「飲食店経営」を含むコラム・事例
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ああ～もったいない・・・寒空の中、店の外で待たせる店
「すみませんが、お待ちになるお客様は、入口の外でお願いします」 ランチタイムに行列が出来ている店で、こんな風に言いながら、お客様を外で待たせる店があります。 まあ、けっこうたくさんの人気店がそんな仕組みになっています。 この日は、ランチを食べようと吉祥寺に新しく出来たレストランに来たのです。オープン以来、割と流行っているようで、いつもは何人かのお客様が、席が空くのを待っています。 ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その３０汚い店には来たくありません
第３章：プレイスの健康状態を調べよう ⑧クレンリネスの状態で色々なことがわかる・・・チェックポイントを定点観測しよう 「君が、店舗訪問（巡回や臨店やストアツアーと言われるもの）をしたときに、必ずチェックするクレンリネスポイント（清掃・清潔・衛生などのこと）はどこですか？」 私が、マクドナルドでスーパーバイザーになった頃のことです。トレーニングのために私と同行巡回をして下さった先輩の...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
飲食店経営と食べログとの微妙な関係
「秘密の隠れ家」をコンセプトに、一般には知られないように営業していた大阪のバーが、グルメサイト「食べログ」に勝手に掲載されていたことで、営業妨害と訴えました。秘密でもなんでもなくなりますし、秘密を楽しんで通ってくれているお客さんが、店に来てくれなくなります。 バーを経営している会社は、食べログを運営するカカクコムに対し、ネット情報の削除と３３０万円の損賠賠償を大阪地裁に訴えました。この秘密の...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
小企業が大手と対等に勝負できる飲食業の魅力
わが国の起業で最も多いのが飲食業、次いで美容室と言うのが、この１０年以上に渡る定説です。以前に比べると減っていると言われる飲食店ですが、それでも開業を目指している人は大勢います。一般的飲食業は、他のビジネスと比較して繁華街に集中していて、来店客の商圏が小さいことが特徴です。 よく行くレストラン、居酒屋、ハンバーガーにしても、住まいや会社から精々１、２キロの範囲です。あまり遠くの店では、定期的...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
「色彩」についての基本を学びました
「繁盛飲食店だけがやっている あなたの店を女性客でいっぱいにする「色彩」のしかけ」 友人である池田早苗さんが、同文舘出版からビジネス書を出版されました。それがこの本。 彼女は「色彩」の専門家。「色彩」を使って人を幸せにするプロフェッショナルです。この本のテーマである飲食店のみならず、病院やブライダルなど企業や団体から個人に至るまで、ありとあらゆる「問題」を「色」で解決して行く名コン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
アールオンワード2013年活動実績
アールオンワード2013年活動実績
（複数回行っているものは割愛しており、実施を抜粋して掲載しております）
2013年11月実施【CSリピーターを生む接遇マインド研修】
大手旅行代理店へ実施。提携販売店の現場にまでＣＳ向上の重要性を浸透しつつ、現場に必要な具体的なないようまでの講義を実施。また、電話応対がメインのセクションに対し、電話応対に特化したイメージアップ研修を実施。
20...（続きを読む）
- 松岡 利恵子
- （研修講師）
業界常識は疑ってかかる時代の到来
今年７月、中古厨房機器販売のテンポスバスターズは、販売業務が悪化しているため、今後は飲食店を開業する人のコンサルティングを行うと発表しました。飲食店不況を尻目に、廃業した飲食店の厨房機器を買い取り、新たに開業する人に安く売るテンポスの営業手法は、２０００年代に入って大当たりでした。 そのテンポスの手法が苦戦している背景には、飲食店開業が減少している現実があります。若者のアルコール離れや、勤労...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
飲食店経営者も、セミナーやってます・・・
こんにちは。株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 今日は朝のトレーニングで上半身をバリバリ鍛え、そこからの４件のコンサル。 知恵熱が出そうです（笑） でも、今日は富山県からのクライアントや墨田区の物販のクライアントなど幅広い方のビジネス拡大のお手伝いができて、充実の１日でした。 いいなー、やっぱりビジネスは刺激的ですね・・・。 幅広い、と言えば、私の友人の「金村秀一さ...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
「リピーターを増やすだけでいい」と言う考えが危険な理由
