「お店」を含むコラム・事例
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ファミレスの復調に見る変化のキーワード （２）
本稿における（１）では、「変化のキーワード」として、
＜１＞価格と商品内容のリセット
＜２＞家庭の手間隙の代替需要
＜３＞ヘルシー志向の取り込み
を挙げました。
今回の（２）では、この３つのキーワードを、和食業態に当てはめて、変化のヒントを考えていきます。
和食といっても、それぞれお店によって売りにしている主力メニューがあると思います。
それが...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例（３）
今回は、弊社がお手伝いさせていただいた事例をご紹介させていただきます。実際に、飲食チェーンで活用され効果が出ている事例です。
飲食店では特に最近、お客様に対して、「自分は特別」と思わせるような接客が求められるようになってきています。
そうした接客を行うためには、お店の情報をスタッフ全員できちんと共有することが効果的です。
そこで、来店したお客様が、｢初めてのお客様｣か、｢...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
【キャリー】～といえば・・・： Speaking of ～
【SATC気に入ったセリフで英会話】#017Season6 Episode1 15:10 キャリーのオフコメ Speaking of high-risk investments... （「リスクの高い投資」といえば・・・） 例） 広尾といえば、どこのお店が一番好きですか？ Speaking of Hiroo, which shop do you like the best? （続きを読む）
- 山田 光剛
- （英語講師）
「きき酒師」 合宿セミナー
飲食のお仕事に携わる方なら、「きき酒師」をご存知の方も多いと思います。
弊社のお客様でも、和食店や居酒屋さんの店長さんやスタッフの方、酒どころ新潟の和食チェーンでは、社長様ご自身が取得されている会社もあるほどです。
「きき酒師」を学ぶことによって、日本酒を取り扱う飲食店においては、主にホールスタッフが料理に合った銘柄や、お店お薦めの日本酒をお客様に自信を持って説明できるようになるなど、売...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「日本酒検定」にチャレンジ！
「日本酒」と聞いて、どのようなイメージが浮かぶでしょうか？
和食店、それも高級なお店ほど豊富な種類を取り揃えていますし、もちろん家庭でも料理酒として活躍しています。
でも、女性から見ると「男性的」、「重い」、「酔いやすい」など、従来はどちらかと言うとマイナスのイメージがありますね。
ところが、最近では蔵元の多くが消費者の嗜好を反映した、女性でも飲みやすい日本酒の製造に力を入れ始...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （１）
最近、ファミリーレストランの復調が目立ってきています。
近くにあるファミレス店を覗いてみてください。以前よりもお客さんが戻ってきていることが感じられるのではないでしょうか？
弊社メールマガジンで毎月お届けしている「外食動向調査」においても、昨年５月から今年５月までの１３か月平均の既存店ベースの昨対売上高は、
「ロイヤル」（102.5％）
「デニーズ」（1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
入社後 うまくいくために 第二弾
口にしてはいけないこと タブーなこと 「前の店では こういういやりかただった」 「前の店では こういうときは こうでしたよ」 「前の店では 私は こんなだった」 「前のお店で 私は こういう立場だった」 「前は これだけ もらっていたよ」 「前と比べると…」 とにかく 前と比べることは タブーです 改善のため 比べたいこともあるでしょう 自分の実績 自慢したいのも やまやまでしょう し...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
世界は平準化へ向かっている
あなたも感じたことはありませんか
例えば 国内の旅行で凄い田舎に遊びに行ったとします
30年前でしたら高速道路のパーキングにある食堂はショボかったし
価格が高かった
今は有名なお店やコンビニなどが入っています
田舎に行けばコンビニやファミリーレストランなんて無かった
でも現在では都会と同じようなお店がズラリ並んでいる
そうなんです 今はどこに行っても同じ...（続きを読む）
- 浅見 浩
- （ファイナンシャルプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例（２）
最近、飲食店の販売促進に疑問を感じてしまうことがあります。
