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和食・家庭料理 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (2ページ目)

和食・家庭料理 に関する コラム 一覧

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ゴーヤのパワーで夏も元気に!

こんばんは! 高窪です。 新しい週が始まりましたね。 空を見ると入道雲がぽっかり浮いていて、真夏、という感じがします。 この暑さと、お盆が近いこともあり、街はなんとなく夏休みモードですが、みなさまはいかがお過ごしでしょうか? 先日も書きましたが、ここのところの暑さで野菜も夏バテをしているそうです。 それだからでしょうか? 農家直送の野菜でも、少し前まで山のようにあったきゅうりが一旦ほとんど入...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/09 23:00

夏の定番・おそうめんを美味しくゆでるコツ

こんばんは! 高窪です。 週の前半が終了しましたね! 寝苦しい夜が続いていて、体調を維持するのに一苦労ですね。 お昼などは軽くおそうめんをゆでるくらい…、という方も多いと思います。 先日遊びに来てくれた以前の職場の後輩も、お昼はおそうめんばかりです、と言って笑っていました。 おそうめんをおいしくいただくには、出汁を効かせた麺つゆが必須。 以前、麺つゆのレシピはご紹介しましたね。 おいしくい...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/10 23:00

実家でのお料理、押さえておきたいポイントは…

実家でのお料理、押さえておきたいポイントは… こんばんは! 高窪です。 月遅れのお盆がやってきますね。 市場もお休みになるこの時期は、都内もなんだかのんびりムード。 時間がいつもよりもゆっくりと流れているような気がするのは、私だけでしょうか? この時期、お盆に帰省する方も多いと思います。 ご実家に帰られて、たまにはゆっくりとご実家の味を楽しまれてという方もいらっしゃるでしょうし、この時だから外食を…、とさまざまなパターンがあると思いま...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/12 23:00

応用範囲の広い、鶏胸肉の蒸し鶏

こんばんは! 高窪です。 今日は金曜日! 蒸し暑かった今週も終わり、また週末がやってきました! お休みはやっぱり嬉しいものですね。 さて、金曜日ということで、またまた作り置きレシピをご紹介します。 今日の作り置きレシピは、鶏の酒蒸し。 鶏は胸肉を準備します。 胸肉は、ジューシーに仕上がってしかもヘルシーな食材です。 鶏胸肉4枚はさっと水洗いし、ペーパータオルなどでよく水分を拭き取ってから塩...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/13 23:00

旬の食材・冬瓜の煮物はいかが?

こんばんは! 高窪です。 週のはじめ、いかがお過ごしでしょうか? お盆休みが今日まで、という方もいらっしゃるでしょうし、今日からお仕事の方も多いと思います。 お休み明けで、エンジンがかかりにくいということはありませんでしたか? さて、今日母から冬瓜が届きました。 高齢となったため家庭菜園も今年でおしまい。 今回の冬瓜は母の畑仲間からの差し入れだそうです。 大事に食べたいと思います。 冬瓜は...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/16 23:00

豊漁のイワシで丸ごと梅干煮を!

こんばんは! 高窪です。 8月も後半となり、暑い中でも朝夕は秋の気配を感じるようになってきました。 とはいえ、まだまだ日中は暑いですね。 今年はこの暑さで、水産物や農産物の収穫にも影響が出ているとのこと。 身近なところだと秋の代名詞・さんまの不漁と高値が報じられていますね。 近くのお店で見たさんまが、1匹700円近かったのにはびっくりしました。 それとは対照的に今年豊漁なのがイワシ。 ぷっく...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/17 23:00

ねばねば食材でスタミナをつけよう!