「お客様に満足していただき、何度も何度も来て頂くようにする。これが客商売の王道です！」 確かにその通りです。私もそう思います。しかし、なかにはこの考えを間違って拡大解釈し「新規客の獲得の必要は無い」と思っている商店主、飲食店経営者などが多くいるのです。これは危ない！ 「新規客を獲得することに要するコストは、既存客の来店頻度を向上させるためのコストの5倍掛かると言われています。だ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
どんなビジネスにも生きる「定番」「看板」「金庫番」
最近の飲食店経営ではあまり聞かれなくなりましたが、この業界には古くからメニュー作りにコツがあります。中華料理店にしろ、居酒屋の肴にしろ、定食屋にしろ、商品の品目が多い店では、一つひとつの品目にそれなりの意味合いを持たせます。原価を基に、単純に定価を決め並べているわけではありません。 商品構成では、「定番」、「看板」、「金庫番」の３つを意識します。「定番」はお客さんが、その店には間違いなくある...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
「与えて、与えて、与えまくる。」メルマガバックナンバー「６月６日配信号」
おはようございます！「タケ」こと、小川猛志です！ 昨年の１１月から、いろいろな事業者・経営者の方々と シゴトや人脈の紹介をし合いながらお互いのビジネスの 発展を目指す、という交流会を始めています。 毎週水曜日のお昼前から２０人以上のメンバーが集まって、 毎回決まった進行手順に従って、ミーティングを進めていきます。 弁護士、会計士、飲食店経営、不動産、生命...（続きを読む）
- 小川 猛志
- （不動産コンサルタント）
お客さんに嫌われるビジネスは続かない
最近、雇っている従業員に悩む経営者が増えています。神奈川県で３０分フィットネスを開業して経営者は、新たに雇った店長を二月で辞めてもらいました。それまでの会員のうち、１０％近い３８人が一月で退会してしまい、慌てて店長を代わってもらう決断をしました。 東京・葛飾区の惣菜店経営者も、試用期間中のパート従業員に辞めてもらうようです。東京・立川市では、飲食店経営者が自ら接客にあたって、売上げ減少の原因...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
売れる仕組み（業績アップ）の基本
現在、宅配とんかつ専門店の｢かさねや｣の関西地域加盟店の営業支援・営業代行をしている。 運営会社は、名古屋本部の(株)スモールビジネス紹介センターである。 そして、その会社の社長は、鬼頭宏昌氏。 年齢は39歳と、私より15歳も若いが、20代から飲食店経営に携わり、一時、経営する飲食店は20店舗、年商20億円までの事業にした成功者である。 営業支援・代行の仕事とは別に、鬼頭社長の...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
5/14：新規出店リスク対策セミナーを開催致しました
■2013年5月14日(火) 日本橋茅場町の株式会社サポートケイ・セミナールームにて
「新出店リスク対策セミナー」を開催致しました。
「売れる場所に出店したい」～だから多くの飲食店経営者は「『売れる物件』に巡り会いたい」と願っています。しかし、多くの経営者が「売れる物件」とは、どういう物件なのかを知らずに出店してしまうのです。
中小企業や個人事業主は、見込み通りに売れな...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
飲食店と食べログの微妙な関係
４月の起業面談でのことです。初めての相談者さんと、初めての駅で待ち合わせました。事前に面談をする喫茶店を探すのですが、その駅周辺には３店の喫茶店しかなく、一人当たりの平均予算が１０００～１９９９円です。二人分は高いなと思いながら出かけますと、古ぼけた喫茶店で料金はコーヒー４００円程度の普通の喫茶店でした。 全国の都市部では、飲食店を探すとき、大半の人が食べログやぐるなびのサイトを利用します。...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
常識破りの飲食店の時代
現代は、日本社会全体が透明性を高くしています。野菜売り場では、生産産地の表示はあたりまえになっていますし、魚売り場でも水揚げ場所が表示されるようになりました。飲食店の場合では、以前は当たり前だったテーブルに着くと、直ぐ出された御通しを出さないお店が増えています。料金の内容も分かりやすくなっています。 東京・立川市には、人気のワインダイニングが繁華街の外れにあります。駅から５分と書いてあり...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
個人飲食店の経営者の皆様、生き残るため、他力を借りましょう。
営業支援をしていると、「何でもできますか。」と、よく聞かれます。 もちろん、そんなことはありません。 私の営業における専門知識は、工場の自動化、俗に言われるＦＡ、ファクトリーオートメションです。 それにピッタリ合った支援依頼は、ほとんどありません。 しかし、ＦＡの営業であろうが、その他の営業でも、基本は同じと考えています。 商品やサービスについての専門知識は、支援先の社長様...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
