「ワイン」を含むコラム・事例
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福井美彌子さんのチョコレート
今年も福井美彌子さん(ワインアドバイザー)のチョコレートを頂戴しました。いつも変わらぬ香り高さ。ブログによると、もう30年も作り続けていらっしゃるのだそう。 http://www.chocolatierv.com/index.htm はっきりとお酒が香り、でもなごやかにチョコレートと調和しています。 ずいぶん前にでた本 「チョコレートの本(晶文社)」の中の、福井さんを取り上げた頁に、こん...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
赤ワイン煮込みを作る 2月の料理基礎講座のお知らせ
1月の料理基礎講座ご案内 1月16日(木)17日(金)10:30より 今月のアミューズは水たこのマリネから。薄く、薄くそいでマリネにし、白いんげんとロマネスコのピュレに合わせます。 前菜は農耕者風ポタージュを作ります。ベーコンをベースに野菜をたくさん入れた、具だくさんのスープです。野菜の甘みを楽しみます。 主菜はフランス料理の定番、牛肉の赤ワイン煮込み 、ブルゴーニュ風boe...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
TOEIC(R)初中級基礎単語176(600点レベル)
みなさん、あけましておめでとうございます! 今年も毎日少しずつ語彙力をつけていきましょうね! 昨年同様、どうぞよろしくお願いいたします。 さて、今日はTOEIC(R)初中級基礎単語の第176回目です。 単語は、毎日の積み重ねが大切です。500点レベルから600点レベルに移行しましたので、若干難しくなりますが、毎回約3~5単語ずつご紹介しますので、毎日コツコツと一緒にがんばりましょう! ...(続きを読む)
- 伊東 なおみ
- (英語講師)
クリスマスパーティにて
クリスマスパーティにて さあ、七面鳥がおいしそうに焼けました。(脚が折れてた・・) ひとまず、冷製の前菜で乾杯です。 クリスマスによく登場する食材の一つはやっぱりサーモン。 半身を丸ごとライムとアネットでマリネにしました。切り分けてお出しします。 フォワ・グラも必須。プルーンのマーマレードとともに。 鯛とヒラメのタルタルに、アヴォカドのムースをのせました。 帆立貝は...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
クリスマスだというのに?
クリスマスの昨夜はワインスクール 最初にカリキュラムの日程表をみたとき クリスマスにレッスン?えー、こまるー、振替かなー なんて思っていたけど… 全然困りませんでした お勉強する赤ワイン6種に加え 先生がクリスマスだからと シャンパンもあけてくださって 気持ちよくなっちゃいましたよー。 そうそう。。。 ワインによっては 頭が痛くなるようなのがたまにあって 酸化防止剤のせい? なんてよ...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
恋愛も仕事も上手く回っていく根本は一緒!恋愛講座 3回目(研究生Kさんの最後の体験談)
愛される女性の魅力学研究所 主宰 ヒロコ グレースです。 おはようございます♪ どんなクリスマスをお過ごしになりましたか~。 我が家のクリスマスイブは、 子供達のリクエストで、 たこ焼きパーティーでした♪ 全部で60個もつくりましたーー。(笑) イベントが好きではない夫も、 ここ数年は必ず!?参加。 クリスマスイブも、 クリスマスの日も、 お仕事を少し抜け出してお食事を一緒にし...(続きを読む)
- ヒロコグレース
- (婚活アドバイザー)
イブのおうちごはんのテーマは
何かテーマを決めないと メニューを悩みすぎてしまうので・・・ “クリスマスカラー”(緑と赤) にしてみました。 お刺身用の赤エビ。 氷水でしめたあと 白ワインでマリネして 生臭さをカット。 この後、 ☆セロリのピュレ ☆ポークのパテとブランデーに漬けこんだドライフィグ があったのですが 操作ミスで写真を消してしまった 気を取り直して! グリルしたパプリカとアスパラの上には 少しバ...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
「お酒の良い点? 悪い点?」 ~脳とアルコールのメカニズム~
みなさま、こんにちは 12月に入り、今年も残すところあとわずかになりましたね。 忘年会やお友達との付き合いなどで、何かとお酒を口にすることが多いこのシーズン! 帰宅が午前様になったり、祝日だからと気が緩み、連日、昼酒を飲んでしまう・・・なんて人もいらっしゃるのではないでしょうか? 適量を飲むことについては、体にとって良い点もいくつかありますが、限度を超えてしまうと健康を害してしまう事も...(続きを読む)
- 徐 大兼
- (鍼灸師)
カタシモワイナリーのワイン
