認知症初期の母の対処について

90歳の母のことですが、普通はケアハウスで生活しています。現在は腰椎椎間板ヘルニアで、病院に入院して治療をしています。今年４月に転倒して肘を複雑骨折し、その退院頃から認知症と思われる症状が出てきました。最初はケアハウスの職員さんから、教えていただき吃驚しました。覚悟はありましたが少しショックでした。母は幼少の頃から腕の形が変形しているため、肘の手術はとても難しかったようで、予定より長く３時間程掛かりました。全身麻酔で快復室に戻ってから、妄想や幻覚を見ているような顔で暴れて点滴を抜いたり、随分困りました。現在の認知症とその時の手術との因果関係（麻酔の覚醒等）はあるのでしょうか？母は、娘の私から見ても我儘で間違った認識を直そうと話をすると「自分が正しい」と言い張ります。先日も私に電話をして「入院中必要なモノを持ってきて」と伝えたと言うのですが、実際には電話が掛かってきていなかったりするので、納得させようと話すと感情的になって声が大きくなります。以前どなたかの話で、認知症の人に対して怒ってはいけないと聞いたことがあります。本当でしょうか？認知症を遅らせる方法はありますか？母は見た目を凄く気にします。それは下着が汚れていても他人に判らないから良い、見た目さえ繕えばといった認識です。それに時々「私は90年も長く生き過ぎた。死にたい。殺してれ！」だのと涙ながらに言って困らせます。父が無くなって10年位経過しました。穏やかに楽しく老後を送らせたいと思って居るのに、顔を見ると自分を抑えようと思っても私も苛立ってきます。認知症の遅らせ方、母への対処法など教えていただきたいです。よろしくお願いします。