【旅館再生:考】 当たり前のことを、当たり前に行う - 経営コンサルティング全般 - 専門家プロファイル

伴 智之
コンセプト創造研究所 代表
東京都
経営コンサルタント

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閲覧数順 2016年12月06日更新

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【旅館再生:考】 当たり前のことを、当たり前に行う

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旅館経営 【旅館再生:考】


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当たり前のことを、当たり前に行う

から好調を維持できます。

当たり前のことを、当たり前に行わない

から不調になります。


上記の写真はあるファミリーレストランに入る際に撮影したものです。

遠目に掃除をしている人を見つけて気持ちがいいなと思ったら、

ファミレスの店員さんでした。


このお店は以前にも入ったことがあるのですが、いつも混んでいます。

競合店も多く決して簡単な立地ではありません。

でもいつも混んでいます。

なぜでしょう?


当たり前のことを、当たり前に行っている

からです。


掃除をして綺麗になった歩道を歩くと、気持ちよいですよね。

ごみが散らかった歩道を歩くと、気持ち悪いですよね。

ごみが散らかった歩道に面したレストランより、綺麗な歩道に面したレストラン

の方が清潔感を感じますよね。

どうせ食事をするなら清潔感あるレストランで食事しますよね。

当たり前ですよね。


この当たり前できていますか?


先日、私の友人がショッピングセンターでジェラートアイス屋さんを経営している

のですが、不調だということでお店を見させて頂きました。

フードコートには10数店舗も飲食店が並ぶ大きな施設で、ジェラートアイス屋さんは

お客様動線に乗っていて大変良い立地でした。


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しかし、売れません。


売れない理由はすぐにわかりました。

当たり前のことを、当たり前に行っていない

から不調になっていました。


レジ横にはアルバイトシフト表などの事務用ファイルが並び、

お客様から見える範囲にダンボールがいくつか見えます。


お客様はアルバイトシフト表もダンボールも要りません。

お客様はおいしいジェラートアイスを食べたいのです。

当たり前ですよね?


当たり前のことを、当たり前に行ってもらいました。

そうしたところ、その週末の売上は20%上がったそうです。

偶然か必然か、面目躍如といったところです。


話は戻って、

ファミレスの清掃コストを考えてみました。

長さ 25m × 幅 2m =50㎡

清掃時間 5分

1分 = 10㎡

時給1000円の分換算=16.6円

16.6円 × 5分 = 84円

1日(朝昼夕3回)で、252円。

僅か252円/日で


『どうせ食事をするなら清潔感あるレストランで食事したい』

というお客様を獲得できます。


いかがでしょう?

『清潔感あるレストランで食事をしたいですか?』

それとも、

『ごみが散らかった不潔なレストランで食事したいですか?』


当たり前ですよね?


このレストランが集客好調な理由はそれだけではありません。

しかし、当たり前のことを当たり前に行っていることが、

集客好調の理由の大きな部分を占めているのは間違いありません。



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【旅館再生:考】 インバウンドの近未来①

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