華やかで手軽に作れる、牛肉のカルパッチョをお勧めします

はじめまして。
クッキングサロンM&Yの高窪です。

イタリア料理、本当に美味しいですよね！
私も大好きです。

さて、パーティー向きのお料理ということで、すでにアクアパッツアやグリル肉のレシピは他の方がご回答されているので、私は前菜向きの牛肉のカルパッチョをご紹介します。

牛肉はたたき用の塊肉を使います。

１）牛肉は、室温まで戻してから粒の大きい岩塩と黒コショウで強めに塩・コショウし、熱したフライパンでまわりを焼きつけ、粗熱をとったらラップとアルミホイルでくるみ、肉を休ませて冷蔵庫で冷やします。

２）ニンニク一片を半分に切り、切り口を冷やしておいた盛り付け皿にまんべんなくすりつけ、ニンニクの香りをつけます。

３）２）のお皿にスライスした１）をぴったりと張り付けるようにひき、上にルッコラとパルジャミーノレッジャーノをすりおろしたもの、炒ったくるみを砕いたものをかけて、最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
レモンを添えて、召し上がってくださいね。
エクストラバージンオリーブオイルは、強めの味のものを選ぶとよいと思います。

パーティーは人数にもよりますが、ある程度の品数を準備する必要がありますよね。
直前に作るものと、このように前日に仕込みができるものを組み合わせると、スムーズに楽しめます。

楽しいパーティーになりますように!!