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- 藍原 節文
- 株式会社ファースト・シンボリー 代表取締役
- 経営コンサルタント
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対象：経営コンサルティング
- 戸村 智憲
- （経営コンサルタント ジャーナリスト 講師）
質と料理の味の関係について考えさせられることがあります。
本日は、その接客・サービスと料理の味の関係に関して若干コメントして
みたいと思います。
先日、行ったチェーン店の居酒屋でのやりとりです。
私： 「豚バラ串2本下さい」
スタッフ： 「かしこまりました」
スタッフ： 「豚バラ2本お持ちいたしました」
私、豚バラ串を食す。非常にしょっぱい。連れの方も豚バラ串を食す。
やっぱり、しょっぱい。と言うか、いくらなんでもしょっぱすぎる。
私： 「すみません、この豚バラ串、しょっぱいんですけど」
スタッフ： 「えっ、そうですか。今キッチンに確認してきます」
スタッフ： 「いつもと一緒だそうです」
私： 「いやいや、しょっぱいから食べてみてよ」
スタッフ： 「もう一度確認してきます」
スタッフ： 「やはりいつもと一緒です」
私： 「ふーん。こんなにしょっぱいのを出しているんだ」
スタッフ： 「はい」
私達の心の中では、そんなはずはない、と叫んでいました。
そして、こんなにしょっぱいものを、いつも通りです、と
平気で言えるスタッフの対応が、不思議でたまりませんでした。
私の心の声 ： 「いつもと一緒ですって、食べたのかよ〜」
クレーマーになるつもりはありませんが、そのスタッフの対応が
あまりにもマニュアル通りで、不思議な感じでした。
こういうお店、皆さんも経験したことが無いですか？
接客・サービスによって、その料理の味も変わってくると、私は思って
います。マニュアルどおりの接客も大切ですが、人として接していただ
けるうれしさをお客様は求めているのではないでしょうか。
本当の意味で心が安らげる店を探してみたいですね。