料理講座のときに、カタシモワイナリー(大阪府柏原市)のワインを頂きました。 http://www.kashiwara-wine.com 左から2012年の甲州種、合名山南西畑、ステンレスタンクで発酵。2137本のうちの1本 同じく2012年の木樽で発酵。1388本の1本 そして2009年、メルロ種の合名山という赤ワインです。 ステンレスタンクはあっさり、すっきり。するりと喉を通る感じです。木樽...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
満月の恋が叶うおまじない♡
12月17日は双子座の満月です。 カラダが重くなったり、眠気を感じる方も多いと思います。 今日は、「満月に恋が叶う」というおまじないをお伝えします 満月の夜にワイングラスにロゼワインを注ぎます 飲めない方ははぶどうジュースでも大丈夫! グラスに満月を映して、「恋が叶いますように」と唱えます。 ワインを全て飲みます。 外に出るのは5分以内でやってみてくださいねo(^-^)o *:...(続きを読む)
- 川上 美佐
- (恋愛アドバイザー)
亡き松田シェフの味 ベルソーにて
つい先日、紅葉のレストラン・ベルソー(滋賀・伊吹町)に寄せていただきました。 じつは私の誕生日を祝っていただくため。本当にありがたいことです! シャンパンとモンドールに続き、カキで、晩餐がスタートします。 王道、シャブリ・グランクリュと! まるで甘いワインかのような琥珀がかった色味。深い香り、もう言うことはありません。 伊吹のクレソンのサラダ 下には、かわいい野...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 にくにくにくにくにく野菜にく飲み会
12月3日の掛川食堂^_^ 昨日は肉飲み会シャトーブリアンを焼きました。菜の花、芽キャベツ、じゃがいもを茹でたものをさっとソテーしてグラナパダーノを削って^_^パプリカおナスを焼いて皮をむいて、あとはしめじを茹でて、バルサミコドレッシングにマリネ。トマトとモッツアレラチーズを加えて出来上がり~生ハムサラミにんじんラペは今日はひじきを加えて。フレンチドレッシングは今日はざくろ酢を使いました^_^...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
【未来予想図ゲーム】 ~“人生”という最大の試練に「模擬試験」で事前対策!ゲーム感覚で楽しく学ぼう~
本日は、【お金】について、お酒を飲みながら、楽しく学べるイベントのご案内です。 -------------------- 「人生に必要なモノは何?」 そう聞かれた“喜劇王”の異名を持つ チャップリン は次のように答えたそうです。 『 人生に必要なのは、“勇気”と“希望”と“少しのお金” 』 ・ 人は、誰かのためを思って動くときに“勇気”が生まれます。 ・ 人は、自分や家...(続きを読む)
- 中村 諭
- (ファイナンシャルプランナー)
掛川食堂 手抜きメシ
11月26日の掛川食堂お休みの日でお出かけから帰って来るのが遅かったので手抜きメシです^_^お買い物で買った、タンとカルビと椎茸、焼いただけたたききゅうり叩いてつけただけこんにゃくゴマ油とお醤油と一味で炒めただけ切っただけサラダ豆腐と中間スープスープは卵と小松菜としめじゆっくりたいたり煮たりするものが今日はなかったです^_^でもワイン少し飲んで楽しかった^_^ (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
芦屋アマレーナ10周年記念パーティへ
芦屋「アマレーナ」設立10周年のパーティに寄せていただきました。 イタリア菓子店と食事と音楽を楽しめるオステリアを併設した「アマレーナ」は、イタリアの文化を伝えて残すことを使命にご夫妻で努力され、10年なのだそうです。 アマレーナとはイタリア語でさくらんぼのこと。桜の時期にスタートしたからその名を付けたのだそうです。 10年お店を続けるとは、本当に大変なこと。始めるよりも、継続することは...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
日本酒カクテルで講演会をしました
11月16日 東北復興応援セミナーを開催しました。 いよいよクリスマスも近くなり、なんとなく、お友達とおしゃれな家飲みの提案など計画を立てて盛り上がりたいものです。 特に女性はワイワイ気軽に女子会をして大いにお酒を飲みたいですね。 今回のイベントは創作料理ひまわりさんとのコラボレーション企画です。 平日はサラリーマンの皆さんも気軽にお酒を楽しめて、ホッとするようなおいしい家庭料理が評判のひまわりさ...(続きを読む)
- 猪名川 久美子
- (マナー講師)
ブレゼ(蒸し煮)とは 11月の料理基礎講座にて
11月の料理基礎講座にて メイン用の豚肩肉のブレゼ ブレゼ braiserとは「蒸し煮」という意味で、素材に液体を少し加えた状態で蓋をして、オーヴンに入れて蒸し煮にする料理のことです。ゲルマン語のbreze薪から派生した言葉なのだそう。 薪で火をたいて煮たらなんだかよりいっそうおいしそうだなあ・・という気にさせられます。 液体(今回は白ワイン)は素材(豚肉)がどぼんと漬かるレベルではなく...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 シメサバサバサバ〜
