「接客」を含むコラム・事例
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飲食店訪問記パート１０
たまには、弊社でサポートしている飲食店の話を書きたいと思います。 今週の月曜日、あるクライアントの社長と弊社デザイナー、私の3名で 弊社で顧客管理分析と販促支援を実施しているお店に行ってきました。 その店は立川駅の北口にある富士山溶岩焼きをメインにした居酒屋で 店名は「ひなたかなた」と言います。 ひなたかなたホームページアドレスはこちら http://ww...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
顧客管理分析とRFM分析3
今回は顧客管理分析の分析手法の中で、最も重要であるRFM分析の Fについて詳細に解説を加えていきたいと思います。 Fとはフリークエンシー（ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ）の頭文字をとった もので、お客様の購入（来店）頻度を示しています。顧客管理分析 上でお客様が何回購入したのか、または、何回いらっしゃったのか という情報は非常に重要な情報となります。 フリークエンシー...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
顧客管理分析とCRM戦略３
今回は顧客管理分析の徹底と、顧客管理分析を有効活用した CRM戦略の実施に関するまとめとして、CRM戦略を落とし込んだ 際に期待される効果に関して簡単にまとめていきます。 １．顧客の現状に合わせた適正なＣＲＭ戦略の実施により、 顧客の購買行動が促進され、売上がＵＰする。 ２．適正なＣＲＭ戦略の実施により、マス的な販促活動が縮小 され、全体としての販...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
顧客管理分析とCRM戦略２
前回の顧客管理分析のコラムでCRM戦略の概要について書きましたが、 今回は、CRM戦略の行動・感情フローに関して、簡単に書き進めたい と思います。 実際の行動や感情のフローに沿って、具体的に説明していきます。 １．一般消費者が購買行動によって顧客になる流れ 一般消費者→顧客・・・購買行動 日常の接客・販売活動の中で、一般消費者とスタッフがコミュニケー...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート６
先週、今週と何故か毎日のように夜のお付き合いが続いています。 飲食店というか、居酒屋に行く機会がこのところ多くなっています ので、自然とこのコラムを書くネタが増えてきています。 今日は、1ヶ月以上前に一度行き、名刺交換をしたかどうか覚えて いないのですが、先日久しぶりに行った新宿のお店での出来事です。 私： 「こんにちは」 店員1： 「いらっしゃいませ」 私...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
一般的な顧客管理は、何故結果が出ないのか？
一般的に顧客管理ソフトを導入していても、なかなかその効果が 出てこないのですが、どうしたらよいですか？ といった質問をされることが多くなってきています。 確かにイノベーションにより、顧客管理ソフトそのものは、非常に 優れた機能がたくさん装備されており、本当に凄いと感心して しまいます。 それなのに、大きな成果が出ていない企業・店舗があるのは なぜ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート４
去る5月12日に六本木にオープンしたあるお店のプラクティス 営業に行ってきました。 このお店、バー＆グリルのお店で、 六本木以外にも、丸の内、吉祥寺、仙台などにお店があり、 ほぼ、どのお店にも行ったことがあるのですが、今回の六本木 の店、凄いです。 その凄さに圧倒されました。 店内の雰囲気・・・最高です。日本にいる感覚がしません。 接客...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート３
またまた立ち飲み屋の話です。ここのところ、何故か立飲み屋に 行くことが多く、さらに気分よく帰ることのできる立飲み屋が増 えてきていると感じるのは私だけでしょうか。 さて、そのお店、埼玉県の浦和と東京都の赤羽の間の駅にあり （住所は埼玉県）、坪数で言うと約5坪〜6坪。 大将と女将さん（結婚はしていないらしい）でやっているのですが、 毎回満席（といっても...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート２
先日、公私ともに懇意にしている社長と、とある串揚げ専門の 立ち飲み屋に行きました。 その店は今から5年前くらいに行き始め、なんとなく好きになり、 今でもそこに通っています。（会社から電車で約３０分くらい） なぜか、流行る。人、人、人、、、、、 串揚げ・・・そこそこ美味しい 飲み物・・・ビール、酎ハイ、日本酒、ソフトドリンク 接客・・・特に良くも悪...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート１
先日、社員と会社の近くの居酒屋に行ったときの出来事です。 そこは、チェーン店なのですが、びっくりするほど、接客がよくありませんでした。 休前日に行ったので、ある程度込んでいるのは覚悟していたのですが、 ここまで凄いとは。。。 では、その内容を記憶が残っている範囲のライブ（？）でお届けします。 席に着くなり 私達：「生ビール３つ」 その後１０...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
顧客管理分析導入店舗 事例紹介
前回のコラムで、顧客管理分析の話の中で基本データと感情データが あることに触れましたが、今回は、感情データを収集し、管理・分析を 徹底することで、お店の売上動向が予測できた、という事例紹介を したいと思います。 私が支援しているある飲食店（居酒屋業態）の話ですが、この店舗では ここ数年、しっかりとした体制の下、アンケート取得によって顧客データ を収集しています。 ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
どこからも 欲しいといわれる美容師さん
現実に 美容室さんからの 人材への要望を まとめてみました 今後の参考にしてみましょう 予定より高い給料を出してでも採用したい人は どんな人ですか？ 「見た感じ 清潔感のある 明るい人」 「見た目のいい子」 「明るく よく笑う 元気な人」 「持ってこれる客数の多い人」 「しっかりと 技術のプロとして自覚があり 接客業のプロとしても自覚をもっている人...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
