「飲食店」を含むコラム・事例
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帳簿と請求書等の記載要件 消費税の仕入税額控除
消費税の仕入税額控除の適用を受けるためには、決められた事項が記載された帳簿および請求書等を、確定申告期限から7年間保存をすることが条件です。課税期間の末日の翌日から5年経過後については、帳簿または請求書等のいずれかを保存しておけばよいことになります。ただし、例外として課税仕入れ等の金額が3万円未満の場合又は3万円以上であっても、自動販売機を利用する場合など領収書等の交付を受けられない事情がある場合...(続きを読む)
- 佐藤 昭一
- (税理士)
お金をかけない省エネ照明41
すこし予算が必要ですが。 コンビニ・ドラッグストア用照明制御システム タイムスケジュール・ゾーン設定・シーン設定・初期照度補正で省エネ。小型・中型のコンビニ・ドラックストア・飲食店におすすめ。 照明器具50台まで一台のコントローラーで制御でき、信号増幅器増設でさらに制御台数を増やせます。 先日某コンビニで買い物途中の夕方「ボン」という小さな音がして、照明が暗くなりました。夜になるので...(続きを読む)
- 小林 幹夫
- (経営コンサルタント)
★8/20-21 「江の島バリSUNSET2011」開催
猛暑から一転、雷雨で急に涼しくなりましたね。 明日から2日間(8/20-21)、神奈川県・江の島で、 夏の風物詩「江の島バリSUNSET2011」開催です! ★ 神秘の島、バリ島の魅力を体感できる江の島バリ。 6回目の今年は、インドネシア各地で発祥した民族音楽ガムランに注目。 数十種類あるガムランより、それぞれの彩りあるガムラン音色とバリ舞踊をお楽しみください...(続きを読む)
- 岡星 竜美
- (経営コンサルタント)
サービス、そしてホスピタリティ。トイレにクローク・・・
みなさんは、どう思われますか。 サービスとは、ホスピタリティとは・・・と問われると? モノがモノを満足させる。 モノがヒトを満足させる。 ヒトがモノを満足させる。 ヒトがヒトを満足させる。 それぞれに考えや答えがあって、この選択肢以外にも答えはあるかもしれません。 写真の通り、トイレとクロークです。どちらも非常に重要です。でも、どちらも、直接の営業利益に 関わってこない道具、空間か...(続きを読む)
- 田中 郁夫
- (研修講師)
ホテル・旅館のケーススタディ(2) 城山観光ホテル
鹿児島の城山観光ホテルをご存知でしょうか? 明治維新の元勲、西郷さんが西南戦争最後の地とした場所(現在は城山公園周辺)に隣接する、鹿児島圏内屈指の名門ホテルです。 鹿児島を訪れる皇族や政府首脳、財界人も宿泊する南九州を代表するホテルで、桜島と鹿児島市内のすばらしい展望を眺めることができる高台の好立地にあります。 そのロケーションだけでなく、JTB満足度90点以上の宿の評価では1...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
ファミレスの復調に見る変化のキーワード (2)
本稿における(1)では、「変化のキーワード」として、 <1>価格と商品内容のリセット <2>家庭の手間隙の代替需要 <3>ヘルシー志向の取り込み を挙げました。 今回の(2)では、この3つのキーワードを、和食業態に当てはめて、変化のヒントを考えていきます。 和食といっても、それぞれお店によって売りにしている主力メニューがあると思います。 それが...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
お客様の共感を得る販売促進の事例(3)
今回は、弊社がお手伝いさせていただいた事例をご紹介させていただきます。実際に、飲食チェーンで活用され効果が出ている事例です。 飲食店では特に最近、お客様に対して、「自分は特別」と思わせるような接客が求められるようになってきています。 そうした接客を行うためには、お店の情報をスタッフ全員できちんと共有することが効果的です。 そこで、来店したお客様が、「初めてのお客様」か、「...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
風俗営業の許可申請.2
風俗営業の話 前回のコラムでも書いていましたが、http://mbp-kyoto.com/fp-chrome/column/3129/ お酒の絡む1号業務~6号業務を開始するにあたっては非常に煩雑な書類作成が必要になります(書類数は20枚以上!!) 主に周辺エリアの実地調査の書類や、店舗の測量や、設備品の詳細、申請者の身分証明等多岐に渡ります。 申請時や、店舗の調査(実査)には立会いが必要にな...(続きを読む)
- 新谷 義雄
- (ファイナンシャルプランナー)