こんばんは! 高窪です。 週も半ば、少し疲れが出てきた頃ですね。 寝苦しい日が続いていて、今までの疲れも取れないなぁと思っていらっしゃる方も多いかもしれませんね。 さて、疲れている時に積極的に摂りたいのが、ねばねば野菜。 夏野菜としては、オクラやモロヘイヤなどがあります。 また、ながいもなどもおすすめです。 オクラやながいもなどに含まれる、ねばねば成分のムチンは栄養の消化や吸収を助ける働きが...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/18 23:00

和食の味のベースになる、本かえしの作り方

こんばんは! 高窪です。 いよいよ週末ですね! 夏休みもあとわずか、お子さんがいらっしゃるご家庭の方は、宿題のラストスパートの時期に差し掛かっているのでしょうか。 さて、週末恒例の作り置きレシピのご紹介です。 今回は、仕込んで熟成させて便利に使いまわしできるタレ、本かえしの作り方をご紹介します。 本かえしは、お蕎麦屋さんで使われるそのお店の味を決めるタレ。 仕込んである程度の期間熟成させ、そ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/20 23:00

食に感謝することを忘れずに

こんばんは! 高窪です。 8月も残すところあと1週間。 とはいえ、まだまだ毎日暑いですね。 今日は、親子料理教室でした。 小学生のお嬢さんとお母様。 巻き寿司2種と、海老春巻きという「巻物」レシピをご一緒に実習しました。 楽しんでいただけて、ほっとしています。 お料理でも何でも、楽しいと思うことが好きになる第一歩。 そんなことを、今日のレッスンで改めて思い出しました。 疲れている時に作るお...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/25 23:00

ビールと枝豆はベストカップル!

こんばんは! 高窪です。 週も後半! やっとお休みが近づいてきたと、ほっとしている方も多いのではないでしょうか? さて、今年の暑さもありますが、最近ビアホールが復権してきているのだそうです。 おしゃれなところも多く、女性に人気があるのだとか。 ビアホールといえばビールに枝豆。 この組み合わせ、味が合うということだけでなく、栄養面からもとても理にかなったものなのです。 枝豆は、タンパク質をは...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/26 23:00

作り置きして美味しい五目豆

こんばんは! 高窪です。 金曜日の夜、ほっと一息つかれている方も多いのではないでしょうか? 今週もまだまだ暑くて、涼しい時期よりも疲れやすいような気がします。 さて、週末ということで今回も作り置きレシピをご紹介します。 昨日が枝豆についてコラムを書きましたので、大豆つながりということで、今日は五目豆をご紹介します。 大豆は、豆を戻したものを使った方がおいしいのですが、時間がない方は水煮缶詰を...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/27 23:00

当たり前のことをきちんとした食事作りを

こんばんは! 高窪です。 日曜日の夜、明日からまた仕事が始まります。 その前の静かな時間、いかがお過ごしでしょうか? 昨日の夜の楽しい時間の余韻を楽しみつつ、家族で静かに過ごす今日。 なんでもない、平凡とも思える時間のありがたさを感じながら過ごしました。 私がお教えしている家庭料理は、ある意味とても地味な内容。 毎日の食卓を彩るための家庭料理は、あまりに当たり前すぎるのかもしれません。 とは...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/29 23:00

からっと美味しい揚げ物講座は…

こんばんは! 高窪です。 今日も曇天で肌寒かったですね。 みなさま、体調をくずしてはいらっしゃいませんか? 今日は揚げ物講座を開催しました。 参加してくださったのは、とても素敵な奥様で、ご一緒にゆったりと楽しくレッスンできたのが、何よりでした。 今回、揚げ物についてのお悩みを伺って思ったのは、揚げ物に対するイメージです。 「油を吸って、カロリーが高いのでは」というある種の恐怖心ともいえるので...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/18 22:52

軽い味わいのベシャメルソースの作り方

こんばんは! 高窪です。 今日で8月も終わり! 明日から近所の小学校は学校が始まります。 まだまだ暑いとはいえ、もうすっかり秋。 暑い時期にはあまり食べたくなかった、ちょっとだけ重めのお料理がだんだんおいしくなってきますね。 そこで今日は、さまざまに使えるベシャメルソースの作り方をご紹介します。 ベシャメルソースというと「作るのが難しい」「いつもダマになっちゃう」という思い込みや経験から、...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/08/31 23:00

ジューシーさがたまらないローストポークを作るには?

