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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
マロンのビュシュ・ド・ノエル buche de noel aux marrons
40cmもあるこのビュシュはクリスマスパーティ用。
クリスマスにはやっぱりこのビュシュを食べないと始まりません。栗のバタークリームなのでしっかりめですが、発酵バターの酸味でおいしく食べられてしまいます。
しっかりめのビスキュイ、重ためのバタークリームをくるんくるんに卷くには、まず最初の一巻きが肝心です。思い切ってぐるんと巻いてしまえば、あとは転がすだけです。
ふわっと柔らかいビスキュイに柔らかい生クリームを卷くときは「の」の字のロールでも。
（バタークリームでのの字ロールにすると、えらいことになります）
今年のみなさんの作品の中から
あまりにたくさん飾りを乗せすぎるのは品がなくなるものですが、クリスマスだけは「どうぞ、豪華にもりもりに！」