全国紙の朝刊に多量のチラシを折り込み、オープンやフェア企画など、様々なキャンペーンを宣伝することは否定しませんが、もっともっと基本的で、人間味を感じることのできる販促方法はいくらでもあるはずではないでしょうか。
まずは、お金の掛からない常日頃の販促方法を徹底させること。
折り込みチラシなどのお金を掛けた販促はそれから。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
会社の体質診断チェックリスト
お店をもっと良くしたい！ 企業体質を強くしたい！ 経営者様の思いはみな同じはずですね。
しかし、お店など現場は毎日の残業が当たり前、作業量に追われながらも会社は赤字、次第に社員の元気もなくなり、いずれは不信感が渦巻く社内では、表立ってだれも何も言わない、言えない。飲みの席では、愚痴と不満が溢れ出る。
こんな会社の良ろしくない傾向には、体質改善が必要です。そのためには、組織の見えにくい部分...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
入社後 うまくいくために 第一弾
新就職者はもちろん キャリアある転職者でも はじめは 新人です。 不安いっぱいで 入社 入店し いろんな違いに 自信を失い 弱気になったり 期待に応えることができなかったり 新人のうちは 精神的にも大変です。 でも それは 当たり前。 それが 転職であり 就職です。 新人がもっとも気をつけないといけないのは 会社側 お店側に 気を使わせないこと 自分が気を使うことです。 新人だから…...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
梅ぼし 暑さ対策のキラーコンテンツ
「梅ぼし」はちょうど今の時期、「土用干し」の時期に当たります。地方では、今でも各家庭オリジナルの手作り梅ぼしを漬け込まれているお家が多いようですね。
最近では、スーパーや飲食店でもお店オリジナルの梅ぼしを店内で作り、お客様に喜ばれています。 ん？ 店内で？
そう、お気づきになられた方は鋭いですね。特に、飲食店の場合は天日干しができないことが多いため、あらかじめ加工してある調味梅干を...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
入社 ・入社の手続き 必要書類
入社は 簡単です 入社に 必要な手続き書類について ○次が 各種社会保険完備の場合 年金手帳 雇用保険被保険者証 ○次が 何もない場合 なし ※入社後 提出の可能性のある 書類 源泉徴収票 年内転職時、年末調整を受けるためのものです 扶養控除等申告書 会社やお店から 法令用紙で 渡されますので 記入 捺印して提出します 健康保険被扶養者異動届 社会保険で もし 扶養家族...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
口頭で退職決定の場合
直属の上司の退職の意向を伝え 了解を得た場合 あえて 退職願や退職届が必要なのか 悩むところです。 口頭で退職の了解を得た場合 ほとんどの場合 退職願は必要ないようです。 逆に 必要な場合は 会社やお店側から 提出を求められます。 ただし 口頭だけでは どうも 不安な場合は もちろん 念のために 退職希望日を記入した 退職願を 美容室・ヘアサロン検索サイト ビーヨ 美容室...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
店舗集客とSNS-3 facebookの危機感とリクルートの焦り(後編)
前回からの続きです。 ----------------------------------- お問い合わせいただき、ありがとうございます。残念ながら、必要な証明書類をお送りいただけなかったため、スポットのオーナーであることを確認できませんでした。スポットのオーナー承認を受けるには、以下のような公的な事業書類をご提出いただく必要があります。 - 公共料金の請求書 - 事業免許 - 確定申告書 (...（続きを読む）
- 前田 勇介
- （ITコンサルタント）
店舗集客とSNS-3 facebookの危機感とリクルートの焦り(前編)
前回、店舗集客とSNS-2 facebookチェックインでリクルート先走り？は、 ------------------------------------------------------------------------------ 問題4)付けてもらったコメントなどに適切に対応ができない ⇒これはどのタイプのお店にも、別け隔てなく降りかかってくる問題です。 特にfacebookに...（続きを読む）
- 前田 勇介
- （ITコンサルタント）
賢い布団の買い方・・？