こんばんは! 高窪です。 9月に入って初めての週末。 ほっとしますね。 さて、週末といえば作り置きレシピ、ですが、今日は少しだけ趣向を変えて、週末の食卓で簡単・豪華なローストポーク。 材料は800g以上の塊の豚ロース肉、ローズマリー、にんにく1片、ローリエ、そしてタイム、オリーブオイルをビニール袋に入れて数時間置き、焼くだけです。 シンプルな作り方ですが豚肉の味が生きたジューシーな肉は、ワイ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/03 23:00

生姜入り葛湯の思い出

こんばんは、高窪です。 今日も寒かったですね! 風邪がはやっているようですが、体調は大丈夫でしょうか? さて、寒いこの時期になると身体がなんだか寒くて、ということも多いものです。 そんな時に思い出すのが、母が作ってくれた葛湯です。 葛粉にお砂糖と水を加え練り上げただけのものですが、母はそこにいつでもすりおろした生姜を入れてくれたものです。 生姜の香りと、ほんの少しだけツンとするあの香りが幼いこ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2011/01/12 23:00

ワイワイ作っていただく、ふんわりお好み焼きのコツ

こんばんは! 高窪です。 まだまだ暑い日が続いています。 体調を崩される方も多いようですが、いかがお過ごしでしょうか? さて、お休みの日の気楽な食事といえば、鉄板でワイワイ焼き物などいいですよね。 我が家でも、先日お好み焼きで盛り上がりました。 今回はふんわりお好み焼きを作るコツをお教えします。 ふんわりにかかせないのが、長いも。 すりおろして生地に加えると、ふわっとします。 旨みにかか...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/04 23:00

人気の豆腐レシピレッスンは・・・

こんばんは! 高窪です。 相変わらずの暑さが続いていますね。 こうなってくると、体力勝負になってきますね。 さて、今月のレッスンレシピ。 この暑さでやはり人気は、豆腐レシピです。 豆腐に使われる大豆は、8割以上が輸入品。 お店に並んでいるお豆腐の価格も、高いものから安いものまでいろいろとありますが、食べ比べてみるとやはり甘みと濃さが違っているように思います。 やはり、高いには訳があるのです。...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/07 23:00

ビールに合わせたいなすの簡単レシピ

こんばんは! 高窪です。 金曜日の夜がやってきましたね。 暑さと忙しさで疲れた今週も終わり、ホッとしている方も多いのではないでしょうか? さて、まだまだ猛烈な暑さが続いていますね。 この暑さで、ビアホールが営業期間を延長したというニュースを見ました。 さまざまなところで、影響が出ているのですね。 今日はまだまだ暑い時期においしい、ビールとぴったりの簡単おつまみレシピをご紹介します。 【材料...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/10 23:00

酒粕のうまみたっぷり!豚厚切りロース肉の粕漬け

こんばんは! 高窪です。 週末の夜、いかがお過ごしでしょうか? ここのところ、週末はなんだかばたついていましたので、久しぶりのゆっくりした週末にホッとしているところです。 さて、つい最近、近くのお店で日本酒の八海山純米酒の“酒の實”が売っていたので購入しました。 この“酒の實”、一定の時期になると販売される時期限定のもの。 純米酒の酒粕を熟成させた、旨みのある味がたまりません。 この“酒の實...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/11 23:00

やさしい味の野菜たっぷり和風酢豚

やさしい味の野菜たっぷり和風酢豚 こんばんは! 高窪です。 あっという間に9月も半分が過ぎてしまいましたね。 やっと暑さも一段落。 朝晩は涼しい風が吹くようになり、秋の本格的な訪れを感じられるようになりましたね。 さて、この時期はいままでの暑さで疲れがどっと出る時期。 食欲がまだまだでない、という方も多いのではないでしょうか? そんな時にお勧めなのが、お酢を効かせたお料理。 今日は、ちょっとボリュームのある和風酢豚のレシピを...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/14 23:00

