ニュースでも、ほぼ毎日のように出ていますが、そもそも食中毒の原因は外にあるのではなく、私達の油断の中にあります。皆さんのお店から食中毒を出さないように、常に注意を払いましょう。   ―食中毒のタイプ―   ◆毒素型 　・ブドウ球菌：おにぎり、寿司、お造りなど（皮膚常在菌が食品へ移り食品表面で繁殖） 　・ボツリヌス菌：醗酵食品、真空パック商品（毒素自体は熱分解しやすい）   ◆感染...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　最近、首都圏では好条件の居抜き物件が多く出てくるようになってきました。弊社にも、不動産会社の方から数多くの物件が持ち込まれています。 　飲食業は「立地商売」と言われるように、物件選びは最も神経をつかう仕事です。計画のコンセプトに如何にあった好条件で“繁盛できる物件”を探せるかが、その後の経営に大きな影響を与えます。 　そのような意味では、今が初期投資を抑えながら好立地に出店するチャンスです。...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

回転寿司チェーンが元気です。 　2010 年度のすし店売上は、寿司店1兆500億円（64.5％）、回転寿司4,358億円（26.8％）、テイクアウト寿司963億円（5.9％）、宅配寿司455億円（2.8％）で、約65％を占める寿司店の減少に代わり、回転寿司チェーンが拡大を続けています。 　チェーン系の回転寿司上位には｢あきんどスシロー｣、｢カッパ・クリエイト｣、｢くらコーポレーション｣が御三家...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 曇天の週明けとなりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、明日は調理指導の日。 準備も終了してホッとしています。 さまざまなご要望をいただきながらのメニュー開発ですが、その時に考えるのが原価率とご提供価格。 原価率ばかりを考えて原材料費のコストカットをしても、味が悪くてお客様が来てくださらないようでは意味がありません。 年商数十億円～の飲食店であれば、原材...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

もちろん　最高のところに　1社応募　面接 そして内定　入社が　ベストです。 手間も時間も掛からず　効率的ですから 複数から　内定をもらい　その中から　選びたいパターンなら 最低でも　10社は受けたい　また　受けないと　　選べるだろうか　 という　不安もでてきます 美容師さんの場合は　 一般の転職と　一番違うところは 筆記試験などが　あるところが　少ない ということです。 ...（続きを読む）

中井 雅祥

（転職コンサルタント）

新卒で　入るサロンは　大型店や多店舗店 や人気店 その後 転職するときは　なぜか　小さなお店 を　志望 美容師さん　少し　こういう傾向が　あるようです。 次への希望は　 小さな　お店で　ノルマなどなく　マイペースで じっくり　取り組みたい わずらわしい人間関係(恋愛も含む）も　嫌なので　 1人　2人の　お店がいい 良く聞く話です でも　その考えを軸に　転職す...（続きを読む）

中井 雅祥

（転職コンサルタント）

成熟社会のマーケティングはどうあるべきかを考察してみます。   　成熟社会の4 つのキーワードは本質、価値、選択、接触です。成熟化社会においては、お客様は既に様々な体験をして多くの情報を持っているため、お客様の要求はますます多様化しています。  当然、他にはないその商品独自の付加価値を求める度合いも高くなっています。 　そのため、お客様の変化に対応していくためには4 つのキーワード、本質、...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  　昨年の新刊発売と同時にスタートした教室運営のセミナー。 　おかげさまで、たくさんの楽器店様にお呼びいただいております。 　※参考図書「成功するピアノ教室～生徒が集まる7つの法則」（音楽之友社） 　※参考図書「成功するピアノ教室への ７つのブランド戦略」（音楽之友社）   　6月8日（水）には、埼玉の島村楽器イオンレイクタウン店様にて、 　セミナーをさせていただきました。 　うわさ...（続きを読む）

藤 拓弘

（経営コンサルタント）

関西の美容師さん　理容師さんにとって まだまだ　有効なのが　求人情報誌です。 求人情報誌とは　コンビにや本屋さんなので　有料で売っている情報誌 または　 無料であちこちに　おいてある　フリーペーパー　のことです。 フリーペーパーはどれも　あまり有効ではないです。 お洒落な業界なのに　お洒落じゃない情報誌 で求人　求職するなんて 道理がかなっていないということです。 関西で一番...（続きを読む）