11月15日の掛川食堂^_^おととい一本買った鯖は昨日は塩焼き、半分はしめ鯖に浅いしめ鯖にわさびって美味しいねえ~写ってないけどフレッシュワカメちゃんも添えてありますあとはちっちゃな鳥をガーリックに下味つけたのを。彩野菜と一緒にソテードンコ椎茸のお吸い物にはちょいとゆずをあとはサラダに豆腐。すぐご飯のはずが旦那様「ビール飲むか!」でビール→ワインでした^_^ (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
アル・ポンピエレにて
誘ってくださる方があり、阪急百貨店の上のほうにある「アル・ポンピエーレ」にディナーに。 ポンピエーレ(イタリア語)って、フランス語から推測するとたぶん消防関係の言葉のはず。でもレストランなのに!? と思っていたら、このお店はそもそもイタリアのヴェローナにある老舗のレストランで、昔は消防士さんがたくさん集うお店だったからなのだそう。 まずは大皿で生ハムやらラルドが登場。1テーブル8...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
TOEIC(R)初中級基礎単語147(600点レベル)
みなさん、こんにちは! 今日はTOEIC(R)初中級基礎単語の第147回目です。 単語は、毎日の積み重ねが大切です。500点レベルから600点レベルに移行しましたので、若干難しくなりますが、毎回約3~5単語ずつご紹介しますので、毎日コツコツと一緒にがんばりましょう! こちらの本を参考にさせていただいています:「TOEIC(R) TEST究極単語Basic 2200」(初中級の学習者にはお...(続きを読む)
- 伊東 なおみ
- (英語講師)
カフェランチ@レフェクトワール
大学院が終わって一度家に帰るとタイムロスな気がしたので…久しぶりにカフェランチ。 原稿も書きたいし次の予定に近いとこー、と思って明治通りでパッと思い浮かんだカフェにはいったら ダイヤモンド社をみながらダイヤモンドオンラインの原稿を書くというスペシャル!?なシチュエーション。 寒くて袖をぎゅーってのばしちゃう。そんな時期。 手前にあるのは大きなブドウ?とおもったらワインでマリネした卵黄でした...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
掛川食堂 残りものアレンジカキフライが!
11月11日の掛川食堂(^^)実は晩御飯の前にある交流会に参加させていただいていてそこでお料理がとっても残ってしまったのでクリームコロッケとカキフライを2つづつお持ち帰りさせていただいた少し威力が落ちたフライは カブとカブの葉っぱと一緒に陶器のストウブにいれて、ガーリックオイルと塩コショウ、少しフュメドポワソンを加えてチーズ焼きにこんな感じに~後は作り置きしておいたぽりぽり豆でサラダ小松菜ナ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
甘いもの好きのオトナには…
昨日の甥っ子のバースデーには 甥っ子へのバースデープレゼントはもちろん 兄嫁Nちゃんへのおみやげも^^ まずは、 甘いもの好きなNちゃんが 毎日ちょこちょこいただけるようにとクッキーを。 お菓子のお店って 若い女の子であふれている感じがありますが こちらはわりと年齢層が高めで 紳士もよくみうけられます。 パッケージもシックですよね^^ そして、こちらは・・・ ザッハトルテ^^ ...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
掛川食堂はお休み。ボジョレーにあうオードブル
昨日はとまりで出張だったので今日イベントで行った小さなワインオードブルの写真を可愛いでしょう(^^)身近な素材も切り方を変えればとても可愛く美味しく(^^)ちなみにこのご飯を旦那様に作っていったのです(^^)今朝電話で「全部食った(^^)」と満足げでありました(^^) (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
素敵女子とのランチ&ディナー
こんにちは 貴女の足のことを真剣に考える足の悩み研究家 ☆美脚レスキュー☆サトケイです 久しぶりに再会できたお二人の素敵女子 今回はたまプラーザでランチ ご一緒したのは 田園都市線・美姿勢と歩き方・ポスチュアスタイリスト藤田さゆり さん ランチはさゆりさんがセレクトしてくれました ジ・アーリー・バード・カフェ こちらです 二人での写真を撮り忘れましたが・・ ...(続きを読む)
- 足の悩み研究家 大多和 圭子
- (イメージコンサルタント)
掛川食堂 ナスとトマトとエビのオレガノいためq
11月2日の掛川食堂(^^)旦那様がちょっとした負傷の為まだまだお酒はお休み美味しいトマトでナスとトマトのオレガノ炒めですが今日はエビも加えました(^^)エビをガーリックオリーブオイルで炒めて白ワインと塩で。そこへトマトとナスとオレガノでさっと炒めて、弱火で少し蓋を。こんな感じですお味噌汁はまたまたビック舞茸ちゃんをたっぷり使ってモリモリお味噌汁(^^)ぽりぽり豆サラダは今日は黒豆で作りました...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
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