飲食店経営 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (3ページ目)

暑かったですね。そういう時は揚げ浸し アーリーレッドでさっぱりと 山芋と豚ミンチあんかけ タンです （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

イワシ蒲焼です。ミョウガとおネギで （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

『与えられたチャンスを活かす』 「ある仕事ができるかと聞かれたら、 『もちろんできます』と返事することだ。 それから懸命にそのやり方を考えよ」 （セオドア・ルーズベルト） これは第２６代アメリカ合衆国大統領セオドア・ルーズベルトの言葉です。 ルーズベルト大統領は在任中にノーベル平和賞も受賞したことでも有名です。 これは、私の知人の社長の話しですが お客様から、「お宅では○○できる」と...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

ＡＫＢ４８のプロデューサー、秋元康氏は 「人生は９８％の運と１％の汗と１％の才能である」と コメディアンの萩本欽一氏は 「人生は丸ごと運である」と そして、ＨＩＳの創業者、澤田秀雄氏は 「人生の９０％以上は運に左右されている」と言っています。 若い時は、「実力こそが全て」だと思って全力で走って来ましたが この歳（６1歳）になると彼らの言っていることがよく分かるようになりました。 人生に...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『先延ばしの呪縛から解放する』 「数学に公式があるように、宇宙には宇宙の摂理があり、成功には成功の法則があります」 これは、私の言葉です。 数学の難しい問題も、公式を知っていれば解けるように成功も「成功の法則」を知れば到達は早いですよね。 そして、成功という到達点に辿り着くには次の二つのステップを踏まなければなりません。 先ず最初のステップが、「成功の法則」を知ると言うことです。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『現状維持は衰退』 皆さんは宮城県仙台市に元禄元年 （１６８８）より３３０年近く続く歴史ある企業があるのをご存知でしょうか。 ※元禄元年というと江戸幕府の徳川綱吉将軍の時代です。 その企業とは勝山（かつやま）企業株式会社です。 『勝山企業グループ』は元々は仙台伊達家の御用酒蔵でした。 この歴史ある企業をどの様にして守り抜いて来たのか？ 仙台勝山館（しょうざんかん）代表取締役社長の伊澤泰平 (...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『貧乏波動を成功波動へ変える』 ネットサーフィンをしていたら、日本一の納税者、斎藤一人さんの「そうだ！！、その通りだ！！」と思う言葉をみつけました。 「いま、お金に困っている人」、「もっともっと、お金持ちになりたい人」必見の言葉です。 それでは、みなさんの「金運」を上げていく内容ですので心を込めてご紹介させて頂きます。 「貧すれば鈍する」（ひんすれば、どんする）という“ことわざ”があ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『自分のありのままを大好きになる』 一昨日、昨日と『運』についてお話をさせて頂きましたが今日は、「強運を呼び込む言葉」についてお話をさせて頂きましょう。 世の中には、どんなに努力しても『強運になれない人』がいます。 『努力しても・・？」 はて？それは、どんな人なんでしょうか。 それは・・ 「自分のことが嫌いな人」です 。 「運」や「幸せ」は 自分のありのまま（見栄え、能力、持ち物、...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『よい時には「感謝」を、悪い時には「ありがとう」を・・』 今日も、世界的なおもちゃコレクターで知られる北原照久（きたはら てるひさ）さんの言葉から学びたいと思います。 昨日は、落ちこぼれ中学生だった北原さんが 「人生はやり直しはできないけど、出直しはいつでもできる」という お母さんの励ましの言葉で高校進学をすることになったまでの話でした。 その高校での入学時の成績は、１学年８００名のうち、ど...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人間に屑なんていない』 今日の主人公の名前は雅樹（まさき）くん。 雅樹くんは今は八鹿小学校を卒業しましたが １年生、２年生の頃から女の子の便所のぞきをやる。 １年生の時には、家の金を８千円も持ち出して、むだづかいをして大騒ぎになる事件を起こしました。 もちろん、掃除なんかしたことがない。 「しなさい」と言えば、意地になって余計にやらない。 授業中に歩き回ってクラスメートの授...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『大きな目標を今、出来るレベルに分割する』 ｢困難は分割せよ｣ これは、フランスの哲学者、デカルトの言葉です。 「この言葉が僕の勉強に対する意識を変化させた」と語るのは東進ハイスクールの名物教師、板野博行（ひろゆき）先生です。 彼は、この言葉に出会って、見事、「京都大学」に合格することができたそうです。 高１の夏に行われた全国模試の結果は、偏差値５０程度。 ｢このままではまずい…...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『達成可能な小さな目標から・・』 「成果をあげることは一つの習慣である。 実践的な能力の積み重ねである。 実践的な能力は習得することができる。 それは単純である。 あきれるほどに単純である」 （ピーター・F・ドラッガー） これは、マネジメント研究の第一人者で多くの経営者に強い影響を与えた米国の経営学者、ピーター・ドラッガーの言葉です。 この言葉を目にして、以前にメンターから言わ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日も絶好調！！絶好調！！ 今朝も最高に幸せな朝を迎えました。 朝、目覚めの第一声は、いつも「神様！感謝します」 「今日も素晴らしい一日を用意してくださり、ありがとうございます」 そして、毎日のメルマガにお付合いを頂いております皆様方には心より感謝しております。 ありがとうございます。 「私は世界一の幸せ者です」 四月も中旬になり、関東では桜も散りましたが東北地区では今が見頃ではな...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