安全な行楽のお弁当作りためのポイントって?(1)

こんばんは! 高窪です。 週も半ば。 今日はトライアルレッスンもあり、あっという間に時間が過ぎてしまって気がつくと夜になっていたという感じです。 みなさまはいかがお過ごしでしょうか? これからの時期、運動会や秋の行楽シーズン。 お弁当を作る機会も多いのではないかと思います。 暑さもひと段落、衛生面への気配りを忘れがちですが実は9月も食中毒の発生率は8月と同率程度。 まだまだ注意が必要です。 ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/15 23:00

漬けて焼いて美味しい! 鶏もも肉の柚庵焼き

こんばんは! 高窪です。 いよいよ週末ですね! この三連休、どんなご予定がありますか? 我が家は、仲の良い友人家族と一緒にBBQに行く予定です。 さて、今日は週末恒例の作り置き&簡単レシピをご紹介します。 「鶏もも肉の柚庵焼」は、漬けだれに漬けて焼くだけのひと品で、お子様からお年寄りまで大好きな味付けです。 1)鶏もも肉は、お好みの枚数準備します。皮の部分をフォークで刺しておくと、味の染みが...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/17 23:00

食材を無駄なく使い切るためには…

こんばんは! 高窪です。 三連休の一日目、いかがお過ごしだったでしょうか? この連休はお天気もよいようで、今日、行楽地に向かう高速道路は軒並み渋滞したようですね。 渋滞といえば、先日1泊旅行に行った清里への往復の中央道も本当に混んでいました。 ETCの1,000円均一料金が始まってから、道路の混み方が激しくなったとは聞いていましたが、そこまでとは思っておらず本当にびっくりしました。 荷物を運ん...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/18 23:00

自宅で簡単! 秋の味覚を楽しむ

こんばんは! 高窪です。 お休み最後の夜、いかがお過ごしでしょうか? この三連休、よく遊んだという方も多いのではないでしょうか? 祝日の谷間もお休みを取ったので、まだまだお休みは続くという方もいらっしゃると思います。 さて、日に日に秋の気配が濃くなってきた最近。 少しずつ、秋刀魚の漁獲高も増えてきたようで、やっと価格が落ちてきたようです。 そうなるとやはり、食卓に登場する機会も増えてきますね。...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/20 23:00

10月は楽しいイベント盛りだくさん!

こんばんは! 高窪です。 今日で9月も終わり、いよいよ10月を迎えます。 今年もあと3カ月しかない、と思うとびっくりですね。 10月は過ごしやすい気候の日が多い月ですね。 株式会社アッサンブラージュ、そしてクッキングサロンM&Yでも、この気持ちの良い時期だからこそお出かけしたくなるイベントを企画いたしました。 1)10月23日(土)開催「開運料理教室」 みなさまからのお問い合わせを多数いた...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/30 23:00

思い出に残るお弁当

こんばんは! 高窪です。 今日から10月!! カレンダーが示す月の数が2ケタになると、いよいよ今年も終わりに近づいてきているなぁと感じます。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか? さて、クッキングサロンM&Yは、10月2日~11日までお休みをいただいています。 暑かった今年の夏、さまざまなことがあり夏季休業が出来なかったために、秋休みを頂戴することになりました。 とはいえ、メールでのお問い合...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/01 23:00

意外と簡単! 自家製マヨネーズ

意外と簡単! 自家製マヨネーズ こんばんは! 高窪です。 今日も本当に暑かったですね。 明日からは涼しいということですから、ちょっとホッとしています。 さて、北海道の黒豚農家・上泉さんに提供させていただいているレシピ。 今月は、上泉さんの黒豚肩肉のスライスを使った串カツをご紹介しているのですが、その串カツに合わせていただいて好評だったのが、自家製のタルタルソース。 ベースとなるのが、自家製のマヨネーズです。 さまざまなマヨ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/22 23:00

甘いかぼちゃは熟成が大切!

