飲食店経営 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (8ページ目)

今年も残すところ、あと３０日です。 では、「何をすべきか？」と問われたら、 先ずは、一年の反省とともに来年の計画を立て、準備をして新年を迎えましょう。 「一年の計は元旦にある」と言われますが、 年を明けて計画を立てていては遅いのではないでしょうか。 １２月初めに来年、「何をすべきか」の計画を立て、今年中に準備を整えましょう。 すると、新年は「行動の年」となるでしょう。 「新年の計は師走にあり...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人生は伝説づくり』 ２５歳の青年は友人とある会社を始めた。 扱う品物は装飾品。 青年には情熱があった。 「人々に夢を与えたい」 「人々に希望を与えたい」 「人々に満足を与えたい」 そんな青年の情熱は、素晴らしいアイデアを生み出した。 彼は、アメリカの銀製品における基準をつくった。 初代大統領の記念品をつくった。 １ドル札にある米国の印章のデザインをつくった。 ダイヤモンド・リングの...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『収入と成長は比例する』 その人の経済力は「憧れの力」、「言葉の力」だそうです。 「どこどこに行きたい」 「だれだれに会いたい」 「なになにを食べたい」 「なになにが欲しい」 「どこどこに住みたい」 「親にこうしてあげたい」 「子供たちにこうしてあげたい」 「社会をこうしたい」 「日本をこうしたい」など・・ この「憧れ」に引き寄せられるのが「経済力」、「収入」なのです。 「欲を持つ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

＜弊社メールマガジンより抜粋＞   １．オペレーションスキル 〔Operation skill〕 オペレーションの目的は、ご来店頂いた全てのお客様の満足を得ることです。 そのためには、チームワークを取った営業が欠かせず、この仕事の分担とチーム ワークを指揮するのが店長の仕事でとても重要なスキルです。   ２．コストコントロールスキル 〔Cost Control skill〕 コスト...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

『ウキウキ、ワクワク、夢を叶える』 私たちが夜寝て見る夢も、目を覚まして見ている現実も殆どが「潜在意識の影響」を受けています。 ですから、何気なくかけられた言葉や街を歩いていて無意識に入る情報、 そして、ボーッと観ているテレビからの情報は馬鹿にはできません。 よく、子供が寝る前に怖い映画を観ると夢に出てきて夜泣きをするように 私たちの寝ている間の夢や目の前に起こる現実は、私たちを取...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日は、「リング」や「らせん」など数々のホラー小説で、日本に社会現象を巻き起こした作家、鈴木光司さんの言葉をご紹介しましょう。 鈴木さんの作品は、日本だけに留まらず、世界２０ヶ国で翻訳され、映画はハリウッドでもリメイクされました。 どうしたら世界を虜にする作品を生み出せるのだろう。 そんな疑問をぶつけると、彼には成功を掴むための、ある考え方が根底に存在していたのです。 その考え方は、...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『大きな目的を小さな目標に・・』 「成果をあげることは一つの習慣である。 実践的な能力の積み重ねである。 実践的な能力は、習得することができる。 それは単純である。あきれるほどに単純である。」 （ピーター・F・ドラッガー） これは、米国の経営学者、マネジメント研究の第一人者で多くの経営者に強い影響を与えたピーター・ドラッガーの言葉です。 成功者が例外なく持っている『癖』について...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日も絶好調！！絶好調！！ 今朝も最高に幸せな感謝の朝を迎えました。 毎日のメルマガにお付合いを頂き、ありがとうございます。 皆様方には心より感謝いたします。 街にはクリスマスツリーの飾りも見られ、 「いよいよ今年も年末だなあ」と思っている方も多いのではないでしょうか。 でも、まだ一ヶ月以上ありますから、「今年の目標、今年のうちに・・」達成して終わりましょう。 毎月、中日には、このメル...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『成功への最短距離とは・・』 「成功への近道はあるのか？」 きっと誰もが知りたがる事ではないでしょうか。 今日は、ある青年の話をしましょう。 その青年は、頭の回転も早く、とても要領も良く仕事の方でも、そこそこの成功を収めているのですが、 彼の本来の能力からすれば、手に入れるべきはずの成功を手にしているようには思えません。 ※必ずしも成功と頭の回転が比例する訳ではありません。 そ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

スポーツマネジメントを手掛けるＰＲ会社の「サニーサイドアップ」。 ワンルームマンションの一室からスタートした同社を２０１２年には電通ＰＲをおさえ 業界売り上げ１位にまで急成長させた創業者の高橋恵さん。 その事業発展の背景には、高橋さんのは母親の生き方に学んだ「おせっかい」の大切さがあったそうです。 『おせっかいをばら撒く』 私のおせっかいの原点には子供時代の辛い経験がありました。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『迷った時は困難な道を選ぶ』 今日は、現京都市長、門川大作氏の言葉をご紹介したいと思います。 門川氏が社会人としての第一歩を踏み出したのは京都市教育委員会でした。 高卒就職として全国で初めて教育委員会の教育長にまで上り詰め現在は京都市長という重職を担っています。 その門川氏が若き日から心掛けてきた 「人生の鉄則」とは・・。 いくら懸命に仕事に取り組んでいても思うようにいかない時は必...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『失敗こそ人生の宝』 「勝つことばかり知って、 負くることを知らざれば、 害その身に至る」 これは徳川家康の言葉です。 ２６０年以上もの間、天下を収めた徳川幕府をつくった家康の生涯戦績は７３勝５６敗でした。 あの徳川家康でさえ、５６回も負けていたのです。 家康は、その負けの大切さを知っていたからこそ、最終的には天下を取ることができたのかも知れません。 「勝ちに不思議の勝ちあり、負け...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『成功のドアノブ​を握る返事』 「ある仕事ができるかと聞かれたら、 『もちろんできます』と返事することだ。 それから懸命にそのやり方を考えよ」 （セオドア・ルーズベルト） これは第２６代アメリカ合衆国大統領で、 在任中にノーベル平和賞も受賞した セオドア・ルーズベルトの言葉です。 私の知人の社長の話しですが お客様から、 「お宅では〇〇...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『目的達成のための最良の手段を選択する』 「君子は時に従う」 （孔子） これは、孔子の言葉ですが、 成果を出していく リーダー像を的確に表現したものではないでしょうか。 この言葉は、 あの坂本龍馬も良く使っていたようです。 私たちにとって、 一つのことを守り続ける『一貫性』は大切なことです。 当然ですが、この『一貫性』がないと 人間...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

青椒肉絲風に。(*☻-☻*) 甥っ子が遊びに来たので魚のパイ、子供バージョンを！(*☻-☻*) 鳥とカボチャと舞茸。モッツアレラでちょっとまたワンパターン入りがちなので「ママノート」見直そうかな （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

牛たん焼は隠れたブーム！ 東京駅周辺には『喜助』『利久』『かねざき』『杜』『広瀬』『伊達』など、仙台から乗り込んできた牛たん焼きのお店が乱立しているにも関わらず多くのお客さまが列を成しているのである。 どうやらこれは東京駅周辺だけに限ることではないようで、都内のみならず各地に牛たん焼きのお店が増えており、それらのお店のほとんどが多くのお客さまで賑わっている様子。 それほどメディアに取り上げら...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

提供する商品をお店が決めない！ 渋谷・恵比寿・代官山の真ん中辺りという決して人が集まる場所では無いトコロに予約をしなければ入れないほどに人気のオステリアがあるのだけど、そのお店には提供する商品が書かれたメニューブックがありません。 黒板には「Antipasto 1200円」「Primo 1200円」「Secondo 2200円」 とそれぞれにその日提供できる食材名がが書かれているだけでありま...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

『人と比較する自分をやめよう』 「少しずつ過去の自分を乗り越えてきただけです」 これは大リーグで活躍するイチローの言葉です。 とても行動力があって、 パワフルで、稼いでいる方と話しているときですが 彼は「〇〇さんを超えてぇー！」と言っていました。 彼はすでに、 もう一生働かなくてもいいくらい稼いでいるのに 「どうして、その人を超えるほど稼ぎたいのか？」 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『日々進化、日々革新の思考で行動する』 「いま開発した商品が一品も売れなくなる研究をせよ」 （井植歳男（いうえ としお）） これは、三洋電機株式会社の創業者、 共に歩み！！ 共に成長しましょう！！ 井植歳男氏の言葉です。 この言葉は、 『イノベーション（革新）思考』を表現したものではないでしょうか。 情報とテクノロジーが、日々目まぐ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日は『文化の日』ですね。 長年に渡って文化の発展に功労のあった方々に贈られる 叙勲者の発表もありました。 受賞者の方々は、 己の道を歩み、人の歩まなかった 「自分だけの歴史」を刻んでこられた方々ではないでしょうか。 今日は、 「奇跡の女形」と称えられている坂東玉三郎さんの話です。 半世紀以上にわたって歌舞伎という芸道を磨き続け、 今や人間国宝にも認定さ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日も絶好調！！絶好調！！ 今朝も最高に幸せな朝を迎えました。 皆様には毎日のメールにお付き合いを頂き、 心より感謝しております。 私は私ぐらい『幸せな人』はいないと思っています。 「私は世界一の幸せ者です」 本当に、ありがとうございます。 木枯らしの便りも聞かれ、 いよいよ冬の到来ですね。 冬には冬の良さがありますから、 「寒い！寒い...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人生を見つめる時間をつくる』 目的・目標（使命）について悩んでいる人に出会う事があります。 「目的・目標が見つからないとか・・・」 「以前たてた目標がしっくりこない ・・・」というような 話をよく聞きます。 ボーイスカウトの教えでは・・ 森の中に入って道に迷った時には、 いくつかの「鉄則」があります。 森の中で行き先を見失った時に大切なことは、 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

御神酒を納めている老舗酒店です。 今日は、その１６代目店主、 吉村俊之氏が話す含蓄のある言葉をご紹介しましょう。 豊島屋本店は江戸時代には、 「山なれば富士、白酒なれば豊島屋」と 一世を風靡しました。 また、 明治維新、関東大震災、第二次世界大戦と ３度の大きな危機を乗り越え、 ４１６年の間、 『お客様第一、信用第一』 という商いの心得を脈々と受け...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『オーラを発せる人になろう』 「これを知る者は、これを好む者に如かず。 これを好む者は、これを楽しむ者に如かず」 『論語』に書かれている言葉ですが意味は、 「知ることは好むことの深さには及ばないし、 好むことは楽しむことの奥深さには及ばない」です。 これは、人生や仕事への取組み方を 教えてくれているのではないでしょうか。 例...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『やりたくないことを決める』 皆さんでしたら、 「輝いている人」と「輝いていない人」、 どちらに近寄って行きますか。 きっと、 『輝いている人』の方ではないでしょうか。 実は、 『人』も『運』も、輝いている方に寄って来るのです。 ですから、 自分が輝いていなければ、『人』も『運』も寄って来ないのです。 では、 「輝いている人」とは、 「どういう...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）