転職なら 職務経歴書 書き方例
「得意分野」 カット全般 ワインディング 「職務経歴」 19--年-月 ヘアサロヘアサロン よこよこ 株式会社アバウト 事業内容：美容室店経営 従業員数12人 設立１９９９年 店舗数2店舗 19--年-月 店舗にて業務研修 19--年-月 大阪店 配属 店舗規模 ：セット台×席 月間売上げ○○円 スタッフ×名 ポジション：アシス...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
ターゲットを絞って売上３倍に！沖縄マリンスポーツ
沖縄のクライアント「スルル.info」さん。
ターゲットを絞った集客とデザインで
売上が３倍 になった事例をご紹介します。
まず、ターゲットを学生の卒業旅行に。
沖縄ならマリンスポーツが冬でもできることを強調しつつ、
お客さまの声を紹介し、安心してもらいます。
弊社独自のSEO対策により、数日で上位表示。
合わせてブログとPPC広告などで集客。
...（続きを読む）
- いせき けんじ
- （ITコンサルタント）
財布の紐を開けるには
これまで、ページ作りのポイントについて紹介してきました。 それらの中で伝えたかったポイントは、共感される ということです。 別の言葉で言い換えると 「お客様のハート（心）が開くと、財布の紐も開く」 ということです。 日常でもよくあると思いますが、 「あのお店で買いたい」 「このお店で買ってあげよう」 という時は そのお店に対して、気持ちもオープンになってい...（続きを読む）
- 高坂 泰三
- （Webプロデューサー）
ショックな出来事は？ その38
初めて来店された お客様への接客時に 『お客様の髪質は・・・』 って言った つもりが・・ 『お前の髪質は・・』 って言い間違えた… 本当に焦った・・・ （でもお客様は笑ってました） /奈良 関西の美容師求人 まっちんぐBB（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
4.「返報性の原理」とは？
もらったら返したくなる「返報性の原理」
スーパーや「デパ地下」に行きます。
特に食品売り場がそうですが、
様々な「試食」をすることができますね。
狭い通路を歩いていると「どうぞ、どうぞ」と
元気な店員さんが、さっと、つまようじに刺した
ハムやら肉やらケーキの切れ端などを差し出してきます。
子どもと一緒にいると、子どもにもすかさず、上げますね。
つ...（続きを読む）
- 松山 淳
- （経営コンサルタント）
最近の新聞記事から１〜メルマガ8月4日号より
リクルートに勤務していた頃、 田町駅から5分ほどのワンルームに住んでいました。 勤務先が新橋だったので、 ドアｔｏドアで30分以内の通勤時間。 仕事を終えるのが深夜0:00過ぎることも多かったので、 タクシーを使って帰ることも頻繁にありました。 最近、賃貸物件へ申込をしてくるお客様で、 会社からの家賃補助を受けている方が多くなっています。 ただし、...（続きを読む）
- 中村 嘉宏
- （宅地建物取引士）
薬局の新しい接客形態
古いビルの1階に新装したＡ（調剤）薬局です。奥の黄色い部分が調剤スペース、手前のグリーン部分が待合いスペースです。面白いのは有機的な格好をした二つのカウンター。ここでお客様と話しをし、ここで薬の受け渡しを行います。カウンター上のコンピューターは勿論オンラインで繋がっています。一応通常のカウンターもありますが、そこはどちらかというとスタッフの作業スペース。写真の小さなカウンターがお客様とのコミュニケ...（続きを読む）
- 奥村 召司
- （建築家）
店舗設計の悩み”喫煙問題”
■店舗設計で頭をかかえる喫煙問題
最近、店舗設計でご相談が増えているのが、
“喫煙の問題”です。
特に、飲食店では深刻です。
テーブルに灰皿を置かないようにしたり、禁煙タイムを
設けたり、あるいは、換気設備を整えたりと苦慮してい
ます。
中には、全面禁煙にしているところも見かけます。
どうしても全面禁煙に踏み切れないところでは
分煙をしている...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗づくりは、まず接客から
「お弁当の方、温めますか？」 「1万円からでよろしかったでしょうか？」 コンビやファミレスなどでよく耳にする いわゆるバイト用語（敬語）です。 ■７大接客用語 (1) いらっしゃいませ (2) はい、かしこまりました (3) 少々お待ちくださいませ (4) ありがとございます (5) 申し訳ございません (6) 恐れ入ります (7) 失礼い...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗コンセプトを決める三つの要素
お店を経営するとき、店舗のコンセプトを明確にする 必要があります。 コンセプトがハッキリしないと、顧客にお店の内容が うまく伝わりません。どのような商品を販売しているのか、 イメージを顧客に伝えるためにも明確な特徴を示すこと が必要です。 ■店舗コンセプトを決める三つの要素 ?ターゲットにする顧客は誰か ?どのような商品やサービスを提供するか ?ど...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
店舗設計における環境分析の必要性
新規店舗をオープンする、あるいはリニューアルしようと 考える際、その店舗が置かれている環境をまず把握する ことが重要です。 その環境を大きく分けると、外部環境と内部環境があります。 外部環境とは、立地、顧客特性、競合店など、 内部環境とは、従業員、商品、資金、時間などが 挙げられます。 外部要因なのか、内部要因なのか、をしっかり把握し その上で店舗運営を...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
失われた接客空間〜客間
明治〜昭和のはじめにかけての日本の住まいには接客空間としての「客間」がありました。 そして「厳格な父親」と「家制度」がありました。 現代の日本ではそういった家父長制度の感覚はうすれましたが 淘汰されていったものの中には なくしてはいけないはずなのに現実には失われつつあるものがまぎれこんでいるように感じます。 そのひとつが住まいの中の接客空間。 接客空間というのは...（続きを読む）
- 氏家 香澄
- （インテリアデザイナー）
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