趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (7ページ目)

こんばんは、高窪です。 週の半ばを迎えた夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は休みの真ん中。 本当ならゆっくりと身体を休めて…、というところですが、有り難いことにお声掛けいただいている仕事関連の説明会に昼間出席をしてきました。 ホームページやAAプロファイルへの出展など、インターネットを活用して、みなさまにさまざまご紹介をさせていただいていますが、さらにそれを一歩進めていく新しい試みに参...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 さて、正確にお話しすると3日に、子供料理教室を実施しました。 おかげ様で、お子様たちの楽しそうな笑顔を拝見することができて、とてもうれしかったです。 また、こういうお教室があったら来たい！　と言ってくれた子供たちの笑顔を思い出します。 一番好評だったのが、マヨネーズづくり。 油と卵とお酢と塩、コショウだけでマヨネーズができることは知っていても、実際にみるとびっくりだ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ギターには、色々な種類があります。基本的には、 このジャンルにはあのタイプ、こんな音はあのギター というふうに、大体ジャンルによって使われるギターが決まっています。ギターをはじめよう！と思い立って、楽器屋さんに行ったものの、 「自分のやりたい音楽には、どのギターがいいんだ？」 と戸惑ってしまう、という話も多いです。なので、今回のコラムでは、基本的なギターの種類と、よく使われるジャンルを紹介したいと...（続きを読む）

日高 康二郎

（音楽講師）

３か月前の話ですが・・・欧州ヤマト運輸（Yamato Transport  Europe）アムステルダム支店が行ったホワイトアスパラのオリジナルレシピコンテストに何気に応募したところ、幸運にも採用されました。 イタリアではホワイトアスパラに卵を合わせて食べます。 卵たっぷりの彩りキレイなグラタンを考えてみました。 イタリア風ホワイトアスパラのグラタン  http://www.yamatoeu...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 今日は、一筆箋のお話です。 ◆◆街で見つけた「きれい字」情報　　～ 文豪気分の一筆箋 ～◆◆ このメルマガに読者登録してくれている方で、 東京にいる知人から手紙を貰いました。 手紙で近況を報告してみようとあったから、書いてみたとのこと。 喫緊の連絡でもなく、それこそ何となくといった内容でしたが、 嬉しかったのは、一筆箋の話題にも触れて、 こんなのはいかが？と、...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

  ＧＷは西日本のほうに行っていました。 新しい日本の創造はいつも、西からやって来ました、稲作文化しかり、明治維新しかり、 西からのエネルギーを東日本へと送りたいと思います。   こんにちは、山藤（サンドウ）です。   RCサクセションです、 忌野清志郎です、 ロケンローラーなのです～   ロケンローラーといえば、内田裕也さんが有名ですが、 もう一人、忘れちゃならないの...（続きを読む）

山藤 惠三

（クリエイティブディレクター）

こんにちは、今井淑恵です。 今回は、４月４日のコラム「のし紙」のこと　のパート２です。 ◆◆街で見つけた「きれい字」情報　～「のし紙」のこと ２～◆◆ 普段の生活で、「しきたり」や「マナー」と言うと、 少し難しくて、面倒なものという感があります。 しかし、 「特定のシチュエーションで良しとされる振る舞いをする」という意味は、 「常識」と隣り合わせになっているのではないでしょうか。 ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

雑穀シリーズpart6　アマランサスは仙人穀!?  アマランサスについて 今回はアマランサスを使った料理のご紹介です。アマランサスは炊くとタラコにそっくりな風味と食感が味わえます。冷蔵で3～4日、冷凍で1ヶ月程度持ちますので、時間がある時にまとめて炊いておきましょう。タラコ風パスタやタラモサラダ、ドレッシングなどに使えて便利です。   ●基本の炊き方 ＜材料＞ アマランサス…1カップ、...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 静かな土曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか? 今週末は千客万来。 昨日に引き続き明日もお客様ということで、今日もバタバタしながら過ごしていました。 さて、昨日、幼いころの思い出のカニクリームコロッケのことを少し書きましたが、母が年齢を重ねてしまった今では、母の味を食べる機会もなくなりました。 私も手伝っていましたので、うろ覚えながら作ることはできるのですが、記...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に日曜日の夜！ いかがお過ごしでしょうか？ 明日から今月末までは、おかげさまでレッスンやそのほかの仕事、そして家族関連のイベントなどが断続的に入っており、バタバタと過ごしそうです。 料理と仕事が直結している今、毎日の食事作りも何気なくすることはなくなりました。 外食をするにしても、料理を作るにしても常に仕事が頭の中にある、という状態です。 でも、料理をす...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 料理の授業で、ブルゴーニュ風エスカルゴEscargot a la bourguignonneを作りました。エスカルゴの殻に、身とエスカルゴバターを詰めて、オーブンでぐつぐつ焼いた料理です。伝統的で、非常にクラシカルな前菜です。合わせるのは、やっぱりブルゴーニュの辛口白ワインでしょうか。 フランスでいちばん上等とされるのはブルゴーニュ種ですが、これはブルゴーニュのぶどうの葉を食べて育ったものなの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

