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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
ドンク技術長仁瓶さん
明日の「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のために、仁瓶さんはテストベーキングを、私は明日のお昼の仕込みを始めます。
明日の「鶏と粒マスタードのテリーヌ」の仕込み
白いのは網脂
おどろおどろしいのですが、明日のリエット 豚肉のいろいろな部位をワインや香辛料とともに3時間弱火で煮込みます
さてお昼
仁瓶さんがお持ちくださったお家のおからといかなごの釘煮（神戸の方から送られたものだそう）、そして白インゲン豆のマリネ
ポワラーヌのパン（仁瓶さんがパリから持ち帰られたもの）、札幌のドンクさんで焼かれたパンとのマリアージュを試す試みです。
もちろんとてもおいしく頂きました。主食としてのおいしいパンは、おいしい日本のお惣菜とも問題なくよく合うと実感します。お昼間からワインもいただき、いい気持ちで午後の仕事再開です。
途中、お買い物にでる間際、焼き上がった一切れを頂きました。超急いでいたので、走りながらぱくっと。
わあぁぁ、おいしい！
口に入れた瞬間、あるいはその間際の香りの段階からなのかもしれません。力強い風味と食感が一気に広がり、やっぱり仁瓶さんのパンは特別おいしいと実感。目の覚めるようなおいしさのパンチです。
このパンはショックフリーザーにかけられ、明日の当日仕込みとの食べ比べのために使用予定。明日が楽しみです。
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