「料理」を含むコラム・事例
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水島弘史の調理メソッド
2、料理は一つのストーリー、素材知識はありますか? まずは料理を覚えるにあたっては、基本となるルールのトレーニングをすることが重要です。 料理は文章に似ています。 まずは一つ一つの単語/名詞(素材)が存在し、動詞(カッティング/調味/加熱)がメインで そこに副詞、形容詞、修飾語(状態や分量、〜のように)といったものが調理のクオリティーを 決めていきます。 文章には最低限、相手に通じるた...(続きを読む)
- 水島 弘史
- (料理講師)
水島弘史の調理メソッド
1、料理は旨ければそれで良い。 ★はじめに 調理、料理には蘊蓄御託は山のようにありますが、何はともあれ 喰って『旨い』『美味い』と思えばそれが何より重要で 作り方や有名無名も関係なし、美味しく作れるようになりたければ 美味しくなるまで作る事が何よりも大事です。 この事を大前提に、このコラムでは蘊蓄、御託を山のように語って 見ようと思います。 ただし、これが正しいということではなく、...(続きを読む)
- 水島 弘史
- (料理講師)
雑穀シリーズpart6 アマランサスは仙人穀!?
雑穀シリーズpart6 アマランサスは仙人穀!? アマランサスについて 今回はアマランサスを使った料理のご紹介です。アマランサスは炊くとタラコにそっくりな風味と食感が味わえます。冷蔵で3~4日、冷凍で1ヶ月程度持ちますので、時間がある時にまとめて炊いておきましょう。タラコ風パスタやタラモサラダ、ドレッシングなどに使えて便利です。 ●基本の炊き方 <材料> アマランサス…1カップ、...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
「BonChicという雑誌に掲載」
主婦の友社のPLUS1リビングの別冊として出版されている標題の雑誌にekreaキッチン&リフォームの設計・製作・施工事例が掲載されました。 料理研究家でもあるお客様まで登場していただき、ありがたい事です。 これでまた問い合わせが増えると良いのですが・・・。 半年前にリフォームのホームページをつくりましたが、最近は問い合わせも増えて参りました。 今日は冬に逆戻りした天気ですが、これから...(続きを読む)
- 清水 康弘
- (工務店)
ママジョブ斎藤あや子のプチ起業・経営のコツ教えます!part1
「ママ・主婦・サロネーゼの働く」を応援する ママジョブ代表 斎藤あや子 サロネーゼ(プチ起業)の7つのポイント教えます!part1 好きなことで起業したい!自分でサロン経営を始めたママ・主婦のための プチ起業、経営のコツとポイント こんにちは、ママジョブ斎藤です。 今までこのコラムでは、ママ・主婦の働く特に、 「再就職」に関するお話をメインにしてきましたが、 今、ママ・主婦の新たな働...(続きを読む)
- 斎藤 あや子
- (ビジネススキル講師)
老人と息子の会話~人生の「かきくけこ」
こんにちは。 お父さんの子育てコーチング講座に行きました。 ご夫婦参加もあって25名の参加をいただき みなさん熱心に ワークもしながら 一緒に親子のコミュニケーションを学びあった時間になりました。 さて、数日前のことです。 東京も雪が降りましたが その日のこと。 わが家の息子(23歳)は 雪景色のあと、写真を撮ろうと 妹の小さいぬいぐるみダッフィー君 を借りて、井の頭公園...(続きを読む)
- 高野 まゆみ
- (研修講師)
コント動画レシピ作りました
動画でコント レシピサイト作りました。 料理が美味しくなるコツとかウラ技を楽しくコントで紹介。 シンプルだけど、美味しい料理のコツが満載です。 まずは6品目 是非、チェックしてください。 面白ければ、ブログで紹介してください。 さて、どんなサイトが飛び出すか、おたのしみに! レシピ:コント動画サイト(終了しました) トゥルース 服部 哲也(続きを読む)
- 服部 哲也
- (Webプロデューサー)
ママジョブ斎藤あや子のママの最新お仕事事情教えます!part3
「ママ・主婦・サロネーゼの働く」を応援する ママジョブ代表 斎藤あや子の ママの最新お仕事事情教えます!part3 これから働きたい!起業したい!ママ・主婦のための プチ起業する(サロネーゼになる)ためのコツとポイント こんにちは、ママジョブ斎藤です。 連載第3回目は今までの連載の中で、皆さんからのご質問が一番多かった、 ママの「プチ起業(サロネーゼ)」についてお話します。 「サロネ...(続きを読む)
- 斎藤 あや子
- (ビジネススキル講師)
ローコスト更なる調整ポイントとは?