中井 雅祥

（転職コンサルタント）

ギターをはじめよう！と思い立ったのはいいけれど、 どんなギターを買えばいいの？予算はどのくらいで、どんなことに気をつけるべき？ ギター講師の仕事をしていると、よくこんな質問を受けます。皆さんお悩みのようですので、簡単なアドヴァイスを。 まず、予算についてですが、「どうしてもこのギターが持ちたい！」というギターが決まっていない場合は、２～３万位の、安いもので大丈夫です。もちろん高いギターのほうがいい...（続きを読む）

日高 康二郎

（音楽講師）

転職しようかな？と思ったときに 一番最初にする行動は　求人の情報を集めることです。 方法は　様々　多々あります。 ハローワーク 人材紹介サービス 就職・転職　情報誌　フリーペーパー 就職・転職　情報サイト 新聞の求人広告・ 新聞に入ってくる折込チラシ コネ　縁故 店の張り紙 その他 様々ある方法から　どの方法が自分にとって有効かは やってみないと　わかりません。 ...（続きを読む）

中井 雅祥

（転職コンサルタント）

おはようございます。パウダーイエローの稲垣史朗です。 湘南茅ヶ崎の夏は直ぐそこまで足音を忍ばせて来ています・・・中でも人気の「カフェ」はどこもかしこも人で埋め尽くされてしまします。そんな中でも友人の出すカフェは茅ケ崎のトップブランドまでに上りつめました。 その名は「パシフィック・デリ」。湘南のエリアでもひときわ有名なお店です！そこのメニューはマックのメガトン級にも勝るボリュームで噂が絶えません！ ...（続きを読む）

稲垣 史朗

（リフォームコーディネーター）

個人事業と株式会社ではやはり信用力が違います。 株式会社の場合は登記されていますので、存在を確認できますが、個人事業の場合はそのような制度はありません。 個人事業の場合、取り引きを断る会社もあります。 これはあなたがインターネットで何か物を買うときのことを想像すればわかります。 個人事業でやってるお店と株式会社としてやってるお店･･･ まったく同じ条件で物が売られている場合･･･ あな...（続きを読む）

佐藤 良基

（司法書士）

明日から２日間(6/4-5)、東京・西荻窪で 「西荻チャサンポー」開催されます!   ん?　チャサンポーって何???     ★   「西荻茶散歩」とは、西荻に点々と広がる58のお店が中心となり開催するイベントです。   49のチャサンポー店では無料のお茶を、9つのチャサンポー飲食店では嬉しい特典が楽しめます。   チャサンポーマップを片手に「やかんマーク」を探してみません...（続きを読む）

岡星 竜美

（経営コンサルタント）

こんにちは。アトリエ・ボウ高田です。お知らせです。6月2日（水）池袋西武百貨店8階レストラングランドオープン致しました！去年より工事が一期〜三期まで分かれており此の度、無事全テナントオープン致しました。私が手掛けたテナントさんは去年の夏にオープンしてます。京都の老舗『たん熊北店 はんなり熊はん』さんで京料理のお店です。ライブラリにお店の写真がありますのでご覧下さい。 池袋西武レストランWEB　ht...（続きを読む）

高田 剛

（インテリアデザイナー）

先日のグランドオープンから初めて「大阪ステーションシティ」へ行って来ました。 行って来たと言うより、 打ち合わせ帰りに”ふらっ”と寄ってみただけなんですが･･･ ”デカイなぁ～”と言う印象です。。。 ↓ 天空の農園 ↓ 　まぁ、これから色々な作物が稔るのでしょう。 ↓ 時空（とき）の広場 ↓ 　なかなかの迫力でした。 と、まぁほんの少しだけ歩いたのですが”ぶらっ”とするには十分楽しめま...（続きを読む）

西川　けんじ

（建築家）

厳しい飲食業界。どんどん商売しやすい低価格路線へ進んでいく会社が目に付きます。 特に居酒屋業界。街を歩いていると至るところで目にするのが270円均一とか300円均一とかいった文字。 確かに低価格のほうが、お客さまの支持を受けやすく手っ取り早いのでありましょうが、これではちょっと悲しすぎるような気がします。 お客さまだって、安い外食だけで満足しているはずも無く、たまにはご馳走を食べたいと思っているに...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

