三井 愛(フードコーディネーター・栄養士)- コラム「ジャパン・フードコーディネーター・スクール」 - 専門家プロファイル

三井 愛
食と健康をテーマにヒト・モノ・コトをプロデュース!

三井 愛

ミツイ アイ
( 東京都 / フードコーディネーター・栄養士 )
株式会社JFCS 取締役
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ジャパン・フードコーディネーター・スクール のコラム一覧

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スマートキッズ・食育教室「みそづくり」に挑戦!

スマートキッズ・食育教室「みそづくり」に挑戦! 6月12日(水)スマートキッズ(民間学童保育、アフタースクール)に通う 子供たち(小学校1年生~4年生)と一緒に、みそづくりにチャレンジしてきました。   少し簡単に、みそのつくりかたをご紹介します。 【材料】 大豆・・・1kg 米こうじ・・・1kg 塩・・・520g たねみそ・・・200g   【使用機器】 仕込み用の入れ物 大鍋 ざる フードプロセッサー(またはすり...(続きを読む)

2013/06/26 14:49

【七夕のテーブル】

【七夕のテーブル】 七夕って何? 七月七日の七夕は、古くから行われている日本の伝統行事で、一年間の重要な節句 をあらわす五節句の一つにも数えられています。 願い事を書いた短冊や、七夕飾りを笹の葉につるした経験がある方も多いのでは ないでしょうか。 天の川を隔てて輝く、わし座のアルタイル(彦星)と、こと座のベガ(織姫)が 一年に一度だけ会うことを許されたという伝説から、天の川や星を模した料理が 七夕には多...(続きを読む)

2013/06/26 13:29

【盛付けのポイント】

【盛付けのポイント】 日々の食卓をもっと華やかにしてみませんか? 朝、昼、夜の毎日の食事。毎日食事を作っていく中、何だか同じような感じになって しまう…。そんな悩みをお持ちになっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 料理は、味はもちろんですが、見た目でも大きく印象を変える事ができるのをご存じ ですか? 今回は、そんな見た目の印象をちょっとした工夫で変える事ができる”盛り付け方”に ついてお話したいと...(続きを読む)

2013/06/26 13:21

【基本の洋食スタイル】

【基本の洋食スタイル】 洋食の基本の配置 フォーク、ナイフ、スプーン、 洋食って、どう並べればいいの?と疑問に思う方も多いのでは。 今回は、家庭でできる洋食の配置、お店で洋食を食べるときのポイントをお伝えします。 正式な洋食は、料理が一品ずつ運ばれてきます。その料理を食べやすいように、 フォーク、ナイフ、皿、グラスを配置するのが基本です。   基本のテーブルセッティング(例) ①    ディナー皿 ② ...(続きを読む)

2013/06/26 13:11

【和食の基本は一汁三菜】

【和食の基本は一汁三菜】 昔ながらの日本の食事は、『一汁三菜』が基本 日本型の食事は、いろいろな食材をさまざまな調理法でいただき、 栄養バランスがよく、ヘルシーなので、日本のみならず、 世界中から注目されています。特に日本の昔ながらの食事の基本は『一汁三菜』。 一汁三菜は、主食、主菜1品、副菜2品、汁物で構成されます。 一汁三菜を心がけると、自然と栄養バランスがよくなり、食卓の彩りもよくなります。 基本的な一汁...(続きを読む)

2013/06/26 13:02

グルメ&ダイニングスタイルショー2013春に出展しました!

グルメ&ダイニングスタイルショー2013春に出展しました! グルメ&ダイニングショーが開催されました! 2月6日~8日。 『グルメ&ダイニングショー春2013』が開催され、東京ビッグサイトは多くの人で賑わいました。 キッチンステージでは、地域ブランドスペシャルプログラムとして、震災の復興活動を続けている「福の鳥プロジェクト」が、安心安全が確認された福島の食材や食文化を紹介するステージを開催。 最高級の食材として海外からも注目をうけている『川俣シャモ...(続きを読む)

2013/02/21 16:17

「おいしい歳時記」コーナーを担当しました!

旬の食材や季節のイベントをテーマにしたクッキング情報誌『クッキングパートナー』の中の 「おいしい歳時記」コーナーをJFCSが担当しました。 新年度がスタートする4月は、入学や入社などうれしいことも多いのではないでしょうか。 家族みんなが集まったときなどちょっとしたごちそうになる“えびとアボカドのサラダちらし寿司”の 作り方を紹介しています。 →「おいしい歳時記」(続きを読む)

2011/03/28 16:42

宮崎県都城フードビジネス講座卒業制作展

宮崎県都城フードビジネス講座卒業制作展 JFCSでは9月から3カ月間に渡り宮崎県都城市でフードビジネス・コーディネーター講座を行ってまいりました。 そして、11/25(木)に修了式を迎え、卒業制作展も行いました。 こちらの講座では、お肉や果物などの農畜産業が有名な土地柄を活かし、 地元に根付いたメニュー開発・人材育成を目指し、OJTプロジェクトとして地元企業様にもご協力いただきました。 今回は企業4社様にご協力をいただき、商品提...(続きを読む)

2010/12/10 15:44

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