こんばんは! 高窪です。 土曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか? 今日は家庭料理のレッスンがあり、楽しい時間を過ごしました。 いらっしゃってくださった生徒の方が、嬉しそうなお顔をされることが、なによりもうれしく感じる最近です。 さて、今回お教えしたのはかぼちゃレシピ。 ベータカロテンをはじめとする豊富な栄養を含んでいるかぼちゃは、これからの時期にたっぷり摂りたい野菜の一つです。 とこ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/25 23:00

秋の味覚、ふっくら栗ご飯

こんばんは! 高窪です。 あっという間にお休みが終わってしまいましたね。 明日からの仕事に備えて、気持を新たにされていらっしゃる方も多いと思います。 さて、あと数日で10月! いよいよ秋本番です。 今年は、この暑さで野菜や果物が大きなダメージを受けてしまったのは、皆様もご存じのとおり。 先日、栗ご飯を作ろうと思って買った栗のうちいくつかがスカスカでびっくりしました。これも猛暑の影響だそうで...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/09/26 23:00

コトコト煮込んで美味しい鶏ガラスープ

こんばんは! 高窪です。 日曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか? 日暮れもすっかり早くなり、日一日と秋が深まっているのを感じます。 さて、温かい物やコクのある味の食べ物がおいしくなる時期。 我が家でも酷暑が通り過ぎた途端に、鶏ガラスープを炊くための鶏ガラを買いに行きました。 鶏ガラは、一旦熱湯で湯引きして汚れを落としてから使います。 5リットルから6リットル入る鍋で取りますが、たっぷりと4羽...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/03 23:00

根菜をおいしくたっぷりと

根菜をおいしくたっぷりと こんばんは! 高窪です。 木曜日の夜、今週もあと1日ですね。 いかがお過ごしでしょうか? 10月も前半が飛ぶようにすぎ、週末の三連休が終わるとすでに半ば。 時間が経つの早いですね。 今は旅行先ですが、やはり気になるのは地の食材。 何かあれば、買って帰ろうと思っていろいろと見ています。 さて、この時期になるとおいしくなる根菜類。 今日は、根菜をたっぷり摂れるきんぴらごぼうをご紹介します。 ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/07 23:00

明日は試食会実施します

こんばんは、高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか? 今日のおだしレッスンは、賑やかに楽しい雰囲気の中で無事に終わりました。 ご参加いただきました皆さま、本当にありがとうございました。 さて、明日は打ち合わせと試食会。 準備もほぼ済んで、あとは実施するだけになりました。 これで、開店当初提供するお料理のほとんどの味の方向性が決まります。 飲食店開業サポートをさせていただいているものと...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2011/01/15 23:00

味を感じない子供たち

こんばんは、高窪です。 週末を迎え、みなさまいかがお過ごしでしょうか? 今週から本格的にレッスンがスタートし、昨日と明日はレッスン。 明後日はコンサルティングをさせていただいている、飲食店新規出店の方との打ち合わせを兼ねた試食会と、ばたばたと過ごしています。 明日はおだしで作る煮物レッスンということで、とても楽しみにしています。 さて、先日、親しくしている後輩家族が遊びに来てくれました。 奥...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2011/01/14 23:00

ミートソースをアレンジしてさらに美味しく(その1)

こんばんは! 高窪です。 週末がやってきますね! 明日から三連休という方も多いと思います。 お天気に恵まれるとよいですね。 さて、今日・明日は時間がある時に作っておいてストックしたミートソースを使ったアレンジメニューをご紹介していきたいと思います。 今日は冷蔵庫の冷やご飯とミートソースを使った、簡単ライスコロッケです。 <材料> ご飯・ミートソース・溶けるタイプのチーズ    5:2:1の...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/08 23:00