羽毛布団について・・ はっきりいって、難しくってようわからん？ って人のため？ かどうかはよくわかりませんが、羽毛布団の基準をわかりやすく示すためにあるのが・・ 日本羽毛寝具製造協同組合っちゅう所が出しているこのゴールドラベルっちゅうやつです。 これは、ＪＩＳ規格に従って、組成混合率、かさ高性、清浄度などによって羽毛布団を４つのランクにわけています。 プレミアムゴールドラベル：★★★★★...（続きを読む）
- 杉浦 繁
- （建築家）
4年生向け就活ゼミ＜第10回＞面接のない選考はない
さあ、書類も書けたところで２回に渡って面接について一緒に考えましょう。 履歴書やＥＳといった書類で聞かれる質問と面接で聞かれる質問と基本的にはほとんど同じです。「自己ＰＲ」「学生時代頑張ったこと」「志望動機」などです。 ではなぜ企業はわざわざ面接をするのでしょうか？皆さんはどう思いますか？ 書類選考のない会社はありますが、面接のない会社は聞いたことがありません。 もし皆さんがお店を開くと...（続きを読む）
- 清水 健太郎
- （キャリアカウンセラー）
ネットショップのSEO対策 店名の重要性２
●前回は店名に当たる「タイトルタグ」の設定方法についてお話しましたがもう一度ここでおさらいを…SEO対策として理想のタイトルタグは●サービス名（ブランド名）＋店名 ・宝石専門店 宝石のことならジェットラグへというように、主用なさービス名を必ず店名（タイトルタグ）に入れるということでご説明しました。 ※詳細は ネットショップのSEO対策 店名の重要性 こちらをご確認ください。 今回ももう少し掘り...（続きを読む）
- 斉藤 慎
- （ITコンサルタント）
退職後の手続き パターン4〜6
即 次の転職先が決まっている場合 パターン4. 社会保険でなかった会社(お店）から 社会保険完備の会社(お店）へ 険被保険者証 年金手帳 を 次の会社(お店）に提出 次の会社で 引き続き雇用保険 新たに 社会保険 厚生年金 に加入することになります。 これも ラク です。 国民健康保険の お金が だぶる場合は 後日 国民健康保険から ダブった分は返却されます。 パター...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
退職後の手続き パターン1〜3
退職したら 次は手続きです。 即 次の転職先が決まっている場合 パターン1. 社会保険完備の会社から 社会保険完備の会社(お店）へ この場合は 雇用保険被保険者証 年金手帳 を提出 次の会社で 雇用保険 社会保険 厚生年金 加入することになります。 一番 ラク です。 パターン2. 社会保険完備の会社から 雇用保険と労災は入っているが 社会保険のない会社(お店）へ ...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
布団、知ってますか？
こんな時期にちょっと違う話なのかもしれませんが・・ お布団、それも掛け布団のお話をちょっとしようかと思います。 と言うのも、この夏前にうちのお布団を変えたので、思い立ったわけなのです。 我々が建てる「家」というものは、もちろん住む所であり、衣食住の住を携わるところです。 その「住む」ということは、つまり安全に安らかに休むところ、就寝するところを造っているわけで・・ 当然、その就寝する...（続きを読む）
- 杉浦 繁
- （建築家）
退職 退職願 退職届 の書き方
退職願 退職届の書き方です。 基本的には 上司に退職の相談後、 会社の社長 お店のオーナー 宛に 作成します。 退職願 退職届 と2種類ありますが その名のとおり 退職のお願いの申し出なのか 届出なのか の違いであると考えればいいと思います。 自己都合ならば 退職願 会社都合ならば 退職届 になります。 最後に書き込む日付は 基本退職日 となります 縦書きになります。 ...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
困っているのに 採用しなかった理由
お店は てんてこまい 一刻も早く 人が欲しい。 そんな思いで 求人し せっかく やってきた 求人による応募者 や 人材紹介からやってきた求職者なのに スキルも年齢もマッチングしていたにも関わらず 不採用…。 美容室さんでも 多々 こういうことが発生します。 そこで 採用しなかった理由を まとめてみました。 1位 暗い 2位 給料が 見合わない。 その要求 給料の根...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
面接 質問 応対 答え方
面接するのは だいたいが オーナーさん 店長さん 採用担当者さん となります。 面接の目的は 採用するために 応募に来た 人材が どんな人なのか 知りたいのです。 どんな人なのか の第一の大半が 「うちのサロンにあうのか あわないのか」 次が 「この人が うちのスタッフになったら 売り上げが 上がるかどうか」 そして次が 「最悪 問題をおこさないか どうか 即辞めてしまわないか...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
