金属ルーフ施工に於いての専門です。

質問１及び質問２の回答

金属ルーフの施工に於いては一般的に行われている方法ですが、ガルバリウム鋼板は通常のトタン板と同じく、主成分は鉄板です。ガルバリウム鋼板は鉄板にアルミと亜鉛の合金をメッキしてあるタイプです。

所謂、鉄板ですので、雨音などの音は響きます。下地である野地板（コンパネ）とガルバリウム鋼板製の屋根の鉄板と隙間があれば、あるほど、雨音は反響しますので、大きな音として反響するのは仕方がないので、雨音の音を反響しないように防ぐには屋根材を施工する前に緩衝材を充分に敷かないといけないのですが、一般的に断熱材を薄くしたようなものを敷いているだけですので、防音効果という意味で言えば、実感として防音効果は期待はできません。
鉄板に裏打ち材として断熱材仕様になっている屋根材もございますが、裏打ち材があるものとないものと比較すれば、防音効果あるといえど、実際のところ、雨音などの防音効果はそれほど、実感として防音効果があるといえないところが実際のところです。

鉄板などの音を防ぐには、コンパネ材などの素材と鉄板板の間に空間をぴったりと隙間が殆どないようにしないといけません。音が響かないようにするという点では屋根材の構造はどうしても隙間はでますし、裏打ち材などの断熱材があれば、隙間をぴったりして鉄板を響かないようにするという点では不可能です。
まして、空気の流れを作る為という空気層のような空間を設ければ、鉄板の音は響きます。（特に流れるような水の落ちる音より大きな水滴が落ちてきて反響する雨音は防ぎようがありません）

それゆえ、金属ルーフなどの屋根を施工する際は、金属板の屋根材は雨音が響く素材であるという事を理解して、今までより雨音は煩くなるものだというデメリットがあるものとして考えて、いかなければなりません。
鉄板を使用する際は＝雨音が響く素材ですので、中途半端な防音工事では防音効果はありません。
軽い素材の防音材と重い素材の防音材はどちらが効果がありそうなのかは、専門家でなくても素人の方でも容易に理解できるかと思います。
あまりデーターというものを信用されないほうが良いかと思います。
（まずは屋根材が音が響きあって反響しないような構造にして空気層部分に反響音が入ってこないようにしないといけません。試しに鉄板板を何かに立てかけて、雨のような大きな水滴を鉄板表面の上にぶつけてみて、どのようにすれば、反響音が小さくなるか実験してみれば、容易に判断ができるかと思います。）
当然、防音効果がるように施工工事をするにはその分、費用が高価になりますので、工事をする際は費用との相談になります。
それ故、現在の雨音を改善するについて、契約の時点で雨音などの音に対しては充分に防音効果がありますというような内容や防音効果があるような工事方法で施工する等、契約時の仕様書等で明記されていない限り、自己負担で実施をするしかないかと思います。

音を気になされるのであれば、私でしたら、金属ルーフではなく、瓦を勧めます。重い素材のほうが音が響きませんし、通気も良いです。多少の断熱効果もありますので。。。
最近の瓦は平板タイプの仕様のものが一般的に普及していますので、後で、防音効果を出す為の施工費を別に改善策でみるのであれば、費用対効果的にも良いかと思います。