こんにちは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、肌寒いお天気でしたね。 体調管理が難しいと思いますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はワイン前菜のレッスンでした。 最近は家庭料理レッスンをご希望の方が圧倒的に多く、ワイン前菜のレッスンクラスを少し控えめな設定にしています。 とはいえ、こうやってクラスを受講してくださる方がいらっしゃるのは、本当に嬉しいものです。 ワイン前菜は、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

多くのお客様がインテリアデザイナーに依頼するという事に躊躇されます。 理由は『費用が高いのでは？』というイメージや『そこまでお洒落じゃなくても良いしなぁ』、『メーカーや工 務店に頼めば楽？』などなど。 ・・・大分誤解をされているのではないかと思います。 まず、インテリアデザイナーとは何かをご説明したいと思います。  カンタンに言うとナンデモ屋です。衣食住に関わる総ての事を提案出来るプ...（続きを読む）

高田 剛

（インテリアデザイナー）

昨日、イタリアから無事に帰ってきました。 ツイッターでもいくつかつぶやいてたけど、昼と夜はかなり充実した食事。 一週間ぶっ続けで、ジェラートや昼からビールと夜はワインも飲んで、たまにドルチェも。 地元の人が行くようなお店を教えてもらったので、本当に失敗がなかった。 そのレストランのためにもう一度イタリアに行っても良いくらい。 そして帰って来て体重が増えてるだろうから、 区の指導員に説明が・・...（続きを読む）

高安 重一

（建築家）

　自社のホームページに毎日どれくらいの人数が訪問しているか、どのページが一番よく見られているか、どんなキーワードで検索されているかといった情報がとれることを、皆さんご存知だと思います。では、実際に定期的にデータを取って検証していますか？アクセスログ解析というものです。おそらく、毎月とか毎週とかきちんと期間を決めて社内でアクセスログ解析を行い、ホームページの内容を見直し更新されている方はそんなに多く...（続きを読む）

佐治 邦彦

（広告プランナー）

小規模事業者にとっては、売上時に預かった消費税と仕入時に支払った 消費税について、領収書や請求書をすべて帳簿に記録して保存しておく というのは、大変だろうということから、課税売上高（消費税の対象となる 売上の本体価格）5000万円以下の事業者に、簡易課税制度を認めています。   簡易課税というのは、業種によって異なる概算経費率で計算した概算経費を 課税売上高から引くことで消費税額を計算...（続きを読む）

平 仁

（税理士）

東日本大震災から50日がたちました。 仙台の街の中心部はほとんど震災前の姿を 取り戻しつつあります。 お店には再び、色とりどりのファッションやお菓子などが並び、 平和そのものに見えます。 ただ、沿岸部をはじめ、まだまだ避難所暮らしを余儀なくされている方々も多く、 また、経済への影響も広範囲に及んでいます。   直接的な被害を受けた方でなくても 不安を感じている方も多いのではないで...（続きを読む）

小野寺 永吏

（ファイナンシャルプランナー）

もし　お世話になった業者さんや 懇意にしていた お客さん　などには　あいさつ状をだしたりします まずは　あいさつ状を　出したい　出す方々をピックアップします。 文章を考えて　パソコン等で作成します。プリンタがあれば　印刷　 なくてもデータを持って　プリントアウトしてくれるお店などに持って行きます あいさつ状には　自筆のコメントもあれば　尚　いいと思います （退職あいさつ...（続きを読む）

中井 雅祥

（転職コンサルタント）

おはようございます。パウダーイエローの稲垣史朗です。   今回は中古住宅のリフォームでお施主さんの希望にこたえて、「明るくて楽しいキッチン」と言うご要望に応えました。 コンセプトは「オープンキッチン」！ マンションでありながらオープンスタイルにするには・・・臭いや油まわり等の飛び跳ね等などをどの様に解決するか？   カフェのセンターキッチンを取り入れることでコンセプトと問題点を解決致し...（続きを読む）

稲垣 史朗

（リフォームコーディネーター）