「飲食業」を含むコラム・事例
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日本の「フィットネス」だから出来る事って何だ!?
こんにちわ 今朝はPerform Better Japan様にお招き頂き 代官山のFLUX CONDITIONINGへ ロードアイランドでも 様々な機会を提供してくださった Perform Better代表のクリス氏の講演 最近のアメリカのトレーナー界や マイクロジム、パーソナルスタジオの トレンドについてお話してくださいました パーソナルトレーニングから セミパーソナルトレーニ...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
飲食店で人手不足の職種
賃金は上昇し人は集まらないただでさえ大変な飲食業。その中でも不足している職種が発表されていました。一位はホールスタッフで二位は調理スタッフだったようです。 求人広告・採用に関することはプレスクリエイトへ！ バイトルネクスト DODA転職 DODA転職フェアの申込みは 正規代理店 株式会社プレスクリエイトへ 歯医者さんの評価 歯...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
５月２８日（土）「あなたを確実に前進させるためのビジネスセミナー」 北名古屋市
今週の土曜（５月２８日）北名古屋市商工会にてセミナーを開催します。
東海地区の方、北名古屋へ来れる方は是非ご参加くださいマセ。
「あなたを確実に前進させるためのビジネスセミナー」
(第１回 犬山線沿線地区活性化セミナー in 北名古屋.)
◆日時：２０１６年５月２８日（土）１８：３０～２０：４５
◆会場：北名古屋市商工会 ２階 会議室
＊北名古屋市九之坪竹田１８０－１...（続きを読む）
- 西野 公啓
- （ITコンサルタント）
フランチャイズ事業にも使える『ものづくり補助金』とは？
今年度も、通称「ものづくり補助金」の公募がありました。
2月5日から公募が開始された「平成27年度補正 ものづくり・商業・サービス新展開支援補助金」は4月13日の締め切りをもって今年度分の募集が終了しました。採択結果の発表は6月の予定となっています。
この補助金は、中小企業が、サービスやものづくりの新たな事業を創出するためのものです。成長戦略を実現するためのものとなっており、「革新的」が...（続きを読む）
- 高木 仁
- （経営コンサルタント）
地域団体の今・・・・について
地域団体商標のこと 地域団体商標については、既に５８５件が登録されています。最新の登録例としては、１０月２３日に登録された「小豆島オリーブオイル」（特定非営利活動法人 小豆島オリーブ協会）があります。 ２０１５年１１月１６日現在、１１０６件もの地域団体商標が特許庁に出願されています。 どの様な登録があるのか、わかりやすい商品、サービスで例を挙げてみます。 （１）米 ...（続きを読む）
- 久門 保子
- （弁理士）
起業したてを狙うマルチ。
起業したてだと異業種交流会やセミナーに参加して営業をしようとしたり友達に勧められて色んな人にあったりすることとなります。
忙しいものづくりのひとでも飲食業でも同様です。営業行為は何らか行なうのがほとんどのスタートアップだと思います。
そんな場所で最初に目を引くのは若い学生企業の営業マンです。もしあなたが女性で声をかけるのも躊躇ういい人だと保険セールスや美容、飲食の方が声をかけて来るでし...（続きを読む）
- 村本 睦戸
- （ITコンサルタント）
社会保険(厚生年金・健康保険)の加入基準変更と 扶養の条件について考える
既に、新聞報道等もあり、健康保険や厚生年金の加入基準が平成28年10月から変更されることをご存知の方も多いと思います。 これを機会に働き方を扶養の条件を離れ、「世帯としてより多くの収入を得る」ことを考えてはいかがでしょう。 理由は、世帯収入として扶養の条件から外れることで増える可能性があるからです。 また、厚生年金と健康保険に加入することで、将来の収入増とリスクへの手厚い保障が為されるからで...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
この本いいよ！「繁盛店のやる気の育て方」岡本文宏著
「『聞く』だけでもスタッフのやる気が育つ」 店長の仕事は、スタッフのやる気を引き出し主体的に行動させること。 そして、その行動によりお客様に「また来たい」と思っていただくこと。 これって、多くの店長が理解している店舗運営の基本中の基本です。 しかし、多くの店長が、それをどうやって実現すれば良いのかを理解していません。 なので、スタッフの応対において「なんじゃあ？この店！」と言う...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
この本いいよ！「稼ぐスタッフの育て方」羽田未希著
「お会計の手順は出来ていたね。でも、笑顔がなかったよ」 「お会計の手順は出来ていたね。次は笑顔があるともっと良いね」 新人スタッフにとって、どちらの言い方をされると「また明日もがんばろう！」という気持ちになるでしょうか？ お客様が「また来たいな」というお店を作っていくのと同様に、スタッフが「また明日もがんばろう」と言うお店を作っていくのは、店長にとってとても重要なミッションなのです。...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・適度な距離感と空気感でますます私をとりこにする三鷹の珈琲や
