洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (8ページ目)

 応用クラスの皆様お待たせいたしました♪  湘南いちごの美味しい季節ですね！ 2月のレッスンは『苺パーティー』 苺のリースタルトをメインに クランブル、リゾットと苺づくし♡ お待ちしております レッスンフィー　グループレッスン　8500円 サイズは18㎝タルト型を使用しています  ♡   インスタはじめました    電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだか...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 新しい色素のため 色 調整中〜 一滴なのに 濃い❣️けど可愛いかも シルパン使用とクッキングペーパー どちらが状態良く焼けるかも検証中 新しい器具や素材が出てくると その度に微妙に変えないと〜〜  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 準備に８０パーセント きょうは、嬉しく楽しい企業様からのお仕事  内容は まだ秘密❣️ 何を撮っているのかは どこのお仕事なのかも まだお知らせ出来ないのですが 本日も 可愛く撮って頂きました 関係者の皆様お疲れ様でした mercibeaucoup （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスの皆様お待たせいたしました！ 今年最初のレッスンは、チョコレートのケーキです  飾りを除いて、ケーキには４種類のチョコレートを使用！！！ ナッツもたっぷり♪ 食感も良いよ～♡ １２㎝×１８㎝の大きなレクタンブル型は、７つにカットすると パティスリーに並んでいそうなケーキになります♪ 飾りのチョコレートは、テキトーにクルクルしても絵になるし～ あっ 皆様は、きれいに丁寧に！ 期待してる...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 みなさま あけましておめでとうございます  今年も いつも通り　企業様の バレンタインデーサンプル作りからお仕事がはじまりました！ ぐでたま5周年～毎年作り続けている様な、、、  最近のバレンタインデーはチョコレートよりクッキーなの 新作！クロミちゃんクッキー   お稽古の方は今週末からゆっくりとはじまります 今年もどうぞよろしくね♪ ＆ 今年はお教室20周年！！！ お菓子の国に行きたいね～...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　お待たせいたしました！ 今年のクリスマスケーキ　テーマは 「女子会」 ハンドバッグなの～＾＾   白い薪形に変更も出来ます     ケーキを組み立てている素材に高級品を使いました！！！  ピスタチオのムースタイベリーのムースビスキュイジョコンドそしてホワイトチョコレートのクリーム   グループレッスンフィー　9,000円2台お作りになる方　18,000円  12月12日～26日まで休...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  今月末はハロウィンですね 可愛い&楽しいレッスンにしたいの〜〜って事でハロウィングッズで飾ってみました♪  そして基礎クラスの10月レッスン始まりました(*^^*) 今月のお菓子はモンブランですが 飾りも手作りですよ！ シュー生地で葉っぱを スイスメレンゲを使っての飾りも お伝えいたします♪ 生徒さん達がハロウィンっぽく可愛く作ってくれたので お皿の中は   ほらっ！ こんなに可愛く(*^...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  朝晩急に寒くなって 秋の気配  基礎クラスの皆様は 『モン・ブラン』 を作りますよ～＾＾  安全で美味しい素材 和栗を使って 極上モン・ブランを作りましょう♪  このモンブラン、実は5つの工程で出来上がります！ 型を使いませんので、絞り方も重要ですよ～ 練習～練習～ グループレッスンフィー　7,000円 お待ちしております お稽古の秋！ですからね ご入会希望の方はメールでご連絡ください♪ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 Kitchen life様からのお招きで築地に伺って来ました ・ 一部：築地から見た世界文化遺産『和食』の魅力 築地食のまちづくり協議会　鹿川事務局長より　築地や豊洲の事、今、気になる話題も交えてお話頂きました  二部：ハーブ野菜の話と食べ比べ 築地米金青果　芹田さんからハーブの活用についてとっても楽しく笑いもありのお話を頂きました 築地場内市場は今年10月6日までその後豊洲に移転しますが場...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子に恋するみなさまこんにちは♪ 恋するお菓子　9月のレッスン内容は 『パイナップルチーズケーキ』 美味しいロール生地のレッスンです！  ロール生地と言えば「ジェノワーズレジェ」を使うのが一般的！ ※ジェノワーズレジェとはジェノワーズ（ジェノバ風の）と言う意味　イタリアのジェノバの事で卵を共立てした生地レジェ（軽い）と言う意味バターを入れないから軽い共立てのスポンジ生地の事ですよ～＾＾  で...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 8／1第一回 特別講座 「ハーバリウムアクセサリー」に向けて わたくし用に作りました〜(*^^*) お揃い❣️ ネックレス、ピアスはもちろん バックチャームとストラップまで  最近ピアスは本物の宝石付きはしない事にしたんです❗️ 何故かって 片方 落とす❣️ なくす❣️ 片方無くすと それはもう出来ないし 本物だと 悲しい、、、、 夏は夏らしく 普段使いは 涼しげな かわいいアクセサリーがB...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

