回答致します。

こんにちは。

まず、「インターネットのホームページ上のExcelのファイルを開いたとき」について、説明させて頂きます。

これは、一般的には「インターネットのホームページ上のExcelのファイル」を直接編集しているのではなく、お使いの（あるいは利用者の）パソコンにダウンロードし、それを開いている状態となります。

そのため、それを変更して保存しても、「パソコンにダウンロードしたファイル」が変更されるだけで、「インターネットのホームページ上のExcelのファイル」は変更されません。

もし相談者様が「インターネットのホームページ上のExcelのファイルを開いたとき」についてご心配されているのであれば、インターネット状のファイルを書き換えてしまうようなことはありません。

ただし、悪意あるユーザがウイルス等を仕込んでいる場合がありますので、利用者の多い安全なサイトのファイルのみをダウンロードするようお気を付けください。

また、もし「相談者様がご自身のサイトで公開されている情報を、誰かが開いたとき」を心配されているのであれば、それを悪意ある誰かが変更して公開されてしまうことが考えられますので、変更ができないPDFなどの形式で公開されることをお勧め致します。

追伸：

「インターネット上のファイル」は、上記のとおり基本的には直接変更できません。
ただし、「Googleドキュメント」など一部例外があり、多くの人が直接仕組みするための仕組みもあります。