「きき酒師」 合宿セミナー
飲食のお仕事に携わる方なら、「きき酒師」をご存知の方も多いと思います。 弊社のお客様でも、和食店や居酒屋さんの店長さんやスタッフの方、酒どころ新潟の和食チェーンでは、社長様ご自身が取得されている会社もあるほどです。 「きき酒師」を学ぶことによって、日本酒を取り扱う飲食店においては、主にホールスタッフが料理に合った銘柄や、お店お薦めの日本酒をお客様に自信を持って説明できるようになるなど、売...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
プロの基本レシピ(1) 寿司酢
今回から、「プロの基本レシピ」シリーズとして、弊社でお手伝いさせていただいている飲食店にて実際に使われているレシピのうち、タレやソースなどについてお伝えして参ります。 あえて「基本」と入れましたのは、本シリーズでは、タレやソースなどのお料理のベースにフォーカスすることで、皆さんのお料理の幅をさらに広げていただくお手伝いとなればとの思いからです。 第1回となる今回は、「寿司酢」です。...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
電話応対!これは、おかしい
ここ数か月、ずっと気になっていることがあります。 タイトル通りの電話応対です。 最近、どこに電話をしても、「今、席を外しておりまして・・・」と言われ、 じゃあ、「また適当なお時間にお電話をさせていただきます・・・」と言う。そうすると、 「よろしくお願いします・・・」と返ってくる。 今までこんなことはなかった・・・のに、と思いながら。もちろん、仕事がらみのコト ばかりなので、一見の電話で...(続きを読む)
- 田中 郁夫
- (研修講師)
お客様の共感を得る販売促進の事例(2)
最近、飲食店の販売促進に疑問を感じてしまうことがあります。 全国紙の朝刊に多量のチラシを折り込み、オープンやフェア企画など、様々なキャンペーンを宣伝することは否定しませんが、もっともっと基本的で、人間味を感じることのできる販促方法はいくらでもあるはずではないでしょうか。 まずは、お金の掛からない常日頃の販促方法を徹底させること。 折り込みチラシなどのお金を掛けた販促はそれから。...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
梅ぼし 暑さ対策のキラーコンテンツ
「梅ぼし」はちょうど今の時期、「土用干し」の時期に当たります。地方では、今でも各家庭オリジナルの手作り梅ぼしを漬け込まれているお家が多いようですね。 最近では、スーパーや飲食店でもお店オリジナルの梅ぼしを店内で作り、お客様に喜ばれています。 ん? 店内で? そう、お気づきになられた方は鋭いですね。特に、飲食店の場合は天日干しができないことが多いため、あらかじめ加工してある調味梅干を...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
No.177「COEDOビール」が発信する独自の世界観
============================================================== No.177 欧州でも称賛された「COEDOビール」が発信する独自の世界観 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.08...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
きき酒師になりませんか?
「きき酒師」という資格をご存知でしょうか? 「きき酒」は耳にされたことがあると思いますが、「きき酒師」とは、主に、飲食店やホテル・旅館、酒販店などにおいて、日本酒の香りや味わいなどをお客様に分かりやすく説明したり、お客様の好みや料理との相性、その日の体調などを的確に捉え、最適な日本酒を提供できる、いわば「日本酒のソムリエ」に与えられる資格です。 「お屠蘇」、「雪見酒」、「白酒」、...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
郷土料理にみる夏の逸品
夏野菜を小さく刻んで、醤油をかけていただく、山形県・内陸地方の郷土料理 「だし」。ご存知でしょうか? 地元では郷土料理の定番ですが、清涼な風味とシャキシャキした食感は、暑さで食欲の落ちる夏場に合う逸品です。 「茗荷が出たら、だしを作る」山形の内陸地方で昔から言い伝えられている言葉です。山形では茗荷が出回り始める頃、胡瓜、茄子、青紫蘇、長葱など、夏の露地物野菜が出揃います。これらを微塵切り...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
すねをかじっている息子の自宅土地の評価も引き下げられる?!
