気になっていた世田谷パン祭りに行けなかったので、 パン好きの友人が、ココは別格！美味しい！何度行っても飽きない！と言うので ホント～？そんなに美味しいの～？と直接お店に行ってきました。 でね、 試食パンセットを待っている間に、 ギャル曽根さんがお店に入って来たの。。。 プライベートの様だったのでお写真はありません。 いっぱい買ってたって？？？ うふふ～ご想像にお任せいたします。 頂いたテイス...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月5日の掛川食堂^_^ 明日は旦那様の会社の部下が結婚式で旦那様は主賓の挨拶を練習。 そこで記憶力のハーブ「ローズマリー」を使ったローストベジタブルを！^_^ ナス、カブ、人参、かぼちゃ、パプリカ、アスパラ、トマト、じゃがいも、玉ねぎ を オリーブオイルとバルサミコ、ガーリックペースト、塩コショウ、ローズマリーであえて220度で20分オーブンで出来上がり^_^ あとは しめじと生ハムの...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

9月10日の掛川食堂^_^ 私はいつもサラダが可愛く？なるようにいろいろな種類をまぜています からし菜、トレビツ、サニーレタス、普通のレタスの4種類をベースに 赤と黄色のアイコ(トマト)にグラナパダーノをたっぷり削って。^_^ 秋の訪れを教えてくれるムカゴは普通はムカゴご飯だと思うのですが私はムカゴを素揚げして塩コショウで、ワインのつまみに そしてセルバチカはさっとオリーブオイルであえて...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

8月21日の掛川食堂( ´ ▽ ` )ﾉ まずは飲み！ということで豚肩ロース肉をじっくりにんにくとオリーブオイル、塩コショウで焼きます そこにラタトゥイユ。 実は一昨日大量の ローストベジが少し残っていたので、 トマト缶とコンソメをいれてグツグツ ラタトゥイユに早変わり。 お肉を焼いたあとのフライパンに最後いれてジュワッとさせて(お肉油のコクをラタトゥイユにつけます) こんな感じ( ´...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

今日は受講生さんのサロン訪問で町田方面へ行ったこともあり…。 前々から行きたかった相模原のラーメン屋まで寄ってきました！ というのも、少し前にフェイスブックで繋がった中学校時代の友人がやっているお店なのです！ 卒業以来会っていなかったので、FBで繋がっていたとはいえ実際に会うのは22年以上ぶり？ 内緒で行って顔バレするかな～と思っていたら、すぐにバレてしまいました(笑)...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

こんにちは！高窪です。 少し雨は降っていますが、お天気も回復しそうで良かったですね(^^) みなさまいかがお過ごしですか？ さて、日曜日早朝から火曜日夜まで、尊敬している北海道・やまの会のみなさまに会いに北海道まで行ってきました。 やまの会のみなさんと出会うきっかけとなった、上泉さんの新しいチャレンジの壮行会も兼ねて開催されることになったOrganic Lounge:やまの会レストラン！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

撮影があるから、とか 超綺麗好きな人がくるから、とか たとえば、意中の彼がくるから…（笑）などの理由で いつも以上の掃除をすることはありませんが 昨日はずいぶん神経質にお掃除してしまいました。 なぜならば… 母が来るから 娘の母への見方もですが 母の娘への見方もまた厳しいものですよね（笑） 子どもはいつまでたっても子どもですし？ 気にするポイントがお互い違うので、 うわぁ。そこ言わ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

5月18日の掛川食堂^_^ 豚とじゃがいものオーブン焼き まるゆでしてストックしておいたじゃがいもをスライス、玉ねぎ、豚方ロース お皿にオリーブオイル、玉ねぎを軽く敷いて、豚に塩コショウとチューブニンニクを軽く塗って、じゃがいもと交互にのせていき、玉ねぎをぱらぱら。タイムをパラパラ。 220度で20分で出来上がり～ 黒豆のぽりぽり豆とオニオンドレッシングにミニトマトをまぜて サラダ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

