「居酒屋」を含むコラム・事例
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朝型人間の増加はビジネスにも影響
深夜営業の居酒屋と早朝営業の喫茶店、飲食店開業を目指すあなたなら、どちらを選びます? わが国では高度成長期以降、深夜営業のビジネスは利幅が大きいとされてきました。お客さんも、誘蛾灯に集まる虫のように、酒を飲んでほろ酔いで入店してくれたものです。この深夜営業にお客さんが集まらなくなっています。 若い人のアルコール離れがあります。長引く不況で、お客さんの懐具合が無計画な出費には耐えられなくなって...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「帰宅恐怖症」の夫が明かす妻の実態
最近急増しているのが、夫の「帰宅恐怖症」です。 「帰宅拒否症」とも言ったりします。 本来なら心が一番休まる場所である”自宅”に帰るのが嫌になる症状が「帰宅恐怖症」です。 そのほとんどは、妻の夫に対する「暴言」「嫌がらせ」「無視」などの ”妻のモラルハラスメント”が原因です! 夫達は言います・・・ 「仕事が終わって、自宅に帰ろうとすると気分が暗くなる」 「自宅の近くまで来る...(続きを読む)
- 高草木 陽光
- (離婚アドバイザー)
コンビニ5万店の影響
少子高齢化の逆風をはねのけ拡大するコンビニエンスストア。国内市場 の飽和状態の目安と言われた5万店を昨年秋に突破し、2013年度の市場 規模はスーパーの約13兆円に迫る10兆円に達する見通しです。 売上の6割強を占める食品は、外食に打撃を与えています。コンビニは、 その高い購買力を活かして、高品質な惣菜を割安な価格で提供し、外食 市場を侵食しています。 例えば、ファミ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「学び」を「行動に変える」仕組みを整える(追記)
業績を左右するものに、「行動」があります。繁盛店を見たり、本を読んだり して得た情報はとても良かったのに、自店は何も変わっていない場合が多く 見られます。 この場合、つぎの2点が不足している可能性があります。 ①学んだことを、具体的に「どのタイミング」で「どういう行動」として実践して みようと決める。 ②行動することを「思い出す」ための工夫をする。 行動は、...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「学び」を「行動に変える」仕組みを整える(後編)
二つ目の「マンネリになっている」お店は、お客様を遠ざけてしまいがち です。マンネリは自分達の思考停止を意味し、世の中の変化に対応でき なくなります。 それは商品やメニューだけでなく、盛付けや器使い、見せ方や提供方法 などのサービス、店内環境や空間造り、コスト管理、スタッフの採用方法や 育成方法、運営手法までありとあらゆる分野に及びます。 自分達に進化が無け...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
東京「無敗脳」セミナーを終えて
火の呼吸で一生負けない脳をつくる無敗脳ヨガ道場の辻です. 月曜日は,渋谷ヒカリエで東京「無敗脳」セミナーでした. ご参加いただきました皆様,ありがとうございました! 新しくて広々した空間は素敵でした. 今回は,満員御礼でした.遠くは北海道からお越しくださいました. まずは,城岡さんの「経営の基本」についての学びです. 続いて私が,「メンタル」につい...(続きを読む)
- 辻 良史
- (ヨガインストラクター)
夫と別居しながら楽しく暮らす方法②「幸せへの近道」
夫婦問題カウンセラーの 高草木陽光(たかくさぎ はるみ)です。 先月のコラム「夫と別居しながら楽しく暮らす方法①」で ”楽しく暮らせる人の条件”などをお伝えしました。 そして、ポイントとして・・・ 「夫に、いかに気持ち良くお金を出させるか!」 「なるべく長い期間、夫に生活費を払って貰えるようにすること」です。 というお話をさせていただきました。 今回は、そのポイン...(続きを読む)
- 高草木 陽光
- (離婚アドバイザー)
キャッシュフローを考えない起業は危険