かぼちゃと好相性! おいしい出会いは…

こんばんは! 高窪です。 三連休も最終日、お休みが終わってしまい残念に思いつつゆったりと夜を過ごしています。 みなさまはいかがお過ごしでしょうか? さて、明日からまた仕事ですね。 今月の家庭料理レッスンは、かぼちゃやれんこんがテーマ。 すでにレッスンをしたり、ご予約をいただいていたりと好評のレシピばかり。 つい先日も実家から最後のかぼちゃが送られてきました。 かぼちゃは煮てよし、焼いてよ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/11 23:00

ゆっくりじっくり焼くのがおいしい、焼きおにぎり

こんばんは! 高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしですか? 今日はレッスンやレシピの撮影があり、ばたばたと一日が過ぎました。 当たり前ですが、いつも料理三昧。頭の中は、料理でいっぱいです。 そうはいっても、いつも凝ったお料理ばかり作っているわけではなく、ごくシンプルなものもよく作ります。 そんなシンプルレシピで娘が大好きなのが、焼きおにぎりです。 焼きおにぎりをおいしく作るポイント、それは...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/16 23:00

やっぱり買うなら丸ごと野菜

こんばんは! 高窪です。 今週もあっという間に2日が過ぎてしまいました。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか? 10月も後半になって、やっと秋らしい気候となってきてホッとしていますが、野菜が高いのは相変わらずですね。 我が家の近くの食品スーパーでは、ずっと白菜が高値のまま。 白菜もキャベツも切ってしまったものしかない場合が多いですよね。 やはり、単身者や小家族が増えたためでしょうか。 ほとん...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/19 23:00

思い出のたらこおにぎり

こんばんは! 高窪です。 もう木曜日! あと一日でお休み、という方も多いと思います。 今週土曜日は、お教室のスペシャルレッスン・コラボ料理教室を企画。 今回は、先方のお宅での実施ということで準備も多く、ばたばたと過ごしています。 そして明日は娘の遠足。 保育園で年長となった今年は、行事も格段に増えてお弁当を作る機会が増えました。 遠足、そしてお弁当となると、娘もテンションが上がり「これ入れてね...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/21 23:00

応用範囲の広いれんこんレシピは・・・

こんばんは! 高窪です。 日曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか? 忙しかった週末も終わり、ほっと一息入れている今です。 明日は家庭料理のレッスン。 れんこんレシピです。 れんこんは煮ても、炒めても、揚げてもおいしい野菜。 さまざまなレシピが楽しめて応用範囲が広いので、今からのシーズンに大活躍間違いなしの野菜です。 そんなれんこんですが、今回はあえてベーシックなきんぴらからお教えしています。...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/24 23:00

懐かしい母の味

こんばんは、高窪です。 三連休の最終日、みなさまいかがお過ごしだったでしょうか? 午後からのひと雨で、急に涼しくなりましたね。 さて、お彼岸がやってきますね。 寒さ暑さも彼岸まで、というように暑さもひと段落。 ホッとしますね。 お彼岸というと思い出すのがおはぎです。 私の実家では、毎年春と秋のお彼岸には豆から煮て餡を作り、5色のおはぎを作ったものです。 今日は敬老の日。 すっかり歳を取ってしま...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2011/09/19 23:00

11月のおいしいレッスンレシピ、決まりました♪

11月のおいしいレッスンレシピ、決まりました♪ こんばんは! 高窪です。 ゆったりとした時間が流れる土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか? 今シーズン最後のかぼちゃレシピのレッスンを、今日の昼間、かわいらしいお嬢さんと御一緒にさせていただきました。 試食時のうれしそうなお顔と、美味しいの声が本当に楽しく、よかったと思える時間でした。 さて、今月もいよいよ終わりに近づき、11月のレッスンレシピも決まりましたのでお知らせします。 【2010年...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/10/30 23:00

レッスンに来てくださる方への、感謝の気持ちを忘れずに

こんばんは! 高窪です。 あっという間に11月!! 時間が経つのは、本当に早いですね。 今日、午前中にハロウィンの飾り付けを全て片づけて、部屋がさっぱりしたというか、少々さみしいというか…。 とはいえ、11月後半になればクリスマスツリーを飾る予定ですから、少しはお休みでいいのかもしれません。 さて、今日はメールマガジンの発行日でした。 これまでお目にかかり、名刺交換をさせていただいた方やお教...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/01 23:00