5月4日の掛川食堂^_^ このGW中は旦那様のお店はかなりのハイセールス続きなの帰ってきても相当クタクタ。出来るだけさっと食べれるようにしています。 肝心な作ってる途中写真ないのですが(^^;; 玉ねぎを2個をたっぷりゆっくりじっくり炒めて赤ワインも加えて作りました ぽりぽり豆のドレッシングあえ オリーブオイル、白ワインビネガー塩、コショウにちょっとだけザクロ酢を。甘みが加わって美味しい^...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

池袋LABODEGAで昼食。 スペイン料理にしました。 まずは、タパスから オリーブオイルの美味しさが伝わりました。 次は鮮魚のサルスエラ 新婚旅行の思い出の味 最後にイベリコ豚肉のオーブン焼き 通りすがりで入ったお店でしたが、満足です。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

お花見もあとちょっとかな？ 帰り道、遠回りしてパチリ。 最近、できるだけおうちごはんをとっていたのは 毎日会えるわけではないクライアントさんに 普段、何をどれだけ、どんなかんじで食べたらいいのかって もっとイメージしやすいように… と思ってのことでした。 でも、四月半ばまで、お仕事の関係で 通常のおうちごはんがいただけなくなるので しばらくおやすみしなければなりません… でもでも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日の朝食でちょっとだけ添えられていた ブロッコリーの塩昆布和え。 こういうちょこっとのために 茹でるってなんだかもったいないから 和え物のためにいくつかは早めに引き上げた後 残りのブロッコリーたちは クタクタになるまで茹でて ニンニクとオリーブオイルで グリーンソースに。 オムレツの具にしたり グリルしたお魚の下に敷いたり と使い勝手がとってもいいです。 昨日のランチは卵黄と豆乳もプラ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月9日の掛川食堂( ^ω^ ) ひさしぶりにローストベジタブル 今日も冷蔵庫の野菜をチョイス パプリカ、人参、なす、ズッキーニ、かぼちゃ、人参、芽キャベツを 「オリーブオイル、塩コショウを、チューブニンニク」を合わせたドレッシングに和えて あとはストウブ鍋で 出来上がり～ お肉の付け合わせは、じゃがいも玉ねぎトマトのオムレツ風 ニンニクオイル、塩、コショウでじっくり炒めます。とまとが...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2月27日の掛川食堂(^_-) 水曜日はいつもより旦那様が遅いので出来るだけ食べるのにめんどくさくない料理にしています。 豚肩ロースのロティ 豪勢にみえますが作るのはいたって簡単。塩コショウ、チューブニンニクを塊に塗ってオリーブオイルをかけてオーブンへいれるだけ(^_-) かんたーん キャベツとブロッコリーのアンチョビソテー。これもオリーブオイルにアンチョビペーストを混ぜて野菜を和えてフ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

今日は「クリスマス島」の塩等を販売している、児玉さんとお会いしました。 最初は私の友人の紹介で、是非会って欲しいと言うのでお会いしたのです。 そこで初めて「クリスマス島」の塩のことを知り、使ってみることに。 とてもマイルドで、ミネラルいっぱいという感じがして、いわゆる塩っぽさが前面に出ないので、素材の味が生きる気がしました。 児玉さんの話では、クリスマス島は太平洋のど真ん中、赤道直下にある...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

1月22日の掛川食堂(^_-) 今日はごぼうイタリアンを紹介 茹でたジャガイモをダイスに切って、ミニトマトと一緒にバターソテー ごぼうは切って先に少量のオリーブオイルとニンニクで別に炒めておいてオレガノをかけておきます。 それをジャガイモとトマトの中に混ぜてさっと仕上げ炒め 最後にブリアサヴァランフレをボタっとおいて出来上がり～。 美味しかったです。 iPhoneからの投稿 ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは。 不破です。 先週のコラムは、１００回目だったんですね。先ほど、気づきました。 １００回を記念して、新商品に福袋付きレッスンをご用意させていただきました。 ＭＩＣＣＨＥＬネットショップ・楽天みっちぇるフードショップでも福袋（名前も内容もちがいますが。）をご用意しました。 みっちぇるの福袋は、１年間お世話になった方へ「ありがとう」、これからも１年よろしくお願いします。という気持ちを込めて...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ボンゴレビアンコのパスタ作ろうとしたら あ・・・にんにくがない・・・ ということで、いただきものの ガーリック＆ローリエのオリーブオイルを開封！ http://www.toyo-olive.com/food/index.html   ガーリックオイルはよくあるけれど ローリエ入りは珍しい？ 香りに広がりがあって、 お料理に使うと味わいに深みが出る気がします ドレッシングとか...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

