高窪 美穂子（料理講師）- コラム「ささっと作れる、夏野菜たっぷりの冷製パスタ」 - 専門家プロファイル

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高窪 美穂子
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪 美穂子

タカクボ ミホコ
( 東京都 / 料理講師 )
株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家
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ささっと作れる、夏野菜たっぷりの冷製パスタ

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少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙ 毎日の料理 2011-08-20 23:00

こんばんは、高窪です。
8月も後半に入りましたね。
子供たちの夏休み中の週末も、今週を入れてあと2回。
宿題も追い込みの時期ですね。
娘が学校の宿題で育てている朝顔も、毎日たくさんの花を咲かせていましたが、そろそろ花も小さくなってきて、夏が過ぎていくのを実感しています。

さて、この暑さの中での食事作りは、暑さとの戦いですね。
そんな時にお勧めなのが、冷たいパスタ。
カッペリーニという、細いパスタを使えば茹で時間も短く済みます。

＜1人前材料＞
カッペリーニ　　　80g～100g
ミニトマト　　　　5個
バジル　　　　　　1枝
玉ねぎ　　　　　　1/4個
きゅうり　　　　　1/2本
ツナ缶　　　　　　適量
ケイパー（あれば）適量
オリーブオイル
レモン汁
塩
こしょう

＜作り方＞
１）ミニトマトときゅうりは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライス、バジルは洗って手でちぎってボウルに入れ、ツナ缶とケイパー、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えてさっと混ぜておきます。
２）カッペリーニを塩を入れたお湯で茹で上げ、冷水で〆ます。
３）１）に２）を加えてさっと混ぜます。

火を使う時間も最低限で済みます。
みなさまも是非ともお試しください。

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