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ズッキーニのスープ
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今ズッキーニが旬です。色々な形があるので楽しいですよ。
ズッキーニはかぼちゃの仲間です。イタリア語で「小さなかぼちゃ」の意味です。栄養素はカリウムが多く、体内の過剰な塩分を排出してくれる役目がありますから、高血圧の予防になります。調理の時にオリーブ油を使うと大変愛称が良く、旨味が増しますし、栄養素の吸収もよくなります。
材料（2人分位）
ズッキーニ 1本 2～3ミリ厚さの輪切りか太ければ半月切り。
なめ茸 1パック いしずきを落とし長さを3等分する
豚バラ肉 50ｇ 細かく切る（余ったら炒め物やみそ汁に使いましょう）
オリーブ油 大さじ1
水 3カップ
固形ブイヨン 1/2個
白みそ 大さじ1
作り方はオリーブ油で豚肉を炒め、ズッキーニ、なめ茸を加えて少ししんなりするまで炒める。
水、固形ブイヨンを入れてフツフツしたら 白みそを溶き出来上がり。味をみて薄かったらみそを足してください。簡単でしょ。
みそは普通のでも良いですが、白みそが美味しいですよ。
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