事業の継続には、売上アップか、経費節減が必要。
前回のブログでは、アベノミクスにより進む円安と株高、２％の物価目標から、物価が高騰することが予想される中、事業を継続するには、売上のアップか、経費節減か、を取り上げてみました。 前回は、その中でも、物価高騰や消費税のアップに対して、できる経費節減の範囲に限界があり、最優先に売上を伸ばさなければ、事業の継続は難しいということで、売上アップのための方法について、飲食業界を例に挙げ、述べてみまし...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
続 流れを読む 飲食編
これまで何度も、時代の流れを読む重要性をお話している。 過去は、液晶テレビ、輸入車、カーシェア、百貨店・大型量販店ばなれ、牛丼、マクドナルドの業績低迷などを述べてきた。 今回は、飲食店関連の営業支援から、飲食編を取り上げる。 現在は、内食ブームと言われ、外食産業の業績が厳しい。 中でも、若者のアルコールばなれで、居酒屋関連の落ち込みが激しい。 毎日、主要駅周辺の飲食店まわり...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
飲食店経営者様 外的要因に左右されない店の体質を目指せ。
最近のアベノミクスによる円安効果で、輸出大手企業の業績が好転している。 トヨタを始めとする自動車産業、つい最近まで、液晶テレビの業績悪化で、3月決算では過去最大の赤字を想定しているパナソニックやシャープまで、この10月から2月は黒字になったという。 それほどまでに、円高、円安という外的要因は、企業業績までも左右する。 また、あれほどスマホ効果で潤った部品メーカーは、ｉＰｈｏｎｅの生...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
お問合せ下さい。個人飲食店経営者様
このところ、大手飲食産業（いわゆる外食産業）の苦戦のニュースが、毎日、新聞を賑やかしてる。
牛丼三社、サイゼリア、マクドナルドなどのデフレ下の勝ち組と言われた大手外食産業が、軒並み、減収減益と発表されている。
私も、現在、飲食業界にかかわる営業支援、代行をしているので、調べてみた。
外食産業は、1997年に29兆702億円をピークに減少に転じ、2011年に23兆475億円と、この間...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
飲食店の繁盛店とそれ以外のお店との違いはなんだろう！
昨日は、仕事始めでした。 帰りに、ささやかな新年会をしました。 私の税理士事務所は、東京の池袋にあります。 数多くの飲食店がありますが、多くの人が並んで入店待ち のお店とそうでないお店があります。 何が違うのでしょうか。 昨年忘年会で行ったお店は、１２月なのに余裕がありました。 昔は、入店待ちのお客様が大勢いたのに・・・・・・・・。 居酒屋の大手チェーン店は、全体的...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
フェイスブックで繁盛店づくりのフェイスブック勉強会を無料で…
皆さん。こんにちは。
インテリア研究事務所の上野です。
この度
『フェイスブックで繁盛店づくり』
というセミナー・講座を開催することになりました。
＜開催趣旨としましては＞
景気の低迷と共に個人経営者、特に飲食店経営者はこれから益々厳しい時代に入ります。個人経営者は孤独で自分で一から十まですべてこなす職人気質の経営です。
新しい手法を取り入れたくてもなかなかそんな時間も...（続きを読む）
- 上野 勲
- （インテリアコーディネーター）
タイ国への出店のご支援
飲食店経営者様への情報です タイ国へ出店を支援するサービスができました。 よければ、ご連絡お待ちしております。 詳しい情報 http://www.kaikei-oosaka.biz/1/entry4.html 昨日は、知っとこ！でも紹介されていました。 日本文化が受け入れられているようです。 （続きを読む）
- 小田 和典
- （税理士）
ソーシャルスフト？インバウンドマーケティング？集客数・コン…
昨日の続きで～す。
秋葉原に勉強しに行ってきました。
あ
写真は東京駅構内の赤煉瓦ドームです。
いくつかのカテゴリーのテーマがあり
今回私が東京まで行くきになったのは
＜集客数・コンバ－ジョン率向上関わるウェブセキュルティ対策＞
というセミナーでした。
しかし、、、
正直難しくて、個人経営の飲食店経営者のＨＰに関係するか？
という感じで少し残念でした。
その前のセミナ...（続きを読む）
- 上野 勲
- （インテリアコーディネーター）
飲食店の経営・先日までの繁盛店が揺れている！
飲食店経営は難しい。 この間まで繁盛店だったお店が、急激にお客様の支持を失う ことがあるからだ。 お店が悪いと言うよりは、強いライバルの出現により影響を受 けることが多い。 そしてまた、繁盛店であればあるほど飽きられる可能性もある。 だから商いは、細く長いほうが良いと言われる。 お店のコンセプトが定まらずに、うわべだけ繁盛店の真似をする こともありますが、決して上手くいかな...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