「先ほどはお席を移動して頂いて、ありがとうございました。とても助かりました。」 この店は、私が週に1回は利用している三鷹駅南口から3分の自家焙煎珈琲のお店「珈琲や」。 私は、三鷹の北口でランチをした後、珈琲でも飲もうと、少し歩いて南口側のこの店まで足を伸ばしました。 しかし、時間は、13時半。 この日も、22席10テーブルほどしかないしか無い狭い客席は、美味しい珈琲を楽しんでい...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「外食レストラン新聞」連載 （40） サンプル紙プレゼント
3月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム40回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社
発行の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる方を対象とした
業界の情報紙です。
今号では「メニュートレ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
おお～いいね！・・・客席の様子を見ながらホールスタッフをサポートするキッチンスタッフ
「はい、ただいま参ります！〇〇さん、１０番テーブルのお客様、宜しくお願い致します。」 私が、追加注文をしようとホールスタッフを探していたときです。 キッチンに向かって作業をしていたため、私の席の方には背中を向けていたホールスタッフは、私の視線には気がつきませんでした。その代わりに、私の姿が見える位置にいたキッチンスタッフが、すぐに私の視線、様子に気がつき、そのホールスタッフに指示をし...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
正しいも間違っているも無いという見方の根本が誤っていたとしたらどうしますか？
私は以前、心理学のスクールに通っておりました。
それとは別で独学で仏教の本を読んだり、自己啓発本を読んだりして…。
何となく心のことは分かっていたつもりになっていたのですが、松井さんに出会って、逗子で開催されていた心の勉強会に参加させて頂いたり、飲み屋で松井さんのお話しを聞かせて頂いたりして…。
実は知っているつもりだっただけで、何も分かっていなかったんだなぁ…ということが分かりました。...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
成果が出やすい飲食業支援
意中の彼氏を射止めるにはまず胃袋から・・・
なんて言ったりしますよね
それくらい食は、生活の中ではなくてはならないものです
「食」は、よほどの事情がない限り食べると思うのです
そして、1回あたりの洋服や住居に比べては安いですよね
今朝のテレビで、150gで27,000円のステーキってやっていましたが、
これは、さておいて
だから、おいしい料理を提供すれば、
↑
こことっ...（続きを読む）
- 宮崎 隆子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
「外食レストラン新聞」連載 （39） サンプル紙プレゼント
1月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム39回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社発行
の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした
業界の情報紙です。
今号の「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ああ～もったいない・・・トイレの臭いを芳香剤でごまかしてはいけない
「トイレには芳香剤を置くな！」 私がマクドナルドの店長をしていた頃、当時の営業部長から厳しく指導されたのが、「トイレの清掃」でした。 この方は、トイレ以外も店のあちらこちらの清掃基準について、細かく、厳しく、口うるさく、しかし、懇切丁寧に指導をして下さいました。 今も受け継がれる「マクドナルドの徹底した高いクレンリネス基準」は、この方の厳しい指導があったからに違いないと、私は信じ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その７６入社３日以内に辞めるスタッフをゼロにしよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑥入社３日以内に辞めるスタッフをゼロにしよう 「え？あの新人さん、もう来ないの？辞めちゃったの？まだ3日目だよ・・・」 とあるレストランチェーンでも一幕です。 このチェーン店では、新人アルバイト、それも入社３日以内の退職率が非常に高いのです。 最初は、このチェーンだけの問題かなと思っていた私ですが、他のチェーンを調べてみると、新人アルバイトの初期退...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その６７まだ値引き競争をやっているんですか？
第６章：プロモーションの健康状態を調べよう ㉒まだ値引き競争をやっているんですか？ 「こちらの会員になっていただけますと、次回のご利用から、30％値引きさせて頂きます。」 この店は、川崎駅前のある居酒屋チェーン。このような驚愕の値引き作戦！びっくりしますよね。でも、実は、飲食店、特に居酒屋業態では、まだまだ価格競争が激しいのです。 この日、この驚愕の値引き作戦に驚いた私が、経営者...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「外食レストラン新聞」連載 （37） サンプル紙プレゼント
11月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム37回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その４３価格を原価から逆算設定してはいけない