12月4日の掛川食堂(^_-) ヒラメを買ったのでポワレに。前の日にゆで卵と一緒にまるゆでして置いたジャガイモをマッシュポテトにして皿に敷いて魚をのせ、焼いたあとのバターに牛乳を混ぜてソースに(^_-) なすのアンチョビオーブン焼き ナスを切って裏側にも切り込みをいれておきます中をしたに向けてソテーしてこのくらい焼けたら耐熱皿へ アンチョビとオリーブオイルを混ぜたものをのせて220度7...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

11月19日の掛川食堂(^_-) 前日の風邪が嘘のように 「明日は休みだから、がっつり肉、そして飲むぞ」 ということで遅ればせながら、ボジョレーを。 自然派ワインの巨匠、クリストフパカレのボジョレー(^_-) 美味しかった～ グリル野菜は魚焼きグリルに並べて、 美味しいネギもいっしょに こんな感じに。 かけているのはオリーブオイルとバルサミコと塩コショウ、ニンニクの ドレッシングです。...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

11月4日の掛川食堂(^_-) 全く仕事をしない1日だったのでちょっとだけ凝ったものを作りました。 まずはナスとピーマンのファルシ(玉ねぎ、ミンチ、ドライトマト、おナス) お茄子をくりぬいてみじん切りのして、 またまた登場ドライトマト。 お湯で戻してみじん切り。玉ねぎ、ミンチをニンニクで炒めて最後にオレガノを降って、できたものをナスの詰めます。あとはチーズをのせて少しニンニクオイルをかけ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

１０月22日の掛川食堂 早上がりだった旦那様がワインと生ハム、パルミジャーノ、ポンパドウルのチーズバタールを買って帰ってきて「今日はワイン飲もう」ということで、急遽ワイン飲み会の掛川食堂 小茄子のドレッシング漬け 小茄子を揚げて 玉ねぎスライスと乾燥ドライトマトを戻したやつを切って加えて、オリーブオイルと酢と砂糖少々(玉ねぎスライスは塩水にさらしているのとドライトマトも塩味があるので) ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは。 不破です。 今日は、だいぶ涼しくて、ベーグルレッスンもエアコンなしで行えました。 ディップが無くても美味しいベーグルを作りたい！って思ったベーグル。 私のベーグルは、発酵無しで作ります。 簡単なのに、本当においしい。 来年は、少し改良が入る予定です。 そのベーグルに合わせて食べるのが、今、沢山収穫されているミニトマト。 大船渡から沢山のミニトマトが届きます。 毎年、セミドライトマトを...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

みなさん、こんばんは。 毎年、夏になると軽井沢と信州に行きます。やはり、宿と食事が楽しみな訳です。 写真は、見ての通りのパスタで、ランチでいただいたのですが、あまりに美味しかったのでアップしました。場所は、一番ホットな場所です。ただし、夏の軽井沢は大変なので、「夏」といっても、少し時期は外してます。 良かったことは、とにかくパスタが、本当に美味しかったこと。でも、残念なこともたくさん（笑） ...（続きを読む）

田中 郁夫

（研修講師）

やっぱり大好き。 と思ってしまう、白金高輪にあるイタリアン ロッソ・シチリアに久しぶりにいきました。 http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13131551/ たーーっぷりのトマトに埋もれたおいしいモッツァレラ   トマトのマリネ具合が最高に好きです。   （前菜の、まぐろのオイルマリネにいちじくのコンフィチュールを添えたもの） ワ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）