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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
1月の料理基礎講座ご案内
1月16日（木）17日（金）10：30より
今月のアミューズは水たこのマリネから。薄く、薄くそいでマリネにし、白いんげんとロマネスコのピュレに合わせます。
前菜は農耕者風ポタージュを作ります。ベーコンをベースに野菜をたくさん入れた、具だくさんのスープです。野菜の甘みを楽しみます。
主菜はフランス料理の定番、牛肉の赤ワイン煮込み 、ブルゴーニュ風boeuf bourguignonです。
牛肩肉を仔牛のフォンと赤ワインでほろほろに煮込みます。地方料理ではありますが、メジャーな存在です。ハート型のクルトンを添えるのがスタイル。授業ではお肉の選び方、ワインの選び方、煮込みのコツなどお伝えします。
今回は、サヴァランsavarinを作ります。ラムをしっかり効かせた大人のデザートです。
どなた様もお気軽にどうぞご参加ください。（定期講座も単発的にご参加いただけます）
1月16日あるいは17日（金）10：30より
受講料：9500円
お問い合わせ、ご予約はigrek@yukitsukamoto.comまでどうぞ！
