レンコンのレシピ　と　お話

こんにちは。

不破です。

このコラムを始めて　もう半年が経ちました。

早いですね～　いつも不定期なコラムを見てくださってありがとうございま～す(^。^)y-.。o○

今日は、レッスンがお休みで、この半年をレシピや、ブログと共に振り返っていました。

すっかり涼しくなって過ごしやすい季節ですね。

今日は、もうすぐ美味しさのピークを迎えるレンコンのお話です。

うちの家族も大好きです。

茹でたり、炒めたり、食感も調理法でかなり変わってきます。

食物繊維たっぷり、貧血予防に効果があるビタミンB12が含まれています。

最近は、漂白されてうられているレンコンも多いですね。

なるべくなら、黄色みがかったものがよいでしょう。

まるまる太ったものが美味しいですよ。


調理法です。

揚げたり、焼いたりするときは、輪切りにします。筑前煮のように煮るときは、乱切りにします。

お正月のおせちなどの一品にしたいときは、アクが回りやすいので、酢水につけましょう。

先ほど、食感が変わってくるということを書きましたが、

さっと熱湯にとおすと、シャキシャキの食感になりますし、さらに７０度ぐらいの弱火で茹でるともっちりとした食感に変わります。

ぐらぐら茹でると美味しさも半分になってしまうので、気をつけて！

では、では、お酒の席にもってこいの　お料理～かんたーんなのでお試しを。食べる肉肉ラー油を添えても良いわね！

☆レンコンのちぢみ（二人分）

　レンコン８０ｇ
　薄力粉６０ｇ
　絹ごし豆腐　６０ｇ
　白ゴマ　大さじ１
　塩小さじ１／２
　オリーブオイル大さじ１

　レンコンは、洗って皮ごとすりおろす。
　ボウルに材料を入れて良く混ぜる。
　フライパンに油（バターなら、もっと、美味しい）をしいて、うすくパリッと両面焼く。

　マヨネーズ、ポン酢　お好みのソースで召し上がれ～
　
　私は、最近味付けのりを巻いて食べまーす！