毎日暑いですね～ 外に出ただけで汗が止まらなくなる？！  お教室は　涼しくしてお待ちしております！ なるべく火を使いたくないですね～ 幸いなことにキッチンが独立しているので 熱気はあまり来ませんが 洗い物の時　要注意！！！暑いかも～＾＾； なるべく　使う道具を最小限に・・・・・致します～ 今月は 南国フルーツバスケット  フレッシュマンゴー使います♪美味しい♡ レッスンフィー　8000円   ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは〜 今日のレッスンでは、紫陽花ゼリーになる前のバタフライピーのお茶を入れてみました！レモンを入れる前なので、深〜い青色ですね〜〜 特に手を加えてないので、味、、、なしでも アントシアニンなので健康効果は有りですよ！  さて お教室が終わってからローラアシュレイへ！猛ダッシュで行ってきました（笑） なんでかって、？先日、妹から聞いた話ではもうすぐ日本から撤退してしまうから(泣) ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ２０世紀 アメリカ生まれの シフォンケーキ 梅雨明けしました 今、 ぴったりのケーキ(*^^*) 冷やして頂いたら 最高に美味しい♪ 簡単な様で 意外と奥深い❗️ しっとり美味しいシフォンケーキ 基礎クラスの皆様 おっ楽しみに〜〜 レッスンでは 今 流行りの盛り付けで‼️‼️‼️  では〜 レッスンで お会いしましょう♪(*^^*) お楽しみに～♡   インスタはじめました    電子版が今...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日 私の生徒さんで イタリアンレストランのオーナーさんのお店 ピッツェリアヴェルデでのイベントに参加してきました！  流行りの ハーバリウム なかなか 面白かった！  花材を選んで自由に植物標本を作る！ 花材を選ぶ時点で迷う迷う！ 2、3本まとめて作りたかったなぁ〜  おまけにお店には 無農薬野菜の販売もあって新鮮でぷりっぷり！  ワークショップ後はピッツェリアヴェルデのシェフ自慢のスイーツ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

実は、↑こんなになるまでには 素材や配合、製法から焼き時間の調整と 納得いくまで焼いてたりします～＾＾ 最終的には 基本のダコワーズをすっかり無視！ 皆様が作りやすくないとね～ 強力な保冷剤をお持ちください！ 応用クラスのレッスン　月曜日からはじまります♪   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

月の前半、基礎クラスのレッスンが終わりました〜 クリームティーの美味しさを 再確認❣️(*^^*) 一緒に頂いた日もありました〜〜 チャチャっと出来上がるので 休日の朝食にどうぞ〜  お茶も楽しんで頂きました お好みは見つかりましたでしょうか？ コーヒーも用意しておりますが 次回からは あの紅茶ある？淹れて！と気軽にお声がけください❣️(*^^*) では〜 明日も良い一日を  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～いかがお過ごしですか？？？ ♪6月のお菓子のお知らせです♪   基礎クラスの来月のレッスン内容は  「クリームティー」  皆様、ご存知かな～＾＾ クリームティーってクリーム入りの紅茶じゃないですよ！！！  豪華なアフタヌーンティーとは違って  スコーンとジャムとクロテッドクリームで紅茶を手軽に楽しむ習慣の事    上質なスコーンはね、  表面カリッと香ばしく、中はふんわり、そしてほろ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～いかがお過ごしですか？？？ 湘南地方は、きょうも過ごしやすい良いお天気でした♪  きょうは、町ぐるみで美化キャンペーン 朝の7時から町内のお掃除 そして、ついでにお庭の芝刈りもして 先日夏用のお花に植え替えたので スッキリのお庭が皆様をお迎えいたします♪   今月のレッスン 基礎クラスも応用クラスも  茶色のお菓子～＾＾；    どうしてもお写真が暗くなりがち な 訳で  おまけで ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラスの皆様～こんにちは♪ 今月は、パティスリーの定番中の定番！ みんな大好き♪シュークリームを作ります！ シュー　＝　フランス語でキャベツの意味クリーム＝　英語　　　　　　　　　　　 正式には「シュー・ア・ラ・クレーム」ですよ！  ぷっくり膨らんだシューと口どけの良いクレームパティシエール＆シャンティーのレッスンです 定番を極めよう～＾＾ お待ちしておりますね♪ ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子に恋するみなさま～ こんにちは♡ お久しぶりです！というべきでしょうか・・・  4月は出会いと別れの季節！  お菓子に恋する生徒様たち 増えました♪これからね、楽しい美味しいお菓子を たくさん作りましょう～～～    お待ちしております♡ インスタはじめました    電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラス 基本のスポンジ作りのレッスン  ふわふわしっとりに 出来上がっています(*^^*)   それだけでも美味しいスポンジケーキ お家でたくさん練習して いろいろアレンジしてみてね♪    （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 皆さまこんにちは 応用クラスの4月のお菓子は サブレショコラ 美味しいチョコレートがたっぷり入ったサクサクのクッキーをさらにチョコレートスプレッドをサンドして仕上げた究極の⁉︎（笑）ショコラサブレを作ってラッピングします  ＆ はちみつ生姜がほんのり香るラフト型のフィナンシェ 箱詰めしますよ〜 ぴったり入っちゃう❣️(*^^*)  レッスンフィー 8000円   それから プレゼントのオリー...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

新しい型を購入しました❣️ スタイリッシュで 食べやすそうな スティック型のフィナンシェ いいなぁ〜と思って 応用クラスの4月のレッスンでは 焼きっぱなしのお菓子を作りたいと思っています  ラフト型って言うらしい 型離れがちょっと心配 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  ♡生徒の皆様にうれしいお知らせ♡   名だたる有名シェフたちをうならせた 『キヨエ』エクストラバージンオリーブオイルを 使った事は、ありますか？  すっきり美味しい生でも加熱してもOK  数年前に初めて使ったとき美味しかったのでお店で見つければ購入してました  今回は、レッスンで、ご試食いただきます♪ そして、なんと！ 基礎クラスの皆様にも応用クラスの皆様にも生徒さん達に1本ずつさしあげま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）