極上繁盛店の創り方＝お店の味方！底力！！ボナコム①
起業支援コミュニティ ボナコム
【飲食店経営者の課題解決】
極上繁盛店創り＝情報公開レシピ
お店の味方! 底力！！
ボナコム シリーズ＃０１－１
「私が担当すれば、売れない店はない！」
（株）コロンブスのたまご
キズナコンサルティング部 販促事業担当
遠藤 俊介氏
起業支援コミュニティ ボナコムです。
さてさて、今日か...（続きを読む）
- 加茂 えおり
- （マーケティングプランナー）
【私が担当すれば売れない店はない！】ボナコム近日公開！！
起業支援コミュニティ ボナコム
お店の味方シリーズＶＯＬ１－１ 近日公開！！
「私が担当すれば、売上が上がらない店はない！」
㈱コロンブスのたまご
キズナコンサルティング部 販促事業担当
遠藤 俊介氏が近日ご登場！！
穏やかで先鋭な実力ＮＯ１！販促コンサル
遠藤俊介氏
起業支援コミュニティ ボナコ...（続きを読む）
- 加茂 えおり
- （マーケティングプランナー）
【元プロ野球選手とビジネスを・・・】
テレビ朝日系コンテスト「全国１位」のアナウンサー スピーチコンサルタントの三橋泰介です。 （詳しいプロフィールはこちら。 ） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ プレゼン＆話し方 １ＤＡＹセミナー 【早期割引 あと２日で終了】 ４月２８日（土曜） 詳細は・・・ http://www.bizsp.net/1seminar/index.html ＝＝＝＝＝＝＝...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
ある起業家の話は・・・
今日はある起業家に方との話について書こう思います。 その方は、元は大手企業で企画関係の仕事をしていたそうで なかなか発想が豊かな方だと思います。 1年前に独立して新規ビジネスモデルの提案や、企業の企画など について相談や支援をしていました。 今は経済状況の変化から本来ビジネスに新たなビジネスモデルを 模索している企業が多いと思います。 しかし、実際にはいいアイデアが浮かぶことは少ないようです...（続きを読む）
- 須貝 光一郎
- （ビジネスコーチ）
7割のお客さまが、忘年会のお店をネットで探している時代
11月に入り、忘年会の予約獲得にお忙しい日々であることでしょう。 聞くところによると、今年の忘年会はかなり厳しい状況であるように感じます。法人での忘年会は激減し、更に個人での忘年会も単価が下がる傾向にあるようです。 件数が減り、単価が下がる。売上はその掛け算でありますから、しっかりとした対策を講じないととんでもない結果になることでしょう。 お客さまはどのようにして、忘年会のお店を探して...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
コンサルがうまくいかないパターン
「コンサルがうまくいかないときって？」 という質問があったので、それに関してず最初に言っておくと、今、失敗事例が少ない最大の理由は、 「失敗しそうなものは、最初から受けない」からです（笑） それは、今の状況とか、数字とか、業種業態とか、 そんなことはどうでもよくって、「人」なんです。 つまり、「経営者」です。 コンサルの...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
グルーポン 「おせち」問題から検証する 景品表示法
まずは、現状の概要を新聞記事の抜粋から 確認ください。 以下、産経新聞ＷＥＢ 記事の抜粋 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ●ネット注文の「スカスカ」おせち、横浜市が調査開始 産経新聞 1月6日(木)1時34分配信 インターネットの共同購入サイト運営会社「グルーポン・ジャパン」 （東京）がサイトで販売したお節料理が「見本と違う」として苦情 が相次いだ問題で、商品を提供...（続きを読む）
- 赤坂 卓哉
- （クリエイティブディレクター）
１０回言ってもダメなら？
以前の飲食店経営者（または幹部）の方は、 スタッフを叱るときに「言い過ぎる」方が多かったのですが、 今は、「言えない」方が増えたような気がします。 摩擦を恐れているというか・・・。 最近、クライアントに対して、 「それは、覚悟が問われているんだと思います。」 とか、 「どこまで腹をくくれるかだと思いますよ。」 といったようなことを、言うことが増えました。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
盛岡でビジネス研修を一気に5つ行います その１
どうも！ 研修トレーナーの中村です！！
2/20（金）15：30-19：30 対人関係向上研修
思考特性と行動特性のプロファイリイングシステムである「エマジェネティックス」httpを活用した対人関係向上研修です。
私たちは周囲の人間関係を「この人とは馬が合う／合わない」「付き合いやすい人／付き合いにくい人」というように様々な言葉で表現します。これらの言葉はどれも主観や...（続きを読む）
- 中村 泰彦
- （研修講師）
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