ発酵（最終発酵）室温４０分～目安は、レッスンでお話したとおり。
焼き時間 ２００度 ２５分～
美味しく食べるコツは、焼きたてから３０分たったパンを食べることです。
解からないところは、メールなり、電話なり聞いてください。レッスン時でも大丈夫です。
おうちで家族の喜ぶパンがつくれるといいね！
不破美穂子
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