「食材」を含むコラム・事例
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追加講演決定!『食で守ろう私たちの命』
こんにちは、ルーク平野です。 まだ大きな余震が続き、被災地の方は不安な日々を 過ごされていらっしゃると思います。 早く安心して過ごせるよう、祈るばかりです。 先日ご連絡させていただきました、4月23日(土)開催 『食で守ろう私たちの命』~放射性物質から身を守る3つのステップ~の 講演会ですが、おかげさまで案内からわずか5日間で満席となりました。 このような状況のなかで本当にありがたいです...(続きを読む)
- ルーク 平野
- (恋愛アドバイザー)
お客さまに伝わってこそ“こだわり”
皆さまのお店でも、安心な食材、美味しい食材などなどと、こだわりを持って仕入れされていることと思いますが、そのこだわりがキチンとお客さまに伝わっているでしょうか? 今日は、先日伺った「三亀」というお店のこだわりをちょっとご紹介いたします。 ご存知の方も多いとは思いますが、「三亀」はミシュランにも掲載された名店であります。夜だとワタシの財布ではちょっと・・・ という高級割烹店なのですが、ラン...(続きを読む)
- 田川 耕
- (飲食店コンサルタント)
水島弘史の調理メソッド
4、素材を知る。 まずは素材の面接から!! 素材単独で味わう 素材を塩で味わう 素材を焼いて味わう 料理人は総ての素材を知っている訳ではありません。料理人も初めて出会う食材があります。 もう一つ同じ種類の素材も日々味わうことを重ねます。昨日の人参と今日の人参は違うことを 知る事が大切です。 難しいそうな事を書いたかもしれませんが、そう硬く考える必要はありません。 知らなければ、ま...(続きを読む)
- 水島 弘史
- (料理講師)
残席わずかです。チャリティ講演会『食で守ろう私たちの命』
こんにちは、ルーク平野です。 東日本大震災から1カ月が経ちました。 先ほども大きな余震がありました。 まだまだ被災地の方々は不安な日々を 過ごしていらっしゃると思います。 被災地のみなさんが早く安心して過ごせるよう、 復興が早く進むことを祈るばかりです。 1ヶ月経った今、僕たちができることは、 自分たちがすべきことを見極め、そして行動していくことです。 復興のためにできることをサポー...(続きを読む)
- ルーク 平野
- (恋愛アドバイザー)
「食による放射線対策」のレポートを無料でプレゼントします。
こんにちは、ルーク平野です。 このたび、震災の被害に遭われたみなさまには、 心からお見舞い申し上げます。 足りない生活物資、慣れない避難生活、 電気や水、ガスが届かない生活などで、 ご苦労されていることだと思います。 これから、いろんなことが改善されるのを お祈りするばかりです。 そして、直接被災されなかった方も、今回の地震には、 大きな影響を受けていると思います。 地震や津波の映像を...(続きを読む)
- ルーク 平野
- (恋愛アドバイザー)
水島弘史の調理メソッド
3、素材力をつける。 素材力 = 単語力 一つ一つの素材の情報を知りましょう。 ではその素材情報とは何か? よくテレビや雑誌でシェフが農家に出向いた時、土から掘り起こしたばかりの素材を 『がぶりっ』と食べる光景が映される事がありますね。 それなんです。 この『素材をがぶりっ』こそが単語力の一つ目の重要な行為です。 素材単体だからこそ、その時得た情報からその素材をどのように扱えばよいかと...(続きを読む)
- 水島 弘史
- (料理講師)
「おいしい歳時記」コーナーを担当しました!
