信頼できる業者を見つけることから。

ご質問ありがとうございます。
まず、中古物件の購入とリノベーションについてですが、かなり具体的な企業名が記入されているので、miemie３０さんのご指摘された点で、デメリットを書くことは支障が出てくるので、私なりに整理してお答えしたいと存じます。

１、不動産業者を仲介した場合。土地の購入については得意分野なので、良い土地が得られるかと思いますが、建物のリフォームなどは、専属のリフォーム会社にまかせっきりで、その業者との信頼関係が築けないと、ご希望のリフォームの内容を十分に反映できなかったり、利ザヤを取られるだけに終わる可能性があります。
２、設計事務所の場合
信頼している設計事務所をご存知であれば、建築の知識もあり、確実な工事を遂行できる可能性大ですが、設計量は想像以上に比較的高く、土地購入代金や実際のリフォーム工事代金に大きく上乗せさせられる可能性もあります。逆に考えれば、土地代や工事代が圧縮される可能性があります。
３、大手のパック商品を利用した場合は、ある意味、「おまかせで」仕事が進んでいく可能性大ですが、細部のご希望やお好みをリクエストした際、工事代金が大きく増えるリスクがあります。大きな間違いはありませんが、ご予算に余裕のある場合と、お忙しい方にお薦めです。

あくまで私見ですが、信頼のできる不動産屋とリフォーム業者を個別に見つけ、細かい打ち合わせを重ねることのできることが、ご満足できる住まいづくりにつながるような気がします。

また、住宅ローンについてのご質問ですが、土地代・中古物件の建物代・リフォーム分をまとめて1つの住宅ローンとすることは可能かと存じます。この場合は、１つの業者に窓口をまとめることで、できることもあると聞きます。この具体的方法については、一般論では語ることができず、個々の事情がるので、信頼できる方とのご相談をお薦めします。