夏野菜　きゅうりを使ったレシピ

こんにちは。

不破　美穂子です。

夏野菜　ズッキーニ、ナスに続いての登場は、キュウリです。

今日は、夏野菜　きゅうり　についてのお話しです。


～涼しさを運んでくれるきゅうり～

ウリ科　原産地　ヒマラヤ山麓

皆さんは、ブルームキュウリというきゅうりを知っていますか？

白い粉のようなものが付いたキュウリです。白い粉のようなものが、ブルームと呼ばれています。以前は、このブルームで鮮度を見極めていました。

しかし、現在は、農薬と間違われたりすることから、あまり作られなくなってきました。

ブルームきゅうりを見かけた方は、是非、味わってみてください。

歯ごたえがあって、おいしいです。私は、熟して黄色くなったブルームキュウリも大好きでした。夏に田舎に帰った時は、母の手作りのきゅうりが食べられます。何よりの楽しみです。




☆きゅうりの栄養
　ほとんどが水分ですが、カリウムを多く含みます。利尿効果が高く、夏の暑い時期、体の熱をとってくれます。高血圧の予防にも良いと言われています。



☆きゅうりの選び方
　色が濃すぎずに、肩が盛り上がっていて、張りがあり、しっかり重みのあるものを選ぶとよいです。よく聞かれることですが、曲がっていても問題は、ありません。



☆きゅうりの調理の仕方
　皮のやわらかい７月ごろは、そのまま歯触りを楽しんでください。
皮が固くなる８月中旬は、すりおろしたり、輪切りにして塩もみをしたりして酢の物に！
キュウリなどのウリ科の野菜は、火を入れても体の熱をとってくれる成分は、かわりません。



☆簡単きゅうりの冷たいスープ
　キュウリ　２本
　しょうがすりおろし小さじ二分の１
　みょうが　２個
　青シソ　２枚～
　ブイヨン　２カップ（溶かす）
　酢（出来れば、米酢）大さじ１
　
　
　材料をすりおろし（又は、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ）、ブイヨンスープとあわせる。しっかり冷やしてね。
　合わせるパンは、くるみパンがおいしいです。


最後まで読んでくださりありがとうございました。

暑い日が続きます。海や山に出かける方々は、十分にお気をつけてお出かけくださいね。