洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (8ページ目)

皆様～お待たせいたしました！ 応用クラスの７月レッスン は 超～かわいい『リースタルト』を作ります！   フレッシュのブルーベリーと　ポシェしたブルーベリーたっぷりです！ クリームも３種！ 今回はチョコレートは使っていないからね～ チョコレートが苦手な生徒ちゃん達安心してください！！！ 上から見るとこ～んな感じ  ブルーベリーの紫色は アントシアニンというポリフェノール 目の疲労回復に働きかけ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私が住む大磯町には、最近新しいお店が続々と誕生している！ 画家でイラストレターのたかしまてつをさんとあやさんのギャラリー＆カフェもその一つ At GALLERY N' CAFE たかしまてつをさんの作品が並ぶ店内ですが カフェ利用だけでもOKなので 先日も　お教室終了後に たかしまてつをファンだと言うお教室の生徒さんのよっちゃんと 美味しいコーヒーを飲みに行こう！！！と行ってきました～＾＾  ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

大人も子どもも喜ぶ！夏に食べたい、ひんやり冷たいシャリシャリ・シャーベットの作り方 画像はニチレイフーズほほえみごはんから  毎日暑い日が続きますね！ 暑い日が続くと、やっぱりほしくなるのが のど越しスッキリのもの！ そりゃ～ビールでしょ～と大人の方はおっしゃるでしょうが・・・ フルーツたっぷりの物から大人向けにお酒を使った物まで  お子様とご一緒に又はカクテルっぽく大人のおしゃれを楽しんで ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 この素敵なお庭と洋館は 鎌倉五山 五位 浄妙寺内にある 「石窯ガーデンテラス」です お寺とミスマッチな所が世のマダム達を虜にしている 素敵空間❣️   境内にリスもやって来ます  本堂はこちら  私がここの常連なのは実は 祖父母が眠る場所だから      でも この雰囲気 皆様をお連れする価値 大❣️でしょう      この石窯でパンが焼かれて それに合うお料理のランチと カフェ&スイーツで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ブログをご覧の皆様 こんにちは  夏休みが終わりましたか〜(*^▽^*) ちょっと 涼しくなりましたね❣️  私は 締め切り間近のイロイロに追われていますが その一つ クリスマスのお菓子講座の内容提出日近し❗️  クリスマスケーキの他にもう一品お伝えしたいなぁと思うのは フランス アルザス地方のクリスマスのお菓子と言われている 「ベラベッカ」 アルザスはね〜ドイツの影響がとっても強い地方なんで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは きょうは気になった事を一つ 最近よく目にする お料理やお菓子の動画サイト毎日のお夕飯のヒント等に活躍　しそうですよね小学校の家庭科の授業に利用している先生もいるらしいですねあとネットで一人勝ちのあのサイト でも、その作り方手放しで信用しちゃっていいのかな・・・ 先日、「スイートポテトアイス」を作る動画サイトをたまたま目にして でも この作り方は自分だけで楽しむならもし何かあっ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

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宮代 眞弓

（料理講師）

シャスールのお鍋が届きましたフランス製鋳物ホーローブランド「CHASSEUR(シャスール)」  レッスンでは、このお鍋を使って簡単にお芋を蒸して使います♪ お水=不要です お鍋にオーブンシートを敷いて洗ったお芋をそのまま入れるだけ 蓋をして弱火で25分ホックホクです！ 熱伝導が非常によく食材のうま味を引き出すお鍋の力ってあるんですよ～ 驚くのは、使用後のお鍋！焦付きもなく綺麗なまま＠＠  今回...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  マイクロプレイン社のゼスターグレーダーいろいろ 元々は木工用ヤスリを製造していたメーカーで その技術をキッチンツールに応用したもの  切れ味が 抜群❣️なんです 繊維をサクッと切ってくれるので 生姜を下ろす時など特にストレスを感じません 力を入れなくても硬いナッツやチョコレート、ハードチーズなどがスイスイおろせます♪ レモンの皮をすりおろすだけじゃないよ〜  そして、今回はこんな使い方をし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ネスレ日本様のマギーブイヨンを使って 早変わり1度で2度美味しい洋風カレー鍋 本日はパクチーたっぷり海老とキノコの洋風カレー鍋  シャスールのお鍋は弱火でコトコト 素材の美味しさを引き出してくれるお鍋です 電子レンジは使わずに 根菜はゆっくり火を入れて  美味しく作りましょう 食卓が華やかになりますね〜 マギーブイヨンでお鍋 いかがですか〜(*^▽^*)   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日、平塚の駅ビル ラスカ1階に期間限定で出店していた とーっても良い匂いを漂わせていたコーヒー屋さんが気になり だけど店名が「いつか珈琲屋」って すっかり珈琲屋なのに「いつか」って どうゆうことかしら〜買うのやーめた！と 素通りしたのですが、、、 やっぱり あの 良い匂いが忘れられず お店を探し出して、行ってきました❣️   へぇ〜〜 焙煎日本一に輝いた方がいるお店なのね〜 どおりで良い匂い...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  だっこリラックマクッキー作り❣️ 楽しい〜(*^^*) きょうは、キッズ バレンタインレッスンです チョコレートのテンパリングも学んで いろいろ出来上がりました   お昼は誰かのためにオムライスを作る❣️(*´∇｀*)ってルール⁉️ 私はMakiちゃんのオムライスを作り MakiちゃんはSatomiさんのオムライスを作り SatomiさんはYuriちゃんのオムライスを作り Yuriちゃんは...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