エクステリア アイテムの取付高さ＜表札編2＞
前回は【表札】の取付高さと言うよりも取付場所の選択に対しての話になってしまいましたが、 取付高さには一般的な基準も無いとお話しました。 しかし、大まかな取付高さの基準となるものが一つあり、 それがインターフォン子機の取付高さとなります。 インターフォン子機は地面より1200mm程度の高さが一般的な基準高さとなります。 これは室内のスイッチ（照明などのスイッチ）の高さが1200...（続きを読む）
- 江藤 繁
- （エクステリアコーディネーター）
ネットショップのSEO対策 店名の重要性
さて今回はネットショップ（ECサイト）のSEO対策です。私自身もネットショップを運営しておりまして、いろいろなネットショップのセミナーにも参加させて頂いております。「ツイッターやフェイスブックの集客プラン」や「コンバージョンアップ対策」「メルマガの書き方」などなど色々なECサイト向けのセミナーがあるのですが、どういうわけかSEO対策を解説しているものがなく疑問に感じていました。 同じインターネット...（続きを読む）
- 斉藤 慎
- （ITコンサルタント）
店舗集客とSNS-2 facebookチェックインでリクルート先走り？
前回のコラムでfacebookチェックインクーポンについて軽く触れました。 私はリアル店舗への集客手段として使えるソーシャル系サービスの中でも本命候補に挙げていいものだと思っています。 ところが最近、一部でかなり話題になっている、とある騒動が起きました。 リクルート（以下R社）がお店に承認を得ないで、facebookチェックインクーポン（以下fbクーポン）を大量に掲載しているという事件ですが、そも...（続きを読む）
- 前田 勇介
- （ITコンサルタント）
繁盛物件を見つけるポイント（後編）
最近、首都圏では好条件の居抜き物件が多く出てくるようになってきました。弊社にも、不動産会社の方から数多くの物件が持ち込まれています。
飲食業は「立地商売」と言われるように、物件選びは最も神経をつかう仕事です。計画のコンセプトに如何にあった好条件で“繁盛できる物件”を探せるかが、その後の経営に大きな影響を与えます。
そのような意味では、今が初期投資を抑えながら好立地に出店するチャンスです。前...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お金をかけない省エネ照明１
お金をかけない照明の省エネのやり方を考えていきます。 まず思い浮かぶのがランプの間引きでしょう。でも皆さん間引きしすぎてませんか？ちゃんと照度を測っていますか？JIS照度基準で一般事務所の場合３００～７５０ｌｘ必要ですし、新JISだと７５０lxのはずです。照明学会でも最低５００ｌｘは必要と言っていますが、伺う会社皆真っ暗って感じです。 私のやり方ですが、事務所の場合まず昼光が差すところから間引...（続きを読む）
- 小林 幹夫
- （経営コンサルタント）
店舗集客におけるソーシャルメディア活用-1 Facebook
ソーシャルなんとか 今、最も旬な話題と言えば、Twitter、mixi、facebookに代表されるソーシャルメディアでしょう。しかしながら、本当に利用方法・価値を理解している人というのは、まだ少数でしょう。 「販促に使えるような話はよく聞くようになったけど、正直、活用方法が分からない」「自分で使ってみたこともなくさっぱりわからない」「ユーザーとしては、使っているがお店としてどう使ったらいいのか・...（続きを読む）
- 前田 勇介
- （ITコンサルタント）
和食セミナーの様子を一部ご紹介
弊社セミナーへのお問い合わせが多いことから、先日、6月21日に開催させていただきました「第２回 とんかつ・和食研究会」の様子を一部、ご紹介いたします。
今回は、静岡県御殿場の人気繁盛店「鮨、しゃぶしゃぶ ふくふく」と、「とんかつ かつ榮」にて人気料理の数々を試食しながら、運営会社の株式会社つぼぐちフードサービスの坪口社長様より、お店の経営から具体的な販促手法までご講演いただくセミナーでした。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
マーケティングの原理原則 ～厳しい時代だからこそ～
リーマンショックから、ようやく立ち直りが見えてきた矢先の大震災。消費は少し戻ってきてはいますが、まだまだ低空飛行の状態ですね。
弊社のお客様からも、先行きが全く見えない、もう新しいことには手をつけない方がよいのではないか、といったご相談をいただきます。
しかし、御社だけ立ち止まったところで、世の中は確実に進んでいきます。例え、その歩みは以前よりは遅くなっているとしても、です。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
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