引き続き前述の “コストダウンのポイント” から、更に、更に、省けるものは省きます。 超ローコストでは、いろいろなものを省きますが、この家は、何を生かすか、何を売りにするか、それを実現させるために省く作業をするわけで、何から何まで省いてしまうわけではなく、むしろ、家のクオリティーを上げるための工夫と言った方が正しいでしょう。 1、対面キッチンより、キッチンとダイニングを一体で考える! ...(続きを読む)
- 遠藤 浩
- (建築家)
「良い店だけど高い」なのか、「高いけど良い店」なのか。
今、世の中は「安売り」がもてはやされています。 「安くないとモノは売れない」みたいな論調が多いです。 でも、客単価1,000円の店でも潰れる店は潰れるし、 客単価1万円以上のお店でも繁盛しているお店はたくさんあります。 つまり、絶対額ではなく価値というのは、 価格と品質のバランスなんですね。 価格>品質のお店がだめになり、 価格<品質のお店が繁盛店になる...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
幸せに夢をかなえるコーチング11~目標を達成する6つのステップ
こんにちは☆ ゆかふぇスタイルコーチングの吉澤ゆかです。 今日は、何に感謝していますか? 私のクライアントさんのうちの多くは、 今年のゴール設定後の、プロジェクトプランに取り組んでいます。 それぞれが自分の心に聞いて決めたゴールを胸に、年のゴールを達成するために、 小さな目標にブレイクダウンし、小さなプロジェクトに落とし込んでゆくプロセスを楽しんでいます。 私は、クライアントさんとゴ...(続きを読む)
- 吉澤 ゆか
- (経営コンサルタント)
No.152 常識を打ち破れ後発でトップシェア誇るハーゲンダッツ
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.152 常識を打ち破れ! 後発でトップシェア誇るハーゲンダッツのブランド戦略 -------------------...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
No.151 企業風土が育むABCクッキングスタジオというブランド
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.151 すべては生徒のために― 企業風土が育むABCクッキングスタジオというブランド ----------------...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
No.150 投稿NO.1のレシピサイト「クックパッド」の企業理念と姿勢
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.150 投稿世界NO.1のレシピサイト「クックパッド」の企業理念と姿勢 -----------------------...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
No.139 星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」
テーマ:星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.08.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成功と秘密~知らないこ...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
No.126 GLOBAL。世界が認める包丁のコンセプト設計とは?
テーマ:GLOBALに学ぶ、世界が認める包丁のコンセプト設計とは? -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.04.10 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成功と秘密...(続きを読む)
- 澤田 且成
- (ブランドコンサルタント)
メンタルリスクテイク(2)
好きや才能をお金に変えるビジネスコーチング スターライトナビゲーションへようこそ☆ 何ごとも、したことがないことって、不安で怖いですよね。 だって、経験がないから、どんな感覚なのかわからない。 たとえば、遊園地で新しいアトラクションがお目見えしたとき。 乗らなきゃわからないですよね。 ただし、ジェットコースターなどの絶叫系などの想像のつくようなものは なんとなく、どんなものなのか予想できま...(続きを読む)
- 山本 啓介
- (ビジネスコーチ)
料理人に任せるリスク
飲食店を開業するときに、 「自分は料理が全くできないので、厨房は料理人を雇って任せる」 というパターンは、かなりリスキーです。 料理人が辞めたら・・・病気したら・・・欠勤したら・・・ 店が開けられない、という状態になったら大変です。 「俺が辞めたら、この店は困るだろう」 なんて思われる状態になったら最悪です。 趣味でやるならともかく、生活がかかっているのなら、...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り!
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り! 今回はひえを使った料理をご紹介しましょう。 ひえは炊くとフワフワ、ホックホク。まるでマッシュポテトのような風合いが特徴です。色が白く味も淡白なので、雑穀初心者の方には一番取り入れやすい雑穀とも言えるでしょう。ご飯に混ぜて炊いても、ほとんど違和感なく食べることができるのも嬉しいですね。 ●ひえの栄養価と効能 ひえはタンパク質...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
「家づくりぽかぽか体験会」
築後3年半が過ぎた、さいたま市大宮区の高鼻の家で「家づくりぽかぽか体験会」を開催します。 2月19日(土)一日だけの開催になりますが、寒い冬でも家中ぽかぽか。 今年の寒気もなんのそのです。果たしてその秘密は・・・。 そのノウハウを一挙公開です。 当日は東京電力さんがサポートして下さり、IHクッキングヒーター体験教室も同時開催です。 家づくりだけではなく、料理の勉強もできます。 ...(続きを読む)
- 清水 康弘
- (工務店)
イタリアにイタリア料理は無い
皆様、ごきげんよう。 タイトルを見て「?」と思われた方も多いと思います。 私も、かつて、夫(イタリア人)に「イタリア料理というものは存在しないよ。」と言われた時には、「じゃあ、いつも食べている物は何?」と思いました。 答えは、「イタリア各地の郷土料理」です。 イタリアは、皆様ご存知の通り、南北に長いブーツの形をした国です。 海あり、山あり、地形も気候も変化に富んでいて、それぞれの地域にそ...(続きを読む)
- 菊地 オロンディーニ としみ
- (料理講師)
まいど!シュリンク包装屋さんの『最幸』な言葉(64)
お箸の禁じ手(21項) 1)刺し箸・・・料理に箸を突き刺して食べること 2)指し端・・・食事中に箸で人を指すこと 3)こじ箸・・・食器に盛った料理を箸でかき回し自分の好物を探り出すこと 4)涙箸・・・箸先から汁をぽたぽた落とすこと 5)渡し箸・・・食事の途中で箸を食器の上に渡して置くこと これは「もういりません」を意味する。 6)箸渡し・・・箸ではさみ上げた料理を別の箸でと...(続きを読む)
- 中沢雅孝
- (ビジネススキル講師)
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