はじめましてアレス動物医療センターの沖田と申します。

　さて、実際診たわけではないので、血液検査や状況からの単なる想像ということになります。参考程度にお考えください。

　血液検査から膵炎の可能性がないとはいえませんが、あまりに発症から死に至るまでの経過が短すぎる気がします（伝染病にしても）。
　それよりもこの脱水状態と発熱、そして短期間での症状経過を考えると熱中症の可能性が高いのではないかと思われます。

　ただこの熱中症も、必ずしも本当に暑かったからとは限らず、例えばてんかん発作などが起き、これが5分異常継続すると重度の熱中症にいたってしまうことが多いので、純粋な熱中症とは限らないと思われます。
　通常てんかん発作などの痙攣は5分以内に収まることがほとんどなのですが、これが5分以上続くと「てんかんの重責」という状態になり、命にかかわる状態となってしまいます。

　もしワンちゃんのいた環境が暑くて、あるいは太っていてという純粋な熱中症であれば、予防のしようもあるのでしょうが、もしてんかん発作などから熱中症に移行してしまったとすると、予防するのは困難だったと思われます。

　文面で拝見する限り、飼い主様のとった行動などに問題はないと思われ、けしてご自身を責められるようなシチュエーションではないと思います。

　あまりお役に立てる返答でなく、申し訳ありませんが、参考程度にお読みいただければと思います。