料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (2ページ目)

こんにちは！高窪です。今日は昼間、お天気が持ってくれて本当によかったですね♩これから仕事で外出なのですが、ちょっと降って来てしまったので傘を持っていかなくちゃ！さて、昨年から取り組んでいた企業さまとのお仕事。形になって、今日手元に届きました！ ユニ・チャーム株式会社さまとの商品開発。何で？？と思われるかもしれませんね(^^)紙おむつ等の衛生紙製品のイメージが強いユニ・チャーム株式会社さまです...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 肌寒い一日、久しぶりの本降りの雨でしたね。 いかがお過ごしでいらっしゃいますか？ さて、今月期レッスンも後半戦！ 昨日はアジアン料理レッスン日でした。 今月は初夏らしく！新緑の季節らしく！ 食卓も「葉っぱがいっぱい～」です。 私の教室では、毎回沢山のお野菜を召し上がって 頂きます＾＾ お料理も勿論ですが、 なぜ・・この食材が身体に必要なのか・・ そして...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日も清々しい一日でしたね。 思わず外に出て深呼吸してしまいます＾＾ それだけで元気になった気分♪ さて！今日はレッスン日♪ みなさん、「・・ちゃん」とお呼びする方ばかり＾＾ と、言うことは・・み～んな私より年下さんばかり １１年前、教室を始めた頃は私が一番年下・・・ 月日を感じます。 それもそうですね・・私・・もう００歳ですもの～ 私の教室では、みなさ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

親友とおうちごはん。 大好きな人の幸せな話ほど心あたたまってニコニコ笑顔になっちゃうことってないなぁ 〆のおつまみ♡ 自家製のドライフルーツやドライベジタブルが大活躍 今日も一日お疲れさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

メニュー開発のお仕事は 季節を先取りするような こともあるので 旬ではないもの を探すのが時に 大変なことも…。 お嬢ちゃーん それねー、 旬じゃないからねー、 今ないんだよー そうですよねー 的な悲しいやりとりを 繰り返しつつ 何軒も周りつつ やっと手にしたときの 感動といったら そんなこんなの珍道中 昨日は骨董通りの グラニースミスの隣に ニューオープンのカフェを発見 4月5...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

半年間通った ワインスクールの 全クラス合同の終了式。 …バブルを感じますー 参加者が100人超の中 ワインクイズで最後まで残り プレゼントをいただきました 日本人が 年間に飲むワインの量は ボトル2本半？3本半？ 正解は… ボトル3本半 授業で習ったのを 覚えていたのですが なぜかっていうと… その年間の消費量と 私の1週間の 消費量が同じだ・・・ と衝撃が走った...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

サンフランシスコ旅行。 備忘録にちょこちょこ 綴っていかせてください オーパスワンの次に立ち寄ったのは V.Sattui ちょっとリムジンで乗り付けてみました。 って、そんなわけないですね。 いいなぁ こちらのワイナリー 結婚式なども行っているのですが ワイン好きなガイドさんいわく 「ここはワインよりデリだよ」と。 テンションあがるあがる 近所に こん...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

日曜日 夕方帰って一度ソファに座ったらもう使いものにならず… 大好きな夕焼けがダイニングテーブルのガラスに ベランダのオリーブの木と一緒に映り込んで その様子をぼんやり眺めて ビタミン剤みたいに心に注入してました。 なんにもない時間も大事だなぁ、と。 今日も良い一日になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日は 待ちに待ったお休み。 パレスホテルのプリヴェで友だちとランチ。 ランチは予約できないのですが アフタヌーンティーまでの時間は 予約がなくてもスムーズに入れます＾＾ オープンサンドイッチもこういうふうに盛り付けするといいですね 食後はテラス席に移動してコーヒーとデザートを。 太陽の威力がすごかったー。 暑い！くらいでした。 ソファーも広々… ですが、室内のお席の方...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

朝カレー たんぱく源が冷凍してあったメカジキしかなくて… ストックしていた玉ねぎのソテーにほうれん草もプラスして トマトクリームベースでスパイスカレー。 お米を浸水させている間に気になっていた クローゼットの整理も終わって朝から気持ち良い 今日も良い一日になりますように （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日はこれから 農林水産省主催の海外の方向けのイベントで 分とく山の野崎さんとご一緒してのセミナー。 あはは。 緊張すると笑顔がとまらないタイプです。 英語もどこまで話せるかな。 そんな日の朝食は 菜の花のグリルと 目玉焼きにしよういや、やっぱりスクランブルエッグだと途中変更した感満載の卵料理 クリームチーズ？に見えるのは 酒粕ディップ。 こないだプレーンチャイブバジルの三種...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

テイスティンググラスでも40ドル…なオーパスワン。 あのロスチャイルド家とロバート・モンダヴィがタッグを組んだワイナリー。 とても有名かつ高価なことで知られる分 日本でも割と手に入れやすいから 実はそんなに興味がなかったのですが ナチュラルでいて モダンな曲線美など 細部まで本当に美しいところでした。 笑顔しかない空間。 ここはあの空気感だけでも味わいにまた...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

