ごぼうのコンフィレシピ

2014-10-01 15:59

こんにちは。

不破です。

今日は、バゲットに良くあう「ごぼうのコンフィ」をご紹介します。

★コンフィとは、漬物の意味です。

・ごぼう２本
・植物油　ごぼうを鍋にいれたときに、ひたひたになるぐらいの量
・塩　小さじ１

１、ごぼうは、皮をさっと洗い、３ｃｍに切り　下ゆでしてお湯はすてる。ごぼうは、きっちんぺーぱーで水気を拭き取る。
２、油で低温で串をさして柔らかくなるまで煮る。３０～１時間

ほくほくして美味しい一品です。
２のまま、オイルにつけておけば、１週間は、もちます。
サラダのトッピングにも美味しくいただけます。

先日ケータリングのお仕事をした時は、くるみとあわせてバゲットオードブルにしました。

ぜひ、おためしくださいませ。

不破