すねをかじっている息子の自宅土地の評価も引き下げられる?! 【法人と個人の税金対策に役立つ神戸の税理士のメルマガ】 今回は、特定居住用の小規模宅地の特例についてレアケースではありますが 相続税の節税対策に役立ちますので、ご紹介いたします (事例-3)「居住の用に供されていた宅地等が2以上ある場合」 被相続人Aは、Aの居住の用に供する宅地(X土地)と、 生計を一にする被相続人の長男甲の居住の...(続きを読む)
- 近江 清秀
- (税理士)
繁盛物件を見つけるポイント(後編)
最近、首都圏では好条件の居抜き物件が多く出てくるようになってきました。弊社にも、不動産会社の方から数多くの物件が持ち込まれています。 飲食業は「立地商売」と言われるように、物件選びは最も神経をつかう仕事です。計画のコンセプトに如何にあった好条件で“繁盛できる物件”を探せるかが、その後の経営に大きな影響を与えます。 そのような意味では、今が初期投資を抑えながら好立地に出店するチャンスです。前...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
CAESARSTONE シーザーストーン メンテナンスフリーな新素材
この度、コンフォートで新しく取り扱いすることになりました、シーザーストーンは、 クォーツ(水晶)に少量の樹脂を融合させて造られた、大理石や御影石よりはるかに硬く、耐久性に富む新素材です。 美しく、高級感のある石素材のキッチンカウンタートップ。 水廻りの天然石は傷つきやすく、吸水性が高く、汚れが付きやすい素材の為、当初から防腐剤やワックスなどが塗布されています。 シーザース...(続きを読む)
- 細谷 朋広
- (インテリアデザイナー)
マーケティングの原理原則 ~厳しい時代だからこそ~
リーマンショックから、ようやく立ち直りが見えてきた矢先の大震災。消費は少し戻ってきてはいますが、まだまだ低空飛行の状態ですね。 弊社のお客様からも、先行きが全く見えない、もう新しいことには手をつけない方がよいのではないか、といったご相談をいただきます。 しかし、御社だけ立ち止まったところで、世の中は確実に進んでいきます。例え、その歩みは以前よりは遅くなっているとしても、です。 ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
パソコンや USB メモリの紛失は、「社内で無くした」が最も多い
6月27日、慶応義塾大学病院(東京都新宿区)は、同病院のスポーツ医学総合センターで 診察を受けた患者約2万4千人分の個人情報が入ったUSBメモリを紛失したことを発表しました。 その発表によると、6 月17 日(金)午後 4 時 30 分頃、当病院スポーツ医学総合センター (旧称 スポーツクリニック)外来において、診療情報の一部を記録したUSBメモリが、 個人情報を含まない他のUSBメモリ 1 個...(続きを読む)
- 人見 隆之
- (ISOコンサルタント)
お客様の共感を得る販売促進の事例
お店の売上げを上げるためには、「お客様を増やす」か、「1人当りの利用単価を上げる」、どちらか、もしくは両方を拡大しなければなりません。 しかし、今の厳しい状況下では、なかなか客数も増えず、ましてや客単価を上げていくことは簡単ではありませんね。 そこで、今回は弊社がお手伝いさせていただき効果が上がった事例の中から、すぐに実行でき、かつ、売上アップが期待できる販売促進事例をご紹介いたします。...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
繁盛物件を見つけるポイント(前編)
最近、首都圏では好条件の居抜き物件が多く出てくるようになってきました。弊社にも、不動産会社の方から数多くの物件が持ち込まれています。 飲食業は「立地商売」と言われるように、物件選びは最も神経をつかう仕事です。計画のコンセプトに如何にあった好条件で“繁盛できる物件”を探せるかが、その後の経営に大きな影響を与えます。 そのような意味では、今が初期投資を抑えながら好立地に出店するチャンスです。...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
飲食店における原価率の改善事例(居酒屋のケース)
飲食店、とくに魚介類など原価率の高い食材を多く使う和食店や居酒屋では、売上確保のため売れ筋商品の開発と同時に、食材コストを抑えていかなければならないという、難しいバランスが求められてきますね。 今回は、弊社でお手伝いしたお店の事例の中から、売上アップと原価率改善を同時に実現した居酒屋さんの事例をお届けします。 原材料費を抑えるためには、概ね次のような方法があります。 1.仕入...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
夏の繁忙期前に整えておきたいこと