この2、3年、スマホ向けアプリ開発の会社が多数誕生し、あっという間に撤退するケースが増えています。起業の多いビジネスとしては、美容院、居酒屋と並んで、アプリ開発は多産多消滅型のビジネスです。何故、そんなに簡単にアプリ開発での起業は失敗するのか、不思議に思う人も多いと思います。 これは、アプリ開発ばかりでなく、部品製造でも、ホームページ作成でも、建築関連の下請会社でも、よく起こっている現象です...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「学び」を「行動に変える」仕組みを整える(前編)
先日のセミナーでは、不振店に見られる共通点をお話しいたしました。 それは、まず①元気がない、②マンネリになっている、③学ばない、の 3点です。 1点目の「元気がない」お店は、なんとなく暗い感じがして、お客様にも 良い印象がないため、お店の売上にも大きなダメージを与えます。 もちろん、人には体調の悪い時もあります。しかし、それを顔にだして しまってはプロで...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「笑顔つくりプロジェクト」立上げ活動開始
[歌を通じて介護支援に関係する多くの方々へ送ります!] 「幸せになれる こうれい」の出版に至るまでの筆者が感じていることを本での提言とは異なる「歌(歌詞で表現)」を通じて伝えて行きたいと思い、介護支援関係者と利用者・家族のための「笑顔つくりプロジェクト」を立ち上げました。 著書では伝えきれない思いを歌詞に記し、若手ボーカリストに曲を付けて歌ってもらうことを場末の居酒屋さんで会えた彼に提案しま...(続きを読む)
- 宍戸 芳雄
- (研修講師)
生物学的に言うと占有区 新年会@ソース宇都宮
12日(日)は上河原のソースで 中学校の同級生と新年会。 オヤジになり回数は減ったが、 15年間。 毎月1回程度飲んでいる身内のような友人達。 最近、参加するようになった 同級生ではない栃木SC営業Mさんと熱狂的サポーターのぶやさん曰く。 そんなに長く続く飲み会というか、友人関係は珍しいらしい。 旭中学校卒業。 街中の飲み屋街は中学の学区。 言わば、なわばり。 テリトリーだ。 テリト...(続きを読む)
- 吉田 武志
- (建築家)
新年会@やきとり大ちゃん宇都宮市雀の宮
昨夜は やきとり大ちゃん でお客さんと新年会。 宇都宮市郊外の名店居酒屋。 この日も予約客で満員。 ツマミも肴も美味い。 Aさん とISさん と飲む。 年末。Aさん宅を訪問した帰り 3人で飲みたいという話になり実現。 とても楽しい飲み会で、勉強になりました。 お客様でお好きな方、今度一杯いかがですか? ご連絡、お待ちしています。 リフォーム 工務店 栃木県宇都宮市 ヨシダクラフト 注...(続きを読む)
- 吉田 武志
- (建築家)
大人のゲツク(月9) サウンドトラック
O-houseの1年点検で、 酒場放浪記 サウンド・トラックを 施主のOさんに頂く。 先日、庄助で飲んだ時に頂く約束をしていたのだ。 番組内でさかんにCD発売の宣伝をしていたが、 買う人は、あまり居ないだろうと思っていた。 「買った」と聞いたときは、 「まさか、酒場放浪記CDを買った人が身近にいたとは!」と、 「買ったんですか?」と。 正直笑ってしまい全然期待していなかった...(続きを読む)
- 吉田 武志
- (建築家)
青森 in 七戸十和田
先週一週間の予定で青森と福島に行っていました。 青森はなんだかんだで6月、9月、12月と3ヶ月に一回の予定で 行っています。 福島に移動した日に青森では雪が降り始め、積もったそう。 雪が降らなくてよかったねとご連絡いただいたものの 広島生まれの私には 東北の積もった雪が見れなかったのが心残り・・・・でしたが 多分、来月も2月行く予定なので、ちょっと・・・いや・・・すご~く ...(続きを読む)
- 岡田 敏子
- (収納アドバイザー)
千葉県古民家再生協会12月定例会でした
一般社団法人 千葉県古民家再生協会 12月定例会が開催されました。 近況報告をし、私が「建築よもやまばなし」の初回、 これは中途半端で失礼しました。 石井会員によるセミナーは、「多古台団地まちづくり」 さすがはプロの仕事です。 肝付さんが制作した新作、プロモーションDVDがすばらしい。 都澤さんは千葉テレビに3回出演したので、その 映像をみんなで見ま...(続きを読む)
- 秋葉 忠夫
- (工務店)
人前には出たくありません!
