- 河野 祐治
- 株式会社 飲食店繁盛会 飲食プロデューサー
- 東京都
- 飲食店コンサルタント
対象:飲食店経営
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
きのうのブログで、回復した焼肉店のことを書きましたが、
タイミングよく日経新聞に、【09年の焼肉業界の市場規模は、
00年対比で9%減、5,614億円】と載っていました。
そう考えると、きのうのお店もそうですが、
他にも焼肉店のクライアントは多いのですが、
好調なところが多く、皆さん頑張ってます。
また、
・叙々苑が、半分の客単価(4,000円)のお店
「焼肉茶寮 燦々亭(さんさんてい)」を出店する。
(でも、交雑種の国産牛を使い、
1皿の量を2/3にするんだとか)
・レインズは、牛角よりも客単価が600円~700円安い
2,100~2,300円の「ゴチニク」を本格出店する。
とも書いてありました。
これを見て「さー大変だ!」と思う必要は全くありません。
市場は1つではありません。
複数あります。
それに、既に息切れし始めている、
均一低価格居酒屋市場を見ても分かるように、
どんな市場も最終的には「価値」と「知恵」の勝負になります。
メールと印刷ハガキが主流になると、
手書きのレターセットも売れます。
パソコンが当たり前になると、
ペン習字を習う人が増えます。
自分の土俵を見失わないようにしましょう。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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