期限と債務額を決めて順番に取り組みましょう

ご質問の内容では判断出来ない事が多いので一般論になります。赤字が続く最大の原因はマーケティング不足のまま開業に踏み切った事と考えられます。飲食店で最も大切なのは入り易い店舗の外観（特に入口）と味です。この２点が大丈夫であれば、あとはお店の実力がお客様に浸透するまでの資金的体力が問題となります。

現状で赤字なのであれば常時１人体制にすることも必要です。売り上げを伸ばすには時間を要しますので、最初に取り組むべきは体力に合わせた経費の削減です。ただし、経費削減はお客様サービスと品質の低下に直結する問題でもありますから慎重にしなければなりません。以下の順番で考えてみて下さい。

１）自己資金や借入によって現状赤字のままでも続けられる期限を決める
２）期限までに採算が取れなければ債務を負ったままでも閉店する覚悟を持つ
３）期限を先延ばしするほどに債務負担が大きくなるので短期間で以下を実行
４）経費節減か投資による戦略変更かを明確に予算を決めてから期限まで頑張る
５）戦略変更はメニュー（味と価格）なのか営業時間なのか広告宣伝なのか・・・

ご質問内容から考えると今はこの程度です。開業前にマーケティングを行ったのであれば、その内容を明記頂けば、さらに具体的なアドバイスが出来ると思います。私が過去に失敗した体験を書いておきましょう。

１）やめる覚悟がなかなか出来なかった
２）人の意見を聞かず、成功する理由のないまま思い込みで経営した
３）資金計画が甘く、開業資金の準備だけでスタートした
４）金融機関との付き合い方が不勉強だった
５）お客様の声を十分に聞いていなかった