料理教室 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (17ページ目)

JFCSでは9月から3カ月間に渡り宮崎県都城市でフードビジネス・コーディネーター講座を行ってまいりました。 そして、11/25（木）に修了式を迎え、卒業制作展も行いました。 こちらの講座では、お肉や果物などの農畜産業が有名な土地柄を活かし、 地元に根付いたメニュー開発・人材育成を目指し、OJTプロジェクトとして地元企業様にもご協力いただきました。 今回は企業4社様にご協力をいただき、商品提...（続きを読む）

三井 愛

（フードコーディネーター・栄養士）

レッスンを満喫していま～す　不破です。 こんにちは。 今日は、ｶﾘﾌﾗﾜｰのお話しです。 カリフラワーは、加熱してもビタミンＣの損失量が少ないので、非常に頼もしい野菜です。 私は、焼いたりスープにしたり、いろいろ楽しみますが、 最近は、油で揚げるのがすきです。 緑の葉は、一枚一枚はがし、芯のところ（裏）から切り目を入れて、分けていきます。 茹でるときに、酢をいれると色が真っ白になり...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

豚肉とはくさいの組み合わせって美味しいなあ・・・と　今日も思った　不破です。 こんばんは。 週末は、必ず、お鍋にします。 みんなでわいわい！たべまーす。 はくさいは、ほとんど水分です。 サラダにしてもクセがなくなかなか美味しいものです。 しゃきしゃきしています。   私は、白菜とベーコンを重ねて、土鍋で焼いて食べるのがシンプルでだーいすきです。 みなさんもやってみて！（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

栄養と薬膳でカラダ元気　part2　疲れ目   　「視覚」は私たちにとって重要な情報源であり、目は眠っている時間以外はほとんど休みなく働いています。現代では会社や家庭でパソコンを見ることが増えたこともあり、日々目を酷使している人が多いのではないでしょうか？目の疲れが原因で、頭痛・肩こり・吐き気の症状を起こすこともあるのです。疲労を放置せず、速やかに解消させることが大切です。今回は疲れ目に効果的...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

料理の授業で、仔鳩を使ったポトフを作りました。ポトフpot-au-feuというのは、もちろんみなさんご存知のお肉と野菜の煮込み料理、フランスの偉大なる家庭料理のひとつです。 ポpotというのはフランス語で「鍋」、feuは「火」です。つまり火にかけた鍋というわけで、ことこと煮込む豊かなイメージが広がってきます。ちなみにポから始まる料理の単語、他にもたとえばポタージュpotage、ポテpotéなども...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今週はずっとお天気が悪いようですね。 すさまじい暑さのあとの急激な温度低下で、体調が整わない方も多いのではないでしょうか？ さて、こんな気候の中で影響が大きかった農作物ですが、それでも店頭には秋本番の野菜や果物が並ぶようになってきました。 先日ニュースで見たのですが、今年はれんこんの作柄が良いようです。 10月の家庭料理レッスンでは、今からの時期、おいしくなるれんこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 祝日でお休みだった今日。 ご家族でのんびり過ごされた方も多いのではないでしょうか？ 明日1日頑張れば、またお休みですね。 さて先日、家族ぐるみでとても仲の良いご家族の奥様が講師をしていらっしゃる講習会へ、激励（??）も兼ねて行ってきました。 彼女は仕事でも先生ですが、趣味の世界でも資格を取ってご興味のある方へ教えていらっしゃる大変な努力家です。 彼女が趣味で教えてい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 日曜の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 明日に向けて、リラックスして過ごしている方も多いのではないでしょうか？。 さて、今日は私の主催しているクッキングサロンＭ＆Ｙの名前の由来をちょっとだけお話したいと思います。 前の仕事をしながら、今の仕事を立ち上げるために準備を始めたころ、会社の名前とともに悩んだのが自分のお料理教室の名づけ。 主人と二人、ずいぶん知恵を出し合った...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日、写真スタジオとコラボで「デジカメ講座」を行いました。プロカメラマンによる、デジカメ、あるいは一眼レフを使った、きれいな料理写真を撮るための講座です。 カメラの知識、構図、レフ板の使用、ちょっとした工夫と心構えで写真がぐんとよくなることを実感。参加者のみなさんからは、「わあ、雑誌の写真みたい！」という歓声があがりました。 私は料理をするようになってから、俄然写真に興味を持ち始めました。目の...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

いままで紹介されたメディア掲載一覧 おかげさまで、様々なメディアでご紹介していただいております。 誠に有り難うございます。 【ラジオ】J-WAVE 【雑誌】VERY 毎日新聞 読売新聞 産経新聞 【雑誌】President Family 【雑誌】栄養と料理 【テレビ】ズームインサタデー 【ラジオ】NACK5 【ガイドブック】「おいしく　楽しく　通いたくなる　料理教室」 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、初めまして。 お料理教室「アトリエ・デュ・シャンティエ」主宰の久米幸絵と申します。 日々のことはブログhttp://lechantier.exblog.jp/ でも綴っていますが、今回は簡単に自己紹介を兼ねて、初コラムを書かせていただきたいと思います。 まずは私のお仕事の大きな柱のひとつである、お料理教室について。 生徒さんは近所の方が中心で、皆さん、教室に通ってこられる目的は様々...（続きを読む）

久米 幸絵

（料理講師）

生徒さんから受ける質問で多いのが、 「どうしたらサロネーぜになれますか？」や 「どうしてサロネーゼになったのですか？」です。 私がおもてなし教室を始めた１５年前には勿論、サロネーゼという言葉もありませんでした。 当時、紅茶が好きで、ホテルでおこなわれたアフタヌーンティーのセミナーが楽しく、もっと紅茶を勉強したいと 日本紅茶協会へ入り、勉強したのが始まりでした。。。（続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）

こんにちは！ 梅雨も明け、いよいよ太陽ぎらぎらの夏ですね！ そんな時に冷たいアイスティーはいかがでしょうか？ アイスティーの質問でよく受けるのが、アイスティーに向いている紅茶はどんなものがありますか？というものです。 アイスティーの美味しさのひとつに、クリアーで濁っていないものがあげられます。 それでは、逆に何故、アイスティーが濁ってしまうのでしょうか？？ それは、紅茶の中に含まれてい...（続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）

おもてなし＆マナー講師の竹田理絵と申します。 どうぞよろしくお願いします。 マナーのセミナーは何となくわかるけど・・・ おもてなしのセミナーってどんな事をするの？ と思われるかもしれませんので、 少しご紹介させて頂きます。   ロイヤル・プリンセス・スタイルは “お家で手軽に素敵なおもてなしをしよう！” というコンセプトの季節のおもてなし教室です。 ●お家に人をお招きしたいけど...（続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）