丸ごと白菜をおいしく使い切るレシピは…

こんばんは! 高窪です。 今週は明日が文化の日でお休みということもあり、のんびりと過ごされている方も多いのではないでしょうか? とにかく溜まってしまった仕事の課題をこなさなくてはならず、少々焦り気味ですが、焦るといい結果は出ないので深呼吸をして、落ち着かなければと思っています。 さて、ここのところ寒くなってきましたね。 先週は今シーズン初の鍋が登場!! 鍋に絶対欠かせないのが、白菜ですよね。 ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/02 23:00

大人も子供も楽しめるホームパーティー料理

こんばんは! 高窪です。 週の後半、いかがお過ごしでしょうか? 祭日が週の真ん中にあったために、今日がまた月曜日のような気分になってしまったのは、私だけでしょうか? さて、この時期になるとだんだん気になるのが、年末年始に向けての数多くのイベント。我が家で考えただけでも、友人関係を集めてのホームパーティーにクリスマスパーティー、そしてお正月。家族関連のことも含めるとさらに数が増えていきます。 ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/04 23:00

時間をかけて少しずつ進める、お正月準備

こんばんは! 高窪です。 あっという間に火曜日も終わろうとしています。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか? 今日は栗の甘露煮作りの第二弾の二日目。 皮をむき、みょうばん水に漬けてあく抜きをし、煮るところまで済みました。 明日瓶詰をして、やっと完成です。 先日作った甘露煮は、裏ごしして栗の茶巾にしていただこうかなぁと思っています。 11月に入ると、クリスマスとともに気になるのがお正月の準備。...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/09 23:00

日本酒に合わせたい、くらかけ豆の浸し豆

こんばんは! 高窪です。 さて、週末の夜がやってきました。 この日が一番好き、といっていたのは先日食事に来た若者。 年齢関係なく、金曜日の夜はホッとするかたも多いのではないでしょうか。 今日はこんなゆったりとした時に楽しみたい、美味しいお酒、特に日本酒にぴったりのおつまみのひとつ、浸し豆。 これは10年以上前に、私の友人がおばあさまの味を私にも教えてくれたものです。 使う豆は「くらかけ豆」と...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/12 23:00

懐かしい母のおでん

こんばんは! 高窪です。 あっという間の週末でしたね。 日曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか? そろそろ朝晩の冷え込みが本格的になってくる時期。 温かいものが恋しくなってきますね。 和食だと鍋物、そしておでんですね。 おでんというと、定番なのが大根、にんじん、昆布に白滝かこんにゃく、そして卵や練り物ですね。 じゃがいもやサトイモなどの根菜類も美味しいですが、幼い頃に大好きだったのが、...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/14 23:00

家庭ならではのおもてなしは…

こんばんは! 高窪です。 昨日までとは打って変わって、今日は本当に冷え込みましたね。 みなさま、体調は大丈夫でしょうか? さて11月も半ばとなり、いよいよ年末年始の準備が本格化してきました。 私もおもてなしの機会がいつにもまして増える時期、その時々でいらっしゃる方のお顔を思い浮かべながら、おもてなしのメニューを考えています。 何度も書いていますが、おもてなし料理というとどうしても日常では食卓...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/15 23:00

家庭の味を伝えるためには…

こんばんは! 高窪です。 今日は一段と冷え込んできました。 いよいよ本格的な冬が近づいてきましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか? 実はこの数日、風邪から起こった喘息で咳が止まらずに苦しい思いをしていましたが、やっと軽くなってきて、ホッとしています。 今週は後半にレッスンや仕事が詰まっていたのもラッキーでした。 そんなことで、お恥ずかしいことに主人と娘のフォローで、食事の用意もごく軽め...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)
公開日時:2010/11/16 23:00

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