上場企業の社長から教わったビジネスをやります。 こんにちは。株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 三橋の新刊がでました。ぜひご一読いただけると嬉しいです。 『あなたの年収は1分で決まる』(日経新聞出版社) http://goo.gl/G1CrN7━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ハワイ6日目です。 昨日、今日と2日間の合宿コ...(続きを読む)
- 三橋 泰介
- (研修講師)
この業界のおかしな看板と業界の線引き
こんばんわ 少しずつ吐く息が白くなり 神楽坂の夜の街に ろれつが回らずに、楽しそうに叫んでいる おじ様達の声が響き渡る様になると 年末だな~って感じがしますね・・・・・・(笑) 街を歩いていると 居酒屋などの案内をする方々や 色々な看板が目立ち 美味しそうな料理の画が載っているものや メニューがカラフルに書かれているものなど 様々なもの...(続きを読む)
- Style Reformer 小林俊夫
- (ピラティスインストラクター)
ラッキーな事があったよ!と思える自分「大好き」
おはようございます~ レッスン予約をドタキャンされたのでブログ書くことができます~ ラッキー!!って思わなくちゃね。 ↑これ本当に大切。 ここで「俺様の貴重な時間を潰しやがって」と考える方は 自分が損をします。腹をたててもなにひとついい事ありません。 この「ポジティブシンキング」はボーカリストには 本当に大切です。 でもその生徒さんは自身の信用を落とす事になりますので やっぱりちゃ...(続きを読む)
- 本山nackeyナオト
- (音楽講師)
「やりたいことは、できる。」メルマガバックナンバー12月9日配信号
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- 小川 猛志
- (不動産コンサルタント)
居酒屋不況の中、好調を維持する「塚田農場」 (後編)
エー・ピーカンパニーの強みは食材だけでなく、料理内容を産地にさかのぼって 説明するなど、接客にも特徴があります。 アルバイトでも、「生産者が大切に育てた地鶏をエー・ピーカンパニーが売ること で、地方の活性化につながる」とお客様に上手に伝えています。 大手チェーンながら個人店のようなこまやかな接客ができているのは、店長はじ め優秀な人材が多く現場にいる点にあります。 ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
居酒屋不況の中、好調を維持する「塚田農場」 (前編)
市場縮小の続く外食産業の中でも、特に居酒屋業界は厳しい状況が続いています。 そんな居酒屋業界にあって、「塚田農場」、「じっとこ」、「四十八魚場」、「平澤精肉店」 など15ブランドを展開する株式会社エー・ピーカンパニー(東京・港区)は、ほぼ唯一好調を 維持しています。 実際に、既存店売上の前年同月対比を見てみると、今年4月(101.2%)以降、9月 (102.9%)まで前...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「ルールの、決め方。」メルマガバックナンバー12月6日配信号
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- 小川 猛志
- (不動産コンサルタント)
繁忙期には「挨拶」の徹底を ①
外食にしても、中食にしても、食べ物を提供する商売の本質とは、「お客様に喜んでいただく、 満足を感じていただくこと」にあります。 しかし残念なことに、世の中の多くの飲食店や小売店を見ていると、注文された料理を提供 して代金を得ているだけ、まるで決められた作業をこなしているだけではないか、と感じられる 先が多いことです。 逆に、商いの本質が「お客様に喜んでいただく、満足を感...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
M&A情報(買収希望案件) ⑦
弊社にご相談をいただいているM&A情報のうち、買収希望案件をお伝えします(2013.11.25現在)。 ご関心のある方は、弊社までメールにてご一報ください(有効期限2014.1.31)。 連絡先:info@food-consulting.jp <居酒屋/チェーン> ・1店舗から複数店舗、チェーンまで可能。 ・買い手は大手居酒屋チェーン、ファストフードほか...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「顧客を創る」ためには(前編)
今回は、客数をいかに伸ばすか考えてみましょう。 今まで来店されたお客様は、利用頻度によって常連客、一般客、新規客、休眠客、 離反客の5つに分類できます。 売上アップ要因でもある客数アップを実現するには、離反客や休眠客を減らし、 一方では新規客を呼び込みつつリピーター拡大を図る必要があります。 一度目の来店は、偶然の縁による新規客が多いのです。二度目からリピーターに ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
もじゃ夫の新潟出張記②~最幸の調味料は?~
こんばんわ 今日は昨日の続きです 無事に?講演を終え 長岡のホテルまで送って頂き チェックイン 部屋に荷物を置くと 小腹が空いたので、ホテルを出て 駅前をウロウロ 基本的にお酒を飲まない人間なので なにか定食屋さんとか空いてないかな~と 探してみるも 22時半頃に開いているのは 居酒屋かラーメン屋さんくらい サ...(続きを読む)
- Style Reformer 小林俊夫
- (ピラティスインストラクター)
モテ気を注入してもらってきました!潜在意識を100%に解放する特別セミナー
●モテ気を注入してもらってきました!潜在意識を100%に解放する特別セミナー こんにちは。九州産業大学心理学講師 木村聡子です。 「結婚できるお部屋づくりセミナー」を、コラボ開催させていただいた、空間心理カウンセラーの伊藤勇司先生が、 このたび、福岡へいらっしゃるということで。セミナーに参加してきました^^。「潜在意識を100%に解放する特別セミナー」です。え?あやしいですか?笑 伊藤...(続きを読む)
- 木村 聡子
- (婚活アドバイザー)
「料理から学ぶ、いろんなコト。」メルマガバックナンバー11月11日配信号
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- 小川 猛志
- (不動産コンサルタント)
自炊してますかっ???