名古屋のフード業界専門の求人サイトとしてスタートさせます集客やお店のホームページ代わりにも！ 神戸　大阪　名古屋の医療系求人サイト マッチングメディカル 歯科医院　介護　福祉　求人情報 求人申し込みは 株式会社プレスクリエイト迄 美容室・ヘアサロン検索サイト　ビーヨ 美容室、ヘアサロン検索サイト　ビーヨ 美容師　理容師　エステティシャン　ネイリストの求人　就職　転職サイト...（続きを読む）

中井 雅祥

（求人とキャリアのコンサルタント）

 ＜弊社メールマガジンより抜粋＞   　新年度を目前に控え、入社前の新入社員研修も始まりました。 　今回は「人事考課シリーズ」をお休みして、毎年繰り返し受けている「モチベーション （やる気、動機づけ）を維持するためにはどうしたらよいか？」との質問について感じた ことをお伝えしたいと思います。   　この「モチベーションを維持するためにはどうしたらよいか？」との質問に対しては、 例年...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

『不機嫌をご機嫌に変える』 「不機嫌は最大の悪徳である」 これは、今から２００年以上も前に残された詩人ゲーテの言葉です。 みなさんは、街を歩いていて、「不機嫌そうな顔」をしている人が多いように感じませんか。 また、通勤電車の中などでも、「ご機嫌な顔」をしている人よりも「不機嫌そうな顔」をしている人が多いように思いませんか。 それだけ多くの人が毎日、不機嫌な状態で過ごしていると言うこ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『後悔をしない人生を歩むために・・』 今日は、「社会の荒みをなくしたい！！」という一念で約半世紀、『掃除の道』を貫いてこられ、 今では、国内外に１３０ヶ所以上の『掃除の会』を指導されている鍵山秀三郎（かぎやま ひでさぶろう）氏の話をご紹介しましょう。 鍵山氏はイエローハットの創業者で、一代で同社を日本を代表するカー用品会社に育て上げました。 私は２０歳でカー用品の業界に入った時、な...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

回転寿司の王者スシローの新業態『ツマミグイ』がオープン！ １月２９日、中目黒駅から歩いて５分くらいのところに、スシローの新業態である『ツマミグイ』がオープンした。 ココは回転寿司では無く、つまみぐい感覚で食べられる一口サイズのロール寿司と前菜の小鉢が主力商品であるようだ。その前菜はお店の奥に設置されたカウンターに並べられており好きなモノを自分で選ぶことが出来るシステムになっている。そんな小...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

『すべてを受け入れて感謝する』 私たちは何故、この世に産まれてきたのでしょうか。 私は、「幸せになるために産まれ、幸せになる義務がある」と思っています。 では、「幸せになる」にはどうすれば良いのか？ メンターが、それは「修行を行うこと」仰せられました。 では、どんな『修業』を行うのか？ 人生で行う修行とは・・、 「どんなことがあっても」、「なにがあっても」 「すべてを受け入れて、感謝をする」...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

～弊社提携先　ＮＰＯ法人ＦＢＯ様より～  FBOアカデミーシンポジウム 2014年度全国大会&STYLE J.SAKE試飲会＜東京・大阪＞を開催   　飲食サービス業の今後の課題とは何か。そのことに従事するプロに問われる ものは何か。 　「真のプロフェッショナル」に必要と考える様々な分野に精通する先生方と、 さらには、認定会員が取り組む各研究の成果発表を通じ、共に学び議論し、 共...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  築地に出来た新しい名所「えび金」 築地場外の外れ、波除稲荷神社近くに昨年初めにオープンした『えび金』なるラーメン店 そこはカウンター10席ほどの小さなお店ってこともあるのだけど、開店以来、行列が絶えることが無い話題店でありまして… たっぷりの甘海老から取ったスープで提供されるラーメンがウリなのですが、1杯当たり約50尾ほどが使われていると言うから驚きであります。 お店の外で並んでいる間...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

『目標は大きく、行動は小さく』 「人格は繰り返す行動の総計である。それゆえに優秀さは単発的な行動にあらず、習慣である。」 これは、古代ギリシャの哲学者、アリストテレスの言葉です。 私も、以前にメンターから 「成幸とは良い習慣を身に付けていくプロセスなんだよ」と聞かされました。 アリストテレスは「人格とは習慣の総計」と言っていますし、 メンターも「良い習慣を身に付けること」だと言っています。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『一人の偉大なラガーマンが残したもの』 １９９６年５月２８日、一人の偉大なラガーマンがこの世を去りました。 その名は北島忠治（きたじま ちゅうじ）。 ９５歳で天寿をまっとうするまで、６７年間、明治大学のラグビー部の監督であった人物です。 彼が昭和４年に監督に就任して以来、一貫して選手に言い続けていた言葉があります。 それは、『前へ』です。 短い言葉ですが、非常に奥が深い言葉では...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

＜弊社メールマガジンより抜粋＞   　今回は、シリーズのテーマ「人事考課」を客観的に見るために、一段高い 概念である「人事の要諦」について、作家　司馬遼太郎の名著『坂の上の雲』 に登場するケースから「人事を用いて勝つ」ポイントをお伝えします。   　ご存知の方も多いと思いますが、『坂の上の雲』のクライマックスは、陸上 の戦闘では旅順総攻撃～奉天会戦、海上では黄海海戦～日本海海戦ですが...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  BLTステーキが連れてきたもう一つの看板料理“ポップオーバー” アメリカからやって来たセレブなステーキハウス『BLTステーキ』 話題の熟成肉ステーキをいただこうと訪ねてみたのだけど、そこで目に留まったのはメイン商品である“ポーターハウスステーキ”ではなく、もう一つの看板商品である“ポップオーバー”であります。 ポップオーバーとはアメリカを発祥とするもので、卵をふんだんに使った生地を高温...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）