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- 高窪 美穂子
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
- 東京都
- 料理講師
-
03-5789-8047
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対象：飲食店経営
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
こんばんは、高窪です。
8月最初の週末を迎えましたね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
さて、昨日に引き続いて自店のチェックの勧めです。
今回は、店舗内のチェック項目を挙げてみます。
◆ホール内
・テーブルやいすがきちんと並んでいるか。
・テーブルやいすがべたべたして、汚れがきちんと取れていないものはないか。
・店内の照明は店のコンセプトに合った明るさになっているか。
・ホール内に、排水の匂いが漂っていないか。
・テーブルやカウンターに置いてある調味料やお箸などの入れ物が汚れていないか。
・テーブルの上の備品は、十分な量入っているか。
・お客様の目が届く場所に、店側の荷物が乱雑に置いてあって不潔に見えないか。
・ホールスタッフが使っているダスターは清潔に保たれているか。
・コップなど整理できているか。
◆トイレ
・清潔に保たれて、掃除が行き届いているか。
・水はきちんと流れるか。
・匂いが気にならないか。
・トイレットペーパー、タオルペーパー、石鹸などの備品はきちんと補充できているか。
以上は初歩的なチェックですが、是非ともご参考になさってください。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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