こんにちは 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表・婚活評論家植草美幸です☆ 今日のテーマは? なんと、独身女性で自炊しているパーセントが、10パーセント代という現実で驚きのあまり書いています。 だめですね~ お料理を日ごろからしておなかいと、結婚後夫や子供にお料理を作ってあげられませんよ。 毎日出来合いのものを食べさせるわけにはいかないのです。 ...(続きを読む)
- 植草 美幸
- (婚活アドバイザー)
「おもてなし」を経営に取り入れる ④
「当たり前のこと」を「当たり前」にやり続ける難しさ 先月のオリンピック招致プレゼンテーションにて、日本代表のアナウンサーが日本のよさの1つに 「おもてなし」を訴えて以来、あらゆる業界、サービスで「おもてなし」が取り上げられるようになりました。 わずか1か月前、(本シリーズの連載開始は3か月前でしたが)この「おもてなし」を口にする方は どれほどいらしたでしょうか。 ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
アメリカの債務不履行がわが国でも起こったら
日本国民の誰もが心配している政府の財政破綻問題。アメリカの債務不履行騒動を見ていて、わが国においてもどのようなことが起こるのか、イメージできるようになりました。マスコミは、オバマ大統領と共和党による意地の張り合いと言ったスタンスで見ていますが、そんな単純な動機とは思えません。 債務不履行の背景は、米国政府があらかじめ設定している、国債発行の上限額を今年10月1日以降は超えることです。オバマケ...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
酒がタダの居酒屋と立ち食いイタリアンの明暗
最近の起業には、他の人のやっていないこと、新しいビジネスを立ち上げようとする気概が欠けているように思います。多分、起業する人の中で、「何のために起業するのか」、スタート台でのここの思考がおざなりになっているのかも知れません。最初にしっかり考え抜くことが、その後の起業の方向性に大きな影響を与えます。 ベンチャー起業の場合は、投資家が厳しくチェックしますし、社会や顧客のニーズがはっきりしています...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
一人客の流行は、時代の変わり目と関連がありそう
現代が、「時代の変わり目」にあたっているとはよく使われるフレーズです。一つの時代を支えてきた制度が、既にその時代の流れに合わなくなって、新しい制度を模索している時代を意味します。国民共通の目標が見当たらないと言いますが、変わり目の時代には国民はバラバラの方向を向いています。 近代日本の場合は、1868年(明治元年)の明治維新から始まります。この時代の制度は、1945年(昭和20年)の太平洋戦...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
婚活中男子要注意だよ!靴を脱いだとき?!
こんにちは 東京・青山の結婚相談所代表・婚活評論家植草美幸です。 今日のテーマは? 男性の足??・!!!の匂いです。 生きていれば臭いぐらいあるんだけど。。。 でも~ 女子は気になるのよね~ 靴を脱がねばならない場所にいっちゃったら? 靴を脱ぐ必要がある居酒屋さんとか? 家とか? それだけで、ドン引きされちゃうよ~。 臭いのだめだからね~...(続きを読む)
- 植草 美幸
- (婚活アドバイザー)
お店のポジショニングとターゲッティングを明確にしよう
「私たちは、この街の30~40代のビジネスマンの方々に、最高の料理とサービスと食空間を提供することにより、仕事の疲れを癒し、明日への活力を湧かせることを目指します。」 あるイタリアンバールのオーナーは、このようにお店のミッションを決めました。この街には、多くのOLがいます。若い奥様達もたくさんいます。しかし、居酒屋さんは数件あるものの、カジュアルなイタリアンはありませんでした。駅に近...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
史上最年少4ヶ月で気功整体講座にデビュー!