アイシングクッキー作りを楽しみませんか？  第一弾は、こちら  額入りの作品に仕上げようと思います 絞り(ライン、ドット)流し込み(プレーン、ドット)型抜きの小花 長ーく通ってくれている生徒さま達に感謝を込めてたまには、こんなレッスンもして見たいなぁ〜と思いまして❣️(*^^*) 参加費 1000円(額と生地、お昼代を含む) 生徒さま交流会❣️おしゃべりしながらシュガークラフトをいかがでしょう...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 皆さまこんにちは 応用クラスの4月のお菓子は サブレショコラ 美味しいチョコレートがたっぷり入ったサクサクのクッキーをさらにチョコレートスプレッドをサンドして仕上げた究極の⁉︎（笑）ショコラサブレを作ってラッピングします  ＆ はちみつ生姜がほんのり香るラフト型のフィナンシェ 箱詰めしますよ〜 ぴったり入っちゃう❣️(*^^*)  レッスンフィー 8000円   それから プレゼントのオリー...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

レッスン前日にガーリーな見本を更に作りまして 前回お知らせしました見本と合わせて   お好きなクッキーを選んでもらって コレがテンション上がる〜〜  みんなで楽しく クッキーにアイシング 次回どんな完成品になるか 好ご期待❣️(*^^*)  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子に恋するみなさま～ こんにちは♡ お久しぶりです！というべきでしょうか・・・  4月は出会いと別れの季節！  お菓子に恋する生徒様たち 増えました♪これからね、楽しい美味しいお菓子を たくさん作りましょう～～～    お待ちしております♡ インスタはじめました    電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

日本橋三越本店7階はじまりのカフェ モンモランシーの出向講座担当いたします Web ＆ Tel 申し込みが開始されました❣️(*´∇｀*) 日本橋三越本店7階はじまりのカフェWeb申し込みこちらです お電話申込み・お問合せ 03-3274-8843   (受付時間：午前10時～午後6時30分)   さくらんぼのアントルメ「モンモランシー」のデモンストレーションとご試食 お家で作るケーキが一番美...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

5月のレッスンテーマは「定番を極める」！  なんで定番品って言うか知ってる？それだけ人気があるから～一番売れているから～美味しいから～好きだから～ チーズは、、、永遠＾＾    ニューヨークチーズケーキを作ります♪（きゃ～このスタイルのケーキ見たことある～って方多いと思います）（そうだよ～例のあのお店の、、、最近HP見たら販売価格1万5千円になってた！ハーフサイズで6,000円）レッスン後に取...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 日曜日は親子で楽しめるアイシングクッキー講座でした〜〜  お申込み時には お子さんと一緒に参加したい！気持ちがママなら優先なんだろう感がひしひしと伝わって来てましたが  皆さま真剣でした〜〜 だいたい レッスン中無口になるんです いいね〜   そして このアイシング講座は 相変わらず たったの １０００円講座 きゃー価格破壊的！ 楽しんで頂けるのでしたら 良いのです♪   子...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  今月末はハロウィンですね 可愛い&楽しいレッスンにしたいの〜〜って事でハロウィングッズで飾ってみました♪  そして基礎クラスの10月レッスン始まりました(*^^*) 今月のお菓子はモンブランですが 飾りも手作りですよ！ シュー生地で葉っぱを スイスメレンゲを使っての飾りも お伝えいたします♪ 生徒さん達がハロウィンっぽく可愛く作ってくれたので お皿の中は   ほらっ！ こんなに可愛く(*^...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスの皆様お待たせいたしました！ 今年最初のレッスンは、チョコレートのケーキです  飾りを除いて、ケーキには４種類のチョコレートを使用！！！ ナッツもたっぷり♪ 食感も良いよ～♡ １２㎝×１８㎝の大きなレクタンブル型は、７つにカットすると パティスリーに並んでいそうなケーキになります♪ 飾りのチョコレートは、テキトーにクルクルしても絵になるし～ あっ 皆様は、きれいに丁寧に！ 期待してる...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 準備に８０パーセント きょうは、嬉しく楽しい企業様からのお仕事  内容は まだ秘密❣️ 何を撮っているのかは どこのお仕事なのかも まだお知らせ出来ないのですが 本日も 可愛く撮って頂きました 関係者の皆様お疲れ様でした mercibeaucoup （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 新しい色素のため 色 調整中〜 一滴なのに 濃い❣️けど可愛いかも シルパン使用とクッキングペーパー どちらが状態良く焼けるかも検証中 新しい器具や素材が出てくると その度に微妙に変えないと〜〜  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 応用クラスの皆様お待たせいたしました♪  湘南いちごの美味しい季節ですね！ 2月のレッスンは『苺パーティー』 苺のリースタルトをメインに クランブル、リゾットと苺づくし♡ お待ちしております レッスンフィー　グループレッスン　8500円 サイズは18㎝タルト型を使用しています  ♡   インスタはじめました    電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだか...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 今日のテーブルも華やか～＾＾ 苺たっぷりでしあわせ～なレッスンです♪  手軽に出来る皿盛りデザートはいちごのクランブル こちらは、出来立てを頂くとクランブルがサクサク しばらく置いてから頂くとクランブルがしっとり それもまた違った美味しさです！  では 皆様のお菓子を  Masamiさん作  Yumikoさん作 Emiちゃん作 今日もレッスン後にいろいろデコレーションパーツの制作致しまして～...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）