夏休みはもうすぐですね。夏の準備について簡単にまとめてみました。今年は、今まで通りのやり方を見直してみませんか? 1.衛生管理について 梅雨の季節前には必ず強化されていますが、一層の食中毒防止策を徹底しなければなりません。いままで通りにやっているから大丈夫? これが一番危険です! それぞれ食中毒の特長・対策を改めて確認し、食中毒防止の3原則「つけない」「増やさない」「殺してしまう」...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
No.170 リアル店舗のファンにも響く「ZOZOTOWN」の事業展開
============================================================== No.170 リアル店舗のファンにも響く「ZOZOTOWN」の事業展開 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.06.1...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
4年生向け就活ゼミ<第4回>自己PRのネタづくり
今日のテーマは今後の皆さんの財産になるはずです。良く、就職アドバイザーなどが「自己分析が出来ていない」と言いますが、どういうことなのでしょうか?結局やり方がわからないで止まっている方も多いのではないかと思います。 自己分析という言葉自体あまり好きではありませんが、目的は自分の言葉で採用担当者にメッセージを伝えるために、自分のネタをはっきりさせておくことなのです。大人でも自分のことは以外にわかって...(続きを読む)
- 清水 健太郎
- (キャリアカウンセラー)
★6/4-5 「西荻チャサンポー」開催
明日から2日間(6/4-5)、東京・西荻窪で 「西荻チャサンポー」開催されます! ん? チャサンポーって何??? ★ 「西荻茶散歩」とは、西荻に点々と広がる58のお店が中心となり開催するイベントです。 49のチャサンポー店では無料のお茶を、9つのチャサンポー飲食店では嬉しい特典が楽しめます。 チャサンポーマップを片手に「やかんマーク」を探してみません...(続きを読む)
- 岡星 竜美
- (経営コンサルタント)
No.168 佐世保バーガーの流行に学ぶ“記憶の器”の存在と可能性
============================================================== No.168 佐世保バーガーの流行に学ぶ“記憶の器”の存在と可能性 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.05.30 ...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
店舗診断調査員が対象店舗を覆面調査
私は、業務改善を主としたコンサルティングを行う傍ら、以前店舗診断調査に関わっていたことがあります。また、別の機会に某地方都市の役所内の窓口対応に関する覆面調査も数回にわたり経験しました。 特に前者は、商業施設内の多種多様な店舗の覆面調査を行い、とても貴重な経験になりました。先日、事務所内の資料を整理していた時にその調査の資料が出てきたので、記録に残しておきたいと思い書きました。調査依頼主との間に...(続きを読む)
- 福岡 浩
- (経営コンサルタント)
節電対策【オーニング】を取付けて約70%の省エネ効果!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2011年05月13日VOL.61号━ _.:*.*:._ エストアガーデン通信 _.:*.*:._ http://www.estoah.co.jp --------------------------------------------------------------------- この度...(続きを読む)
- 江藤 繁
- (エクステリアコーディネーター)
★5/3-5「幕張メッセ“どきどき”フリーマーケット2011」開催中
明日5/5まで、日本最大のフリーマーケット 「幕張メッセ“どきどき”フリーマーケット2011」開催中です! ★ 日本最大級のフリーマーケット『幕張メッセ“どきどき”フリーマーケット2011』が、5月3日(火・祝)~5日(木・祝)の3日間、幕張メッセ国際展示場1~8ホールほかで開催されます。 広さ60,000m2の会場に、日替わりで各日約1,300店、3日間で、4,000店...(続きを読む)
- 岡星 竜美
- (経営コンサルタント)
セクハラ(セクシャルハラスメント)とは
ハラスメントについて、私の経験等をもとに、今後シリーズとして書いてまいります。まずは、基礎的な内容から始めます。 セクシャルハラスメント(セクハラ)とは 性的な嫌がらせという意味で用いられる言葉で、上下関係などの力(パワー)を背景とした対価型セクハラと、性的な冗談、からかいや性的な噂の流布する・肩をもむ等業務に必要のない身体接触・デートに執拗に誘う・卑猥なスクリーンセーバーを使うなどして就業環境...(続きを読む)
- 柳原 里枝子
- (研修講師)
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