今日からスイス・長野と遠方から松井式を学びに来て下さる方が参加されました。 スイスの小川さんは15歳の娘さんと一緒に参加されたのですが…。 外国の15歳は、めっちゃ大人っぽいし綺麗! まゆんぺすが「負けた~!」というような顔をしておりました(笑) 長野の渡邉さんは3歳の息子さんと4ヶ月の娘さんも一緒に参加! 4ヶ月の赤ちゃんは松井式史上最年少! めっちゃ可愛かっ...(続きを読む)
- 池本 真人
- (Webプロデューサー)
小企業が大手と対等に勝負できる飲食業の魅力
わが国の起業で最も多いのが飲食業、次いで美容室と言うのが、この10年以上に渡る定説です。以前に比べると減っていると言われる飲食店ですが、それでも開業を目指している人は大勢います。一般的飲食業は、他のビジネスと比較して繁華街に集中していて、来店客の商圏が小さいことが特徴です。 よく行くレストラン、居酒屋、ハンバーガーにしても、住まいや会社から精々1、2キロの範囲です。あまり遠くの店では、定期的...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
リーダー育成には長期計画で取り組もう
列車のトラブルなどが相次いでいるJR北海道は、JR東日本から車両の検査態勢や技術者の育成方法などを意見交換会で紹介されたという記事(2013/8/23読売新聞)がありました。その記事の最後にはJR北海道の車両部長が「人の育て方が全く違った。長期の教育を考えなければならないと感じた。」と述べたとまとめています。 技術者のリーダーを育成するために、JR東日本が2年間の専門教育を行っている...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
台風18号の猛威でも傘持たず
大型台風が関東直撃というニュースが流れていた昨日。 前々からの予定で、その日は逗子に行く予定が経っていました。 朝から強風と大雨で参加者からは「中止ですよね?」とか、「今日あるんですか?」という声を頂いていたのですが…。 松井式にお休みはありません!(笑) というよりも、昨日は心配していなかったんです。 なので、傘も持たずに家を出ました。 案の定、一度も雨に降...(続きを読む)
- 池本 真人
- (Webプロデューサー)
あなたの機能を生かす起業の業種探し
キリンは5月、社屋を東京・中野のオフィスビル「中野セントラルパークサウス」に移転しました。これまで、事業部やグループ会社が12カ所に点在していたのを、中野の新社屋一カ所に統合です。その上で、従来の会社別にフロアーを分ける方法を改め、機能別のフロアー利用を採用しています。 20階を例にしますと、キリンビールとメルシャン、キリンビバの3社の営業部門とマーケティング部の人が机を並べています。この方...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
修羅場、土壇場、正念場。
IT業界で働くシステムエンジニアの皆様 アッツワークスの井上です。 おはようございます。 昨日のカンブリア宮殿で、三井物産の社長が、インパクトのあるいい言葉を言っていました。 「修羅場、土壇場、正念場が人を育てる。」 現場でしか身につけられない経験、スキルがあります。 しかも、追い詰められた時に出てくる、火事場の馬鹿力。 アドレナリンが出た時に出てくる限界突破! あるサイトでは、...(続きを読む)
- 井上 敦雄
- (ITコンサルタント)
「僕達に出来ること。」メルマガバックナンバー9月3日配信号
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- 小川 猛志
- (不動産コンサルタント)
「中部流通界」 秋の情報交換会のご案内
9月20日(金)15時より、日本食糧新聞社主催で、中部地方の主要スーパー 商品部トップによる情報交換会が開催されます。 弊社は、第1部の講演会にて「開発商品・売場改善の方策」をテーマに、開発商品 の販促や、小売店における陳列等の新しい工夫などを、成功事例を紹介しながら解説 いたします。 特に、小売の弁当、惣菜のトレンドや売り方を知ることで、飲食店の競合の動向や ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
どんなビジネスにも生きる「定番」「看板」「金庫番」
最近の飲食店経営ではあまり聞かれなくなりましたが、この業界には古くからメニュー作りにコツがあります。中華料理店にしろ、居酒屋の肴にしろ、定食屋にしろ、商品の品目が多い店では、一つひとつの品目にそれなりの意味合いを持たせます。原価を基に、単純に定価を決め並べているわけではありません。 商品構成では、「定番」、「看板」、「金庫番」の3つを意識します。「定番」はお客さんが、その店には間違いなくある...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「外食レストラン新聞」連載 (24) サンプル紙プレゼント
8月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム24回目が掲載されました。 毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。 「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている 媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。 ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
毎年恒例 「地酒祭り 秋の陣」
NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)より、毎回大好評の地酒祭りのご案内です。 日本全国から地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当や、地酒大show、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。お気に入りの地酒を見つけに行ってはいかがですか? <地酒祭り 秋の陣 概要> 開催日時 : 2013年10月6日(日) 12:00~15:30(最終受付15:00) ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
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