料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (4ページ目)

こんばんは！ 高窪です。 日曜の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 明日に向けて、リラックスして過ごしている方も多いのではないでしょうか？。 さて、今日は私の主催しているクッキングサロンＭ＆Ｙの名前の由来をちょっとだけお話したいと思います。 前の仕事をしながら、今の仕事を立ち上げるために準備を始めたころ、会社の名前とともに悩んだのが自分のお料理教室の名づけ。 主人と二人、ずいぶん知恵を出し合った...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日、写真スタジオとコラボで「デジカメ講座」を行いました。プロカメラマンによる、デジカメ、あるいは一眼レフを使った、きれいな料理写真を撮るための講座です。 カメラの知識、構図、レフ板の使用、ちょっとした工夫と心構えで写真がぐんとよくなることを実感。参加者のみなさんからは、「わあ、雑誌の写真みたい！」という歓声があがりました。 私は料理をするようになってから、俄然写真に興味を持ち始めました。目の...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「食を通じて幸せを分かち合う」をテーマに、食の仕事人をしている廣瀬ちえで す。 今日から、料理の専門家としてコラムを書かせて頂きます。 よろしくお願いいたします 第1回目は、「良い汗と悪い汗」についてのお話です。 先日私は、愛知県知多市にあるハーブ園で農作業をしてきました。 一日中炎天下の中で作業をして、シャツが絞れるくらいたくさんの汗をかきまし た。 この季節、汗をかくことはごく自然なこと...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 週も半ば、今日で6月もおしまいです。 1年の半分が、駆け足であっという間に終わってしまいました。 今日は夜のレッスン。 お子さんとご一緒に、素敵なママさんがレッスンにいらっしゃいます。 お子さん連れでも大丈夫でワインとあわせるお料理を教えているお料理教室が、なかなかなくて、とおっしゃって通ってくださるようになりました。 ワインがとてもお好きで、ワインパーティーなども...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

栄養と薬膳でカラダも元気Part1　肩こり  今や、なったことがない人の方が少ないと言われる「肩こり」。特に日本人は外国人に比べ肩こりになりやすい傾向があるようです。これは元々の体格の違いや、勤勉で几帳面な性格からストレスを抱えやすいことなどが原因であると考えられます。これらがストレスとなり、自律神経などに影響を与えた結果、肩こりという不快な症状となって現れるのです。  ●肩こり危険度チェック...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

ご案内が遅くなりましたが、販売用のジャムの準備ができました。 うかうかしていたら、すでに残り少なですが、もしよろしければぜひどうぞ。 左から 柚子＆フランボワーズ（120ｇ）　590円　柚子のマーマレードに鮮やかなフランボワーズを合わせました。 栗＆柚子（125ｇ）　760円　栗と柑橘類はよくあいます。 りんご＆洋梨（120ｇ）　630円　この2つもよい組み合わせ。和めるやさしい味わいで...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

7月の料理連続講座にて（後編） 主菜 仔鳩とフォワグラのシャルトリューズ仕立て、トリュフの香り pigeonneau et foie gras en chartreuse a la truffe フランス産仔鳩を使います。胸肉はシャルトリューズ仕立てに。腿肉はコンフィ、手羽は網焼き。肝はソテーに。つまり1つの食材をいろいろな料理法で展開するデクリネゾンdeclinaisonのスタイルに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今朝は寒いですね。 今週末で3月もおしまい！ いよいよ新しい年度が始まり、気持ちも新たに頑張ろう！！！！！ と思っているみな様＆応援したいお子様をお持ちのみな様、 気分を高めるならやっぱりスイーツですよ♪o(*^▽^*)o~♪ いちごが安くなってきました♡ 2パック買っても500円♪　嬉しい～～～ でも1パックで出来ちゃう　このお菓子！飾りの苺まで入れて1パック！ 生クリームを絞ってフルー...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

セミナーが終わって一時帰宅のおやつタイム。 全粒粉のパンケーキ、おいちー♡ バターをのせるのも好きだけど 生地にたっぷり目に入れるのも好きです♡ 先日、体重計に乗ったら、あら？ってことになっていて この一週間は和食多めとジョギングを心掛けて 元に戻ったらご褒美にパンケーキ食べようと思っていたので 嬉しくてたまりません♡ 寒かったから、ポットウォーマーも登場。 こんな日はカモミールティ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ブロッコリーがとってもスリムで それでいて大きかったから 切るのがもったいないーって思った そんな日の朝ごはん。 ブロッコリーとカニさんのオープンサンド。 ちょっと立派すぎた？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

本日もキュートに3匹のウサギちゃん♪ お稽古順調に終了です♪ まだこれからレッスンのみな様お楽しみに♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

デイルズフォードで朝ごはんをいただいて 青山ファーマーズマーケットでお野菜探索。 芽キャベツが立派！！ 冷蔵庫の中が緑野菜でいっぱいです。 スムージーでビタミン補給して 午後はお仕事！ お夕飯はなににしようかなー？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは。 朝晩が涼しくなり、だいぶ過ごしやすくなりましたね♪ 今日は今月レッスン、4回目です。 今日はりもんちぇーろ開業当初から皆勤賞で お越し頂いています、みなさまをお迎えしての レッスンです♪ 　 みなさま、私と同世代、子供達も同じ年頃・・ りもんちぇーろを支え続けて下さった方がたです。 久しぶりに私の家に集まって頂きますと＾＾ まるでクラス会状態です！！ 　 み～...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