打ち合わせのお相手がちょっと遅刻するとのことで おうちで朝ごはん食べたのにフレンチトーストをつけてしまった私… 珈琲一杯300円なのにサラダとお好きなパンで400円って言われたら なんかつけたくなっちゃうじゃない？ 表参道駅直結のpier's cafe ゆったりとしたソファが多くて 音楽も心地良くて窓も大きくて …なんかいいかも それにしても… 帰って撮影でまた食べるのに （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜は 春キャベツのプレゼ を食べながら メインのラムは どのようにしようかとご相談。 しっかりめの感じで！ ということで一昨日のカレーをアレンジした ソースとあわせて… バジルでちょっと清涼感を。 最後は 最近マイブーム中の 青海苔を使ったパスタ。 ちょっと リラックスしすぎて 詰めがあまかったー オープンキッチンなので 作りながらでも 全然おしゃべりできるのに 私がキッチ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日の模様替え…という名のただの配置替え後… ダイニングテーブルを窓際ギリギリに寄せた分 キャンドルおくと良い感じ… でも… 今日はまだ一品目しか考えてなくて… 食べながらリクエストきこう… （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜は冷蔵庫にあった しめじ長ネギベーコン をソテーして最後にビネガー、塩、胡椒で味を整えて サラダほうれん草と一緒にボリューム感のあるサラダに。 お次は… お刺身でもいただけるサーモンをレアに焼いて グリルした茄子にヨーグルトとミントを使ったドレッシングで和えたものを添えました。 お刺身で食べるにはちょっと香りが気になるかなーなリーズナブルサーモンだったのでこのドレッシング...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜は麻布十番にある カラペティバトゥバへ。 いつも ぎりぎりに電話するから いけないのだけれど ひさしぶりに行けました フレンチで こんなに山椒をきかせた 一皿ははじめて！ 青海苔って 本当に良い仕事しますよね… フレンチにありがちな 生クリームたっぷりの 重いソースかとおもいきや ココナッツミルクを使っていて… こちらで パンのほとんどを いただいてしまうくらい...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

春から新しく始まる新連載がふたつ。 パソコンを前に緊張して ぜんっぜん進まなくて さらには急なご依頼による 海外の方向けのセミナーを各国の食文化に配慮しつつ考えていたら 頭の中がうにうに… 久しぶりにテンパりました そんなこんなで丸二日外にも出ず 冷蔵庫の中の最後の力をふりしぼった朝ごはん。 豚汁にはおにぎり がしっくりきます。 箸休めに黒豆を甘く煮たのとお漬物感覚なオリーブの塩漬...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜… いつも通り… ほんといつも通りな バラエティ番組を パソコン作業しながら 流し観ていて なんだか 思っていたより 特集番組が 少ないんだなぁ…と。 いつもではなく 節目のときに 想いを馳せることに 恥ずかしい気持ちを 持つけれど その節目にさえ ちゃんと思えなくならないように あの時 しようと思っていたことを まだ先のこと だと手をつけていなかったことを プランニ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

まだまだ大人気らしいレストランで… 予約が取れずに親友と17時半から19時半までのディナー。 ほんとまっすぐシンプルなメニューたち 三種のディップもおいしかったなぁー。 席を移動して…のーんびり。 今日は昨日以上にぐっすり眠ろう （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 一週間のはじまり、３月にしては寒い朝ですがお元気ですか？ さて、この１週間、バタバタしすぎてブログをアップできず、気付けば３月になって一度も書いていない∑ヾ(￣0￣;ﾉ 今日からまた、気持ち新たにスタートです♩ さて、３月に入ってすぐ、プライベートの所用を片付けに香港に行って来ました。 完全にオフ。。。 と思っても、そうはなかなかならないのは、香港で食べた数々の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

コンラッドにて。 ちょっとお疲れだったので ケーキセットをやめたら 友だちのが美味しそうでやっぱり食べたい…と分けてもらったという ごめんね。 今夜はお鍋！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

卵焼き用の フライパンって小さいから… 少量のものを炒めたりさっと煮たりするのにとても便利… というわけで今夜はさばの味噌煮。 クッキングシートで蓋をして10分で出来上がり！ 容量が少ない分調味料も少なくていいからムダがないんですよね。 誰かに出すときはちゃんと作るけれど ひとりのときはこれくらいがちょうどいいかんじ 今夜遅くからのデートの前にもう一仕事がんばろ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

全力疾走したものの友人が30分遅れるということで… フライング。 フランチャコルタはシャンパンと同じ造り方をしている ということはようやく覚えました 久しぶりにここにいきたいなー って思っていたら以心伝心でした 窓際ぎりぎりまでダイニングテーブルを寄せるのもいいな… 明日…また模様替えしちゃおうかな？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

足が棒。 でも、キモチは元気！ 今日で最終日だったFOODEX。 昨日までで5万6千人を超えていたとか。 それだけ飲食関係の方たちが集まると あー！久しぶりーー な思いがけない偶然もあったりして。 たくさんの素敵な方たちとお仕事させていただいて お料理しながらみんなでいっぱいおしゃべりして いつものひきこもり仕事生活とは大違いでした 今日もちゃっかりいっちゃった小川珈琲ブース 始まるまで...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）