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こんばんは！
高窪です。
あっという間に週も半ば。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
寒い時期になると、恋しくなる温かな食べ物。
鍋物や煮物はもちろんですが、我が家では試作で作った煮豚を茹でた時に出るスープをきれいに漉してラーメンスープにして、たっぷりの野菜と一緒に味が染みた煮豚と煮玉子を乗せた自家製ラーメンも人気です。
豚を煮るというと、独特のにおいが気になるのではと思う方も多いと思いますが、良質の豚を使い、その他きちんと処理をして煮て漉せば、透明感のあるきれいなスープに。
せっかく命をいただいているのですから、できるだけ無駄なく食べきるように。
食材とていねいに向き合って、毎日の料理を作っていきたいと思っています。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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