第５章：プライスの健康状態を調べよう ①価格を原価から逆算設定してはいけない・・・・価格や原価は戦略的に考えよう 「飲食業の食品原価の基準は3割です。4割や5割の商品なんてあり得ない！」 あるチェーン店の社長がこう言って商品開発担当者を叱ったそうです。 さて、本当にそれで良いのでしょうか？ 確かに、飲食業においては、食品原価は30％、人件費が30％、家賃と販促などのその他経費が...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その４１マニュアルは誰もがわかりやすい表現方法を採用しよう
第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑩マニュアルは誰もがわかりやすい表現方法を採用しよう 「アメリカのマクドナルドのスタッフ用のオペレーションマニュアルの特徴ってご存じですか？」 と聴かれて、「知っています」というひとはかなりの通か、関係者ですよね。 何を言いたいかというと、彼らがキッチンで働くスタッフに向けたハンバーガーの作り方の手順書マニュアルって、ビックリするほどわかりやす...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「外食レストラン新聞」連載 （36） サンプル紙プレゼント
10月6日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム36回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」主催者の日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （35） サンプル紙プレゼント
9月8日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム35回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の
媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の
情報紙です。
今号で...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （32） サンプル紙プレゼント
6月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム32回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
消費税アップ？ああ、いいよ前の値段のままで、と経営者がいってしまうことの危険性について
今日から消費税率が５％から８％にアップしますが、 経営者側としては、消費者に消費税分を含めて請求する立場にあるかと思います。もしあなたが例えば飲食業で起業を考えている場合、 「やっぱりお客さんの生活もきついだろうから、 消費税率がアップされても前の５％分の時の値段据え置きでいくか」、 なんて安易な考えをしてしまうと、 会社の存続自体が危ぶまれることもでてくる可能性があります。たった３％を請求す...（続きを読む）
- 恵良 健太郎
- （税理士）
消費税アップ？ああ、いいよ前の値段のままで、と経営者がいってしまうことの危険性について
今日から消費税率が５％から８％にアップしますが、 経営者側としては、消費者に消費税分を含めて請求する立場にあるかと思います。もしあなたが例えば飲食業で起業を考えている場合、 「やっぱりお客さんの生活もきついだろうから、 消費税率がアップされても前の５％分の時の値段据え置きでいくか」、 なんて安易な考えをしてしまうと、 会社の存続自体が危ぶまれることもでてくる可能性があります。たった３％を請求す...（続きを読む）
- 恵良 健太郎
- （税理士）
「外食レストラン新聞」 サンプル紙プレゼント
5月5日発行の「外食レストラン新聞」をご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メニュートレンド」として、「フランス料理人が作るコロッケ」、「低糖質ダイエット」を取り
上げて...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
｢ロス（損失）10項目｣の減らし方 （1）
お店では、「目に見えるロス」から、「目に見えないロス（不明ロス）」まで、
実に様々なロスが日々発生しています。
この日々発生している不明ロスの減少又は増加は、利益に直接反映する
ため、売上や利益額と同等か、それ以上に重要な経営数値と言えます。
このロス（損失）を10種類に分類し、原因と対応策を説明します。
①人的ロス
飲食業は人的ロスが多い業種です。業種自体が労働集約...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
準備不足による起業の失敗は後を引きます
わたしはこれまで、常に開業に向けての準備期間について書いてきました。初めて起業する場合、しっかりと準備をしないと、ビジネスは上手くいかないからです。先日ですが、「準備ばかりしていては、商売になりません。資金を食い潰しますし、準備だけで倒産します」と言ったメールを戴きました。 確かに、準備ばかりでは、お金になりませんから、起業する人は少しでも早く開業したいはずです。ただ、こんな経験はこれまでに...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
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