旬の食材や季節のイベントをテーマにしたクッキング情報誌『クッキングパートナー』の中の 「おいしい歳時記」コーナーをJFCSが担当しました。 新年度がスタートする4月は、入学や入社などうれしいことも多いのではないでしょうか。 家族みんなが集まったときなどちょっとしたごちそうになる“えびとアボカドのサラダちらし寿司”の 作り方を紹介しています。 →「おいしい歳時記」(続きを読む)
- 三井 愛
- (研修講師)
災害備蓄をしていない弊害では? 品不足に思う
東京葛飾の金町浄水場で放射性物質が検出されて以来、数値が改善した 後でも、飲料水にまでパニックが広がっている。 私も実家が金町にあり、心配がつきないことには代わりはありませんが、 どれだけの方が、普段からの災害備蓄をされていないかを露呈したのが このところの品不足なのでしょう。 3日分の水と食料を備蓄していない方が多いから、 必要以上に買いだめをしたくなるのでしょうね。 買った...(続きを読む)
- 平 仁
- (税理士)
グルーポン「おせち」問題 消費者庁が処分 景品表示法
グルーポン「おせち」問題 消費者庁が処分 景品表示法 年末年始から騒がれていたグルーポンの「おせち」 消費者庁が2月22日に、「おせち」を展開した外食文化研究所 に措置命令を下しました。 消費者庁の措置命令の一文を抜粋すると ========== 1.本件商品には、「メニュー内容」として記載され た33品のメニューが入っているものと認識するところ、 実際には、そのうち8品について、7品は「記...(続きを読む)
- 赤坂 卓哉
- (クリエイティブディレクター)
No.152 常識を打ち破れ後発でトップシェア誇るハーゲンダッツ
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.152 常識を打ち破れ! 後発でトップシェア誇るハーゲンダッツのブランド戦略 -------------------...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
No.148 モスバーガー「MOS」に秘められた事業精神と“心の経営”
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.148 モスバーガー「MOS」に秘められた事業精神と“心の経営” --------------------------...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り!
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り! 今回はひえを使った料理をご紹介しましょう。 ひえは炊くとフワフワ、ホックホク。まるでマッシュポテトのような風合いが特徴です。色が白く味も淡白なので、雑穀初心者の方には一番取り入れやすい雑穀とも言えるでしょう。ご飯に混ぜて炊いても、ほとんど違和感なく食べることができるのも嬉しいですね。 ●ひえの栄養価と効能 ひえはタンパク質...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
減収時代の家計管理術 その6
みなさん、こんにちは。 減収時代の家計管理術シリーズは、先々の見通しが困難になった時代の 家計のヒントを書いています。 世の中が安定していて、体制や制度の継続性に信頼がおける時代なら、 知識とテクニックでいけると思いますが、 流動的で、なんでもありの世の中になると 自分がどう生きたいのか、自分のお金の価値観のような 本質的なところが問われてくると思います。 ……で、いきなりベ...(続きを読む)
- 小野寺 永吏
- (ファイナンシャルプランナー)
外食産業に対する意識・意向とは?
秋・冬は食品に関する商談会や展示会が数多く開催されます。その中でも、BtoBtoCのスキームでは小売業と同様ですが、サービス形態が異なる産業に、外食産業があります。販売されている業界地図等を見ても、現在は大手小売りチェーンが外食産業部門と提携を行なっていたり、独自路線を築いてはいるものの、1種類の店舗形態にとどまらず、多種類の店舗形態(グレードを変える等)といったように、各企業が様々な戦略を...(続きを読む)
- 前谷 加奈
- (ISOコンサルタント)
パーティの着こなし&マナー 6
年末・年始はまさにパーティー・シーズンですよね。 パーティーでの「着こなし」や「マナー」を取り上げていきます。 ---------------------------------------------------- パーティーにはビジネスの場で出席するものや、 個人的にプライベートで出席するものなどさまざまでしょう。 今回は「パーティー開催の手順」です。 パーティーを主催するときに、何をすれ...(続きを読む)
- 吉武 利恵
- (イメージコンサルタント)
今年の忘年会のメニュー
事務所の忘年会はスタッフみんなで食事を作ってお世話になった方をお誘いしている。 理由は3つ。 ・外で忘年会をやると時間が制限されているなどで、遅れてくる人が参加できない。 ・料理を残したり、頼みすぎたり、場が荒れた感じが気になる。 ・建築の設計者は料理ができた方が良い。 最後の一つはわかりにくいかもしれないけど、 住宅の設計ではキッチンメーカーのキッチンをそのまま指定するのではなく、 キッチン...(続きを読む)
- 高安 重一
- (建築家)
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