5月13日 今日もふたたびマルシェに。帰国後の教室で使う材料を買いに！ モトピケのマルシェ marche grenelle boulevard de Grenelle Paris 15e 水曜日7hから14h30 日曜日7hから15h 今回はなんだかずっとアスパラを追いかけています。もうすぐ白は終わり。ゆく春を惜しんで・・。 ランド産を10本ほど買いました。 こちらはアスパラの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

メインはこちらなのに 何故か人気急上昇中のマジパン細工のひよこちゃん達      なんとなく、作った方々に似てるのよね～   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは。 不破です。   今回は、苗の育て方です。   種をまいてから１週間～２週間すると発芽してくると思います。 発芽したら、まず、日当たりの良い場所に移動させます。 どんどん大きくなりますので、間引きの時期や、移植の時期を見逃さず、お手入れをしていきましょう！   種を沢山蒔いて、移植が必要な時は、双葉がでて、本葉がでてきたら、移植開始の合図です。パン作りにも、発酵終了の...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

 本日は風が心地よい五月晴れですね～   画像は3月に訪れた熱海のフレンチレストラン外観のみのお写真しかですが センスの良い素敵な空間でゆっくりお食事が楽しめて（今度行ったら絶対に内装のお写真も撮ろう） そして何よりも季節が変わったらまた行きたいと思うお店季節の旬の食材をふんだんに使っていてお魚もお肉も火の入れ方が抜群でした遠くてもそこにそのお店があるなら行きたい～ 時間ができたら絶対に行きた...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

毎日寒いですね〜レッスンのお菓子はクッキーサンドを致しますレッスンフィー　10,000円となりますですが今月何か、楽しくなる事ないかなぁ〜といろいろ試してみました今流行りの「暗殺者のパスタ」きゃ〜ネーミングがこわい　こわい　こわいイタリア南部プーリア州発祥の伝統料理プーリア州は長靴のかかとの辺りですこちらも作ってみようかなぁこれを使ってご存知かな〜「ん」からはじまる名前の食材な〜んだ⁉️イタリ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

基礎クラス2年目の生徒様達のレッスン案内を先にお知らせですフランス伝統のお菓子「ガレットデロワ」を作りましょう♪☆1月６日は「公現祭・エピファニー」、フランスではキリストが生まれたことをお祝いするお祭りです。☆そして、「ガレット・デ・ロワ」というこんなお菓子を頂きます。このお菓子の中には、２～３cmほどの陶器で出来ているフェーヴが一つ隠されています。（その昔は、本物のフェーヴ（空豆）を入れて...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クリスマスレッスンの準備を着々とお教室の皆様にご紹介するのは、紅茶の産地スリランカのブランド「バシラーティー」です♪クリスマスティーが可愛くて美味しかったので、取り寄せてみましたら パッケージがとってもおしゃれだったのでお返しとか贈り物にも喜ばれそうまずは、お教室で味見してみましょう♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

湘南・大磯にお洒落なお店が続々とオープンしているので、伺って来ました〜♪ジェラートのお店って聞いていたけれど、パンと焼き菓子とジェラートのお店お昼頃伺いましたが、すでにパンの棚は空っぽ‼️お店で買ったパンを頂けるスペースがありました。ジェラート美味しかったです焼き菓子も古民家改装の外観駐車場は、あるけれど、東へ300m位地下道入り口より更に向こうの右側奥に5台分ありました。ジェラテリアサンティ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  まずは、小田原江の浦のパン屋さんへ 本日焼き上がりのパンがショーケースに並び好きな物を注文したら、向こう側で店員さんがトレーに乗せてお会計に進むシステムでした。1,500円以上購入すると紙袋が無料で付いてきます。美味しいパンでした♪ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜    小田原の江の浦を向こう側に降りると真鶴で海に来たらお魚を食べなくては！地魚丼コスパ良し！1,300円...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

戻り梅雨　なんて言葉があったのですね 今年は6月末の記録的に早い梅雨明けでしたから みなさま体調は、大丈夫ですか〜 暑くて外に出れないわ〜と言う方も多いかしら 私は午前中の用事を済ませてから遅いランチを 生徒さんのお店　パン屋の富田で 頂いて来ました❣️ 和牛のローストビーフ丼 お肉が美味しかったです♪ メニューが新しくなってました❗️ ソフトクリームも甘さ控えめで全種類制覇したいかも...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  梅雨の時期には後味さっぱり系のチーズのお菓子がぴったり❣️  応用クラスのお菓子はだんだんエスカレートして工程の多いケーキになっていましたから ここでひと休み今月は楽ウマ(^^) 数年前のフロマージュクリュよりグレードアップ⤴️⤴️⤴️なお菓子を作ります❣️ 8個お持ち帰り サブレがサクサクです♪ 冷凍も出来ます‼️自然解凍で美味しく頂けます冷凍してもサブレの食感は変わらず急いで食べ切らな...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  may be.....私史上今まで作ったピスタチオのお菓子で一番のお気に入り❣️ピスタチオペーストを使い切りまして、レッスン終了しました〜   また、作りたいお菓子❣️でした〜ご参加の生徒の皆様ありがとう   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）