洋菓子の材料part1　小麦粉   ●小麦粉の歴史と消費量 お菓子作り・パン作り・麺類など、各国で様々な料理に使われている食材、小麦粉。世界中にある遺跡で麦の穂や粒などが発見されていることから、人間が最初に食料として育てた作物＝小麦、と考えられています。一万年以上も前から現代まで、人間は小麦を食べ続けていることになり、非常に長い歴史を持つ食料と言えます。 日本で1年間に消費される小麦の量は...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 日曜の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 明日に向けて、リラックスして過ごしている方も多いのではないでしょうか？。 さて、今日は私の主催しているクッキングサロンＭ＆Ｙの名前の由来をちょっとだけお話したいと思います。 前の仕事をしながら、今の仕事を立ち上げるために準備を始めたころ、会社の名前とともに悩んだのが自分のお料理教室の名づけ。 主人と二人、ずいぶん知恵を出し合った...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日、写真スタジオとコラボで「デジカメ講座」を行いました。プロカメラマンによる、デジカメ、あるいは一眼レフを使った、きれいな料理写真を撮るための講座です。 カメラの知識、構図、レフ板の使用、ちょっとした工夫と心構えで写真がぐんとよくなることを実感。参加者のみなさんからは、「わあ、雑誌の写真みたい！」という歓声があがりました。 私は料理をするようになってから、俄然写真に興味を持ち始めました。目の...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「食を通じて幸せを分かち合う」をテーマに、食の仕事人をしている廣瀬ちえで す。 今日から、料理の専門家としてコラムを書かせて頂きます。 よろしくお願いいたします 第1回目は、「良い汗と悪い汗」についてのお話です。 先日私は、愛知県知多市にあるハーブ園で農作業をしてきました。 一日中炎天下の中で作業をして、シャツが絞れるくらいたくさんの汗をかきまし た。 この季節、汗をかくことはごく自然なこと...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 週も半ば、今日で6月もおしまいです。 1年の半分が、駆け足であっという間に終わってしまいました。 今日は夜のレッスン。 お子さんとご一緒に、素敵なママさんがレッスンにいらっしゃいます。 お子さん連れでも大丈夫でワインとあわせるお料理を教えているお料理教室が、なかなかなくて、とおっしゃって通ってくださるようになりました。 ワインがとてもお好きで、ワインパーティーなども...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 昨日は操作ミスで今までアップしていたコラムの一部が消えてしまい、とても焦りました。 事務局の方に教えていただいた方法で、テキストを救い出して再掲載することができてほっとしましたが、気をつけなくてはいけませんね。 さて、こんな蒸し暑い日が続いていると食欲がなくて…、という方、多くありませんか？そんなときにおすすめなのが、梅干しを使ったドレッシングです。 梅干しには、疲...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

４日土曜日は出向講座、横浜の港南台にあります大和ハウスリフォーム株式会社リフォームサロンへお邪魔して参りました。体を定期健康診断されるように、住まいも定期点検が大事！30代、子供を育てるために建てた家も、10年、20年、30年と年を重ねれば、わたくしたちの生活スタイルも徐々に変化するもの階段に手すりがほしくなったりキッチン、水回りは毎日使うところですから思い切って新しく気持ちも新たに快適生活...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今年もあと一日、明日は大晦日！ 一年、あっという間でした！ みなさまは、今年一年どんな年でしたか？ 私は、実にいろんな事が多い、激動の年でありました。 でも！ りもんちぇーろの料理教室では・・・ お優しい多くのみなさまに支えられ、助けられました 味わい深い一年でもありました。 この場をお借り致しまして、深く御礼申し上げます。 ありがとうございました。 ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは　今井淑恵です。 澄んだ秋の空にたくさんの鳥の群れ。 列をなして、同じ方向に飛んでいきます。 南の国から渡ってきて夏を日本で過ごし、繁殖期が終わると越冬のために南の国に 帰っていく鳥たち。 よく知られているのはツバメやマナヅル、オオワシなどですが、南の国まで無事に 辿り着きますように。 今日は「渡」をおとどけします。 楷書の他、ちょっとつづけ字（行書体）も画像を参考にご覧ください...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

上等の青海苔をいただきました。新物。 さっそく自宅に持ち帰り、お味噌汁に浮かべようと思いました。 なんとも言えず、私は大好きなのです。 勢いよく袋を開けたとたん、濃厚にトリュフのような香りが漂いました。 その瞬間思いだしたのは、いつだったか授業でトリュフを使った日のこと。 順番に回しながら全員でにおいを嗅いでいたら、ある方が 「磯自慢のにおいがします！」 とおっしゃったのです。つまり海苔...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お花見もあとちょっとかな？ 帰り道、遠回りしてパチリ。 最近、できるだけおうちごはんをとっていたのは 毎日会えるわけではないクライアントさんに 普段、何をどれだけ、どんなかんじで食べたらいいのかって もっとイメージしやすいように… と思ってのことでした。 でも、四月半ばまで、お仕事の関係で 通常のおうちごはんがいただけなくなるので しばらくおやすみしなければなりません… でもでも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜の豚さんとお豆さんの煮物も 朝ごはんに登場。 最近、妙にほうれん草が好きでナムルに。 お味噌汁の具も大根葉にしたから 緑多めだったなー。 ごはんは生姜をいれて炊いて 昨日食べきれなかったカニさんたちを 細かくきって混ぜ御飯に。 生姜が良い仕事してくれました♡ そして、新刊のお知らせです。 新星出版さんから、 みんなの夜9時ごはん が出版されました。 コンビニでも見かけた...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

いただきもの♡ 指輪じゃなくて、チョコですが…おいし♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

母が、いただきものの果物と一緒に 煮物や焼き魚やスープを持たせてくれました。 うれしい。涙。そんな日の朝ごはん お揚げさんと小松菜のおひたしとか ほんとしみじみおいしい。 汁物は、自分で作ったゴボウのポタージュ。 人参とタマネギで作る要領で ねぎとゴボウをじっくり炒めて 豆乳ポタージュに。 一昨日、プチおにぎりにした日は すぐお腹がすいて朝おやつ。 手